Die Position der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte festigen

VHO – Am Abend des 5. Juni fand die Bekanntgabezeremonie des MICHELIN-Führers 2025 für die drei Städte Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang statt, die einen großen Schritt nach vorne für die vietnamesische Küche auf der Weltkarte markiert.

Laut der Ankündigung des Guide MICHELIN 2025 wurden insgesamt 181 gastronomische Einrichtungen in den drei Städten Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang in die Liste aufgenommen, was einen deutlichen Anstieg im Vergleich zum Jahr 2023 darstellt.

Die Zahl der ausgezeichneten Gastronomiebetriebe hat stark zugenommen.

Es gibt 9 Restaurants, die mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurden, 2 Restaurants mit einem blauen MICHELIN-Stern, 63 Adressen, die den Bib Gourmand (ein Titel für gute Speiselokale zu vernünftigen Preisen) erhalten haben, und 109 Adressen in der Kategorie MICHELIN Selected.

Viele Restaurants in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang werden vom Guide Michelin ausgezeichnet.

Das Highlight dieses Jahres ist das Auftreten neuer Gesichter mit Potenzial und Kreativität. Der Guide MICHELIN würdigt nicht nur die Bemühungen um die Qualität der Speisen, sondern auch die Fortschritte in puncto Raum, kulinarisches Erlebnis und Engagement für nachhaltige Entwicklung der ausgezeichneten Betriebe.

Dieses Jahr wurde das Restaurant CieL in Ho-Chi-Minh-Stadt erstmals mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Dies ist das Verdienst von Küchenchef Le Viet Hong, der über 14 Jahre Erfahrung in der Gastronomie verfügt und an der Ferrandi-Schule (Frankreich) studiert hat. CieL zeichnet sich durch seinen modernen Kochstil aus, eine subtile Kombination französischer Techniken und vietnamesischer Inspiration.

Ein weiteres Highlight ist das Coco Dining, ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das von MICHELIN Selected auf einen MICHELIN-Stern aufgewertet wurde. Mit einem 12-Gänge-Menü, das fünf verschiedene kulinarische Philosophien widerspiegelt, punktet Coco Dining mit seiner kreativen Kombination aus lokalen Zutaten und modernen Techniken unter der Leitung von Küchenchef Vo Thanh Vuong.

In Hanoi gibt es das erste Restaurant, das mit einem grünen MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde.

In der diesjährigen Liste erhielt das Lamai Garden als erstes Restaurant in Hanoi einen grünen MICHELIN-Stern, eine Auszeichnung, die Restaurants verliehen wird, die sich für nachhaltige Entwicklung engagieren. Gegründet von Küchenchef Tran Hieu Trung, der am Le Cordon Bleu Paris ausgebildet wurde, verfolgt das Lamai Garden ein „Farm-to-Table“-Modell mit saisonalen und umweltfreundlichen Zutaten und bietet ein elegantes, modernes kulinarisches Erlebnis.

Die diesjährigen Bib Gourmand Awards würdigen erneut die Vitalität der traditionellen Küche. Insgesamt wurden 63 Restaurants mit dem Titel ausgezeichnet, darunter neun Betriebe, die zum ersten Mal ausgezeichnet wurden. Vietnamesische Spezialitäten wie Pho, Bun Bo, Bun Rieu, Banh Xeo und Mi Quang überzeugen die Jury weiterhin mit ihrem unverfälschten Geschmack und den fairen Preisen.

In Hanoi schafften es Adressen wie Ha Thanh Mansion, Mau Dich So 37, Chan Cam Aalnudeln, Lam Rindfleischnudeln und Uu Dam auf die Liste. Auch Da Nang, das zum ersten Mal in den Guide MICHELIN aufgenommen wurde, machte mit Restaurants wie Banh Xeo 76, Bun Bo Hue Ba Thuong, Que Xua und Shamballa auf sich aufmerksam.

Ehrung herausragender Persönlichkeiten der kulinarischen Branche

Der Guide MICHELIN 2025 vergab zudem drei besondere Einzelpreise. Der Preis für den herausragenden Nachwuchskoch ging an Le Viet Hong (CieL, Ho-Chi-Minh-Stadt) für seinen beeindruckenden Weg aus Selbststudium, Unternehmertum und Kreativität. Der Sommelier-Preis ging an Paul Vo (Nephele, Ho-Chi-Minh-Stadt) für seine Fähigkeit, Weine feinfühlig auf jedes Gericht abzustimmen.

Der Dedication Award wurde Herrn Nha Huynh (Man Moi, Thu Duc City) für sein Engagement und seine Professionalität im Kundenservice verliehen.

Der Guide MICHELIN 2025 bietet einen umfassenden Überblick über die dynamische Entwicklung der vietnamesischen Küche. Neben der Aufwertung gehobener Restaurants würdigt die diesjährige Liste auch den Wert und die Vitalität der traditionellen Küche, von Streetfood bis hin zu modernen, nachhaltigen Modellen.

Dies macht die kulinarische Industrie nicht nur stolz, sondern eröffnet auch Möglichkeiten für die Entwicklung des Tourismus und lockt in- und ausländische Touristen mit einzigartigen und unvergesslichen kulinarischen Erlebnissen nach Vietnam.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/khang-dinh-vi-the-am-thuc-viet-tren-ban-do-the-gioi-140666.html