Während seiner Reise nach Spanien besuchte der YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) Madrid, um interessante Orte zu erkunden, darunter das älteste Restaurant der Welt, das fast 300 Jahre alt ist.

Khoai Lang Thang begann seine Madrid-Reise am Samstag um 9 Uhr morgens bei einer Außentemperatur von 3–4 Grad Celsius. Viele Geschäfte hatten noch geschlossen, da sie am Vortag bis spät in die Nacht geöffnet hatten. Spanier essen üblicherweise gegen 14 Uhr zu Mittag.

Beim Spaziergang durch eine Straße, deren Straßen mit Gedichten gesäumt sind – die Verse sind direkt auf den Bürgersteig geschrieben –, hielt der YouTuber an einem Imbiss an und kaufte sich ein Jamón-Sandwich zum Frühstück. Jamón ist ein bekanntes und beliebtes Gericht in Spanien, berühmt für seinen leicht salzigen, säuerlichen und leicht pikanten Geschmack.

Einer Legende zufolge fiel ein Schwein in ein Salzfass, wurde gerettet, gebraten und probiert. Die Menschen fanden das Fleisch köstlich und unverwechselbar. So entstand Jamón.

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Jamón in einem Restaurant in Madrid, Spanien

Für dieses Gericht wählt man üblicherweise große Schweinshaxen von mindestens 10 kg Gewicht aus, entfernt die Schwarte, salzt sie und konserviert sie bei einer Temperatur von 3–6 Grad Celsius für lange Zeit, bis zu einem Jahr. Je länger die gesalzene Schweinshaxe haltbar ist, desto wertvoller wird sie.

Die zur Herstellung von Jamón verwendeten Schweine sind typischerweise schwarze Schweine, die mit Oliven und Eicheln gefüttert und auf großen Weiden gehalten werden.

Nach seinem Besuch auf der Place de la Sun – einem der berühmtesten Plätze Madrids – ging der YouTuber in die älteste Konditorei der Stadt, um sich eine Tüte Kekse zu kaufen.

Dieser 1894 gegründete Laden bietet eine große Auswahl an Gebäck zu günstigen Preisen – ab 1–2 Euro (ca. 26.000–52.000 VND) pro Stück. Einige Sorten werden nach Gewicht für 24 Euro (über 640.000 VND) pro Kilogramm verkauft. Der Inhaber merkte an, dass diese Preise im Vergleich zum allgemeinen Preisniveau in Madrid günstig seien.

Neben Gebäck bietet das Geschäft auch Kaffee und Tee an. Wer im ersten Stock Gebäck essen und Tee trinken möchte, muss eine Nummer ziehen und warten, da die Plätze begrenzt sind.

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Die älteste Konditorei der Stadt mit einer 130-jährigen Geschichte.

Bevor Khoai Lang Thang das älteste Restaurant der Welt besuchte, kehrte er in einem kleinen Lokal ein, um die berühmten gegrillten Chirizo-Pilze zu probieren. Dieses Gericht ist schnell zubereitet: Champignons werden mit Olivenöl beträufelt, mit Chorizo ​​und Kräutern bestreut und anschließend im Ofen gegrillt.

„Die gegrillten Champignons haben einen süßlichen Geschmack, und die Soße ist leicht salzig und pikant. Die Champignons sind perfekt gegrillt, nicht zu weich. Man kann Brotstücke abbrechen und in die Soße tunken“, erzählte er.

Das Ziel des YouTubers war die Altstadt – früher bekannt für den Verkauf von Messern und Besteck. Heute pulsiert das Viertel vor Leben mit zahlreichen Geschäften und Restaurants. Viele dieser alteingesessenen Betriebe sind offiziell anerkannt. Jedes Geschäft hat ein Schild an der Tür, damit Touristen es leicht finden.

Eines der ältesten Lokale hier ist das Restaurant Sobrino de Botín, das seit 1725, also seit fast 300 Jahren, besteht. Derzeit wird das Restaurant von der Familie Gonzalez geführt.

Das Restaurant wurde angeblich von dem französischen Koch Jean Botín und seiner Frau gegründet. Da diese kinderlos verstarben, übernahm Frau Botíns Enkel das Restaurant. Seitdem trägt es den Namen „Sobrino de Botín“ (Botíns Enkel). Heute wird es von Antonio und José Gonzalez, der dritten Generation der Familie Gonzalez, geführt.

Hier ist der Holzkohleofen aus dem 18. Jahrhundert noch in Betrieb.

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Das Restaurant Sobrino de Botín, das fast 300 Jahre alt ist, gilt als eines der ältesten Restaurants der Welt.

Dieser Ort ist nicht nur für seine lange und ununterbrochene Geschichte bekannt, sondern auch für seine historische Bedeutung. Der Schriftsteller Ernest Hemingway war Stammgast in diesem Restaurant, als er in Madrid über den Spanischen Bürgerkrieg berichtete. Er hatte sogar einen eigenen Tisch im ersten Stock, wo er stundenlang tippte und trank. Der Name des Restaurants taucht sogar in seinen Büchern auf.

Botíns bekanntestes Gericht ist Spanferkel.

Um hier einen Tisch zu bekommen, müssen Gäste normalerweise zwei bis drei Tage im Voraus reservieren. Doch zum Glück war Khoai gegen Mittag hier – noch nicht die Hauptbesuchszeit für Einheimische – und bekam daher noch einen Platz.

Seinen Beobachtungen zufolge war das Restaurant zu dieser Zeit hauptsächlich mit asiatischen Gästen gefüllt, da es für Asiaten Mittagszeit war.

Die Speisekarte des Restaurants bietet eine Vielzahl von Gerichten mit Preisen zwischen 10 und 30 Euro (über 266.000 bis 800.000 VND), wobei einige Gerichte 100 Euro (über 2,6 Millionen VND) kosten. Der YouTuber bestellte Spanferkel für 25 Euro (über 667.000 VND), bestehend aus einem recht großen Stück Spanferkel und einigen Ofenkartoffeln.

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Der YouTuber empfahl, die gebratene Spanferkelkeule – das Markenzeichen des Restaurants – zu bestellen und sie mit Salat zu essen, um nicht von der Reichhaltigkeit überwältigt zu werden.

„Die Schweinehaut ist herrlich knusprig und fluffig, das Fleisch zart und saftig, und die Muskelfasern sind deutlich erkennbar. Es schmeckt ähnlich wie Hähnchenschenkelfleisch, aber von einem jungen Huhn.“ Khoai Lang Thang merkte außerdem an, dass dieses Gericht dem vietnamesischen Schweinebraten recht ähnlich sei, jedoch weniger gewürzt.

Und natürlich wird das Spanferkel hier im berühmten Holzkohleofen des Restaurants zubereitet. Nach dem Essen meinte er, die ersten Bissen seien wirklich sehr lecker gewesen. Je mehr er aß, desto satter wurde er jedoch, da die Portion recht groß war und kaum Gemüse enthielt.

Daher empfiehlt er den Gästen, zu diesem Gericht einen Salat zu bestellen, um die Aromen und Nährstoffe auszugleichen.

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Ein vietnamesisches Paar brachte Pho nach Westasien, eröffnete vier Restaurants und verkauft täglich Hunderte von Portionen.

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