Während seiner Spanienreise besuchte der YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) die Hauptstadt Madrid, um dort interessante Ziele zu besichtigen, darunter das mit fast 300 Jahren älteste Restaurant der Welt.

Khoai Lang Thang begann seinen Madrid-Tag an einem Samstagmorgen um 9 Uhr bei Außentemperaturen von 3-4 Grad Celsius. Viele Geschäfte waren noch nicht geöffnet, da sie am Vortag sehr spät geschlossen hatten. Spanier essen normalerweise gegen 14 Uhr zu Mittag.

Als der YouTuber durch eine poetische Straße ging – wo Gedichte direkt auf den Bürgersteig geschrieben sind –, hielt er an einem Restaurant an und kaufte sich ein Schinkensandwich zum Frühstück. Jamon ist ein bekanntes und berühmtes Gericht in Spanien mit einem leicht salzigen, herben und leicht säuerlichen Geschmack.

Es gibt eine Anekdote, dass ein Schwein in einen Salztank fiel, herausgezogen, gegrillt und probiert wurde. Das Fleisch schmeckte köstlich und unverwechselbar. So entstand der Jamon.

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Jamon in einem Restaurant in Madrid, Spanien

Für dieses Gericht werden oft große Schweinekeulen mit einem Gewicht von mindestens 10 kg verwendet, die Haut entfernt, gesalzen und bei 3–6 Grad Celsius bis zu einem Jahr haltbar gemacht. Je länger die gesalzene Schweinekeule gelagert wird, desto wertvoller ist sie.

Die zur Herstellung von Jamon verwendeten Schweine sind normalerweise schwarze Schweine, die mit Oliven und Eicheln gefüttert werden und auf großen Feldern grasen.

Nachdem er die Plaza de la Sun – einen der berühmtesten Plätze Madrids – besucht hatte, ging der männliche YouTuber in die älteste Konditorei der Stadt, um eine Tüte Kekse zu kaufen.

Dieses Geschäft wurde 1894 gegründet und verkaufte viele Kuchensorten zu vernünftigen Preisen – ab 1–2 Euro (ca. 26.000–52.000 VND) pro Stück. Es gibt auch Sorten, die nach Gewicht für 24 Euro (mehr als 640.000 VND) pro Kilogramm verkauft werden. Er meinte, das sei im Vergleich zum üblichen Preis in Madrid ein günstiger Preis.

Neben Kuchen verkauft der Laden auch Kaffee und Tee. Wer in den zweiten Stock gehen möchte, um Kuchen zu essen und Tee zu trinken, muss eine Nummer ziehen und warten, bis er dran ist, da die Plätze begrenzt sind.

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Die älteste Konditorei der Stadt mit 130 Jahren

Bevor Khoai Lang Thang das älteste Restaurant der Welt besuchte, schaute er noch in einem kleinen Lokal vorbei, um die berühmten gegrillten Chirizo-Pilze zu probieren. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und besteht aus Pilzen, die mit Olivenöl, Chorizo und Kräutern beträufelt und anschließend im Ofen gegrillt werden.

„Die gegrillten Pilze sind süß, die Sauce ist leicht salzig und leicht säuerlich. Die Pilze sind genau richtig gegrillt, nicht zu weich. Man kann Brot brechen und in die Sauce tunken“, erzählte er.

Das letzte Ziel des YouTubers ist die Altstadt, ein Ort, an dem früher Messer und Gabeln verkauft wurden. Heute wimmelt es hier von Geschäften und Restaurants. Viele Geschäfte sind hier seit langem etabliert und staatlich anerkannt. Jedes Geschäft erhält ein Schild, das von der Regierung direkt unter der Tür angebracht ist, damit Besucher es erkennen können.

Eines der ältesten Lokale hier ist das Restaurant Sobrino de Botín, das seit 1725, also seit fast 300 Jahren, in Betrieb ist. Es wird derzeit von der Familie Gonzalez geführt.

Das Restaurant wurde vom französischen Koch Jean Botín und seiner Frau gegründet. Das Paar starb kinderlos, sodass das Restaurant von Frau Botíns Enkel übernommen wurde. Von da an hieß das Restaurant „Sobrino de Botín“ (zu Deutsch: Botíns Enkel). Heute wird das Restaurant von der dritten Generation der Familie Gonzalez, Antonio und Jose Gonzalez, geführt.

Hier ist noch immer der Holzkohleofen aus dem 18. Jahrhundert in Betrieb.

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Das Restaurant Sobrino de Botín ist fast 300 Jahre alt und gilt als eines der ältesten Restaurants der Welt.

Es ist nicht nur für seine Langlebigkeit und Kontinuität bekannt, sondern auch für seine Erinnerungsstücke an Prominente. Der Schriftsteller Ernest Hemingway war Stammgast im Restaurant, als er in Madrid über den Spanischen Bürgerkrieg berichtete. Er hatte sogar einen eigenen Tisch im zweiten Stock, an dem er stundenlang tippte und trank. Der Name des Restaurants taucht auch in seinen Büchern auf.

Botíns berühmtestes Gericht ist gebratenes Spanferkel.

Um hier einen Tisch zu bekommen, muss man normalerweise zwei bis drei Tage im Voraus reservieren. Doch glücklicherweise kam Khoai gegen Mittag hierher – nicht gerade die geschäftigste Zeit für Einheimische – und konnte so noch einen Platz ergattern.

Seiner Beobachtung nach sind zu dieser Zeit vor allem asiatische Gäste im Restaurant, da für Asiaten gerade Mittagszeit ist.

Die Speisekarte des Restaurants bietet viele Gerichte, deren Preise zwischen 10 und 30 Euro (über 266.000–800.000 VND) liegen. Manche Gerichte kosten sogar 100 Euro (über 2,6 Millionen VND). Der YouTuber bestellte ein Spanferkelgericht für 25 Euro (über 667.000 VND), inklusive eines großen Stücks Spanferkel und einiger Ofenkartoffeln.

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YouTuber empfiehlt, gebratene Spanferkelkeule zu bestellen – das berühmte Gericht des Restaurants – mit Salat, damit keine Langeweile aufkommt

„Die Schweinehaut ist sehr knusprig und schwammig, das Fleisch ist weich und saftig, die Fleischfasern sind sehr klar, der Geschmack ähnelt Hähnchenschenkeln, aber es ist junges Hähnchen.“ Khoai Lang Thang bemerkte auch, dass dieses Gericht dem vietnamesischen Schweinebraten recht ähnlich sei, aber mit weniger Gewürzen gewürzt sei.

Und natürlich wird das Spanferkel hier im berühmten Holzkohleofen des Restaurants gegrillt. Nachdem er das Essen genossen hatte, meinte er, die ersten Bissen seien wirklich köstlich gewesen. Doch je mehr er aß, desto satter wurde er, da die Portion recht fleischig war und kein grünes Gemüse enthielt.

Daher schlägt er vor, dass die Gäste bei der Bestellung dieses Gerichts einen Salat bestellen sollten, um Geschmack und Nährwert auszugleichen.

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