In der Talkshow „Vietnamesische Küche weltweit bekannt machen“ diskutierten die Sprecher begeistert über das Thema – Foto: QUANG DINH
„Wie können ikonische vietnamesische Gerichte wie Pho, Banh Mi, Com Tam, Bun Bo Hue , Banh Trang... auch die Herzen von Milliarden von Menschen berühren?“, fragte die Journalistin Cat Khue ( Zeitung Tuoi Tre ) Werbe-, Kultur-, Film- und Medienexperten in der Talkshow „ Vietnamesische Küche in der Welt bekannt machen “ . Es fand am Abend des 13. Dezember im Rahmen des Pho-Tages 2025 statt.
Die von der Zeitung Tuoi Tre initiierte Veranstaltung findet dieses Jahr zum neunten Mal statt und wurde am 13. und 14. Dezember im ehemaligen Finanzamt in der Nguyen-Hue-Straße 135 in Ho-Chi-Minh-Stadt veranstaltet.
Heute esse ich Pho, morgen esse ich gebrochenen Reis, übermorgen etwas anderes – wie soll ich mir das nur merken?
Herr Nguyen Thanh Dao, Vorsitzender des Werbeverbands von Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte, dass die vietnamesische Küche derzeit über verschiedene Kanäle beworben wird, darunter offizielle Kanäle (auswärtige Angelegenheiten, hochrangige Veranstaltungen usw.), digitale Medienplattformen wie Websites, Online-Zeitungen, Bewertungsportale und internationale Influencer, globale Restaurantketten, Touristen und Lebensmittelexporte. Dennoch bestehe noch Potenzial für eine umfassendere Vermarktung der vietnamesischen Küche.
Herr La Quoc Khanh, Ständiger Vizepräsident und Generalsekretär des vietnamesischen Verbandes für Kulinarische Kultur, ist überzeugt, dass Kino aufgrund seiner globalen Reichweite eines der wirkungsvollsten Mittel zur Wissensvermittlung ist. Er hofft, dass Filmemacher die Tiefe der vietnamesischen Kultur und Kulinarikphilosophie, wie beispielsweise das Yin-Yang-Prinzip und die Fünf Elemente, durch Filme vermitteln können.
Ausländische Touristen fotografieren sich am Pho-Tag mit vietnamesischen Pho-Nudeln – Foto: QUANG DINH
Die Regisseurin, Produzentin und Schauspielerin Thu Trang ist ein großer Fan koreanischer Dramen. Beim Ansehen dieser Filme, selbst romantischer, fühlt sie sich an Kimchi und Jajangmyeon (schwarze Bohnenpaste) erinnert und identifiziert sie als koreanische Küche, da die Charaktere in den Filmen diese Gerichte Tag für Tag, in einem Film nach dem anderen, essen.
„In Vietnam fehlt uns eine klare Strategie. Viele vietnamesische Filme sind in Bezug auf Essen uneinheitlich. Heute sieht man in einem Film eine Figur Pho essen, morgen sieht man in einem anderen Film eine Figur, die Bruchreis isst, und in einem weiteren Film wird ein neues Gericht vorgestellt, sodass sich das internationale Publikum nichts von der vietnamesischen Küche auf der Leinwand merken kann“, sagte sie.
Thu Trang sagte: „Wenn zum Beispiel in jedem Film Bilder von Pho zu sehen wären, würde sich Pho in das Gedächtnis des internationalen Publikums einprägen.“
Regisseur Trinh Dinh Le Minh teilt diese Ansicht und glaubt, dass Szenen, in denen die ganze Familie in koreanischen Fernsehserien zusammenkommt, um Kimchi und Barbecue zu essen, sich tief in das Gedächtnis des Publikums einprägen und „auch die Soft Power der Nation demonstrieren“.
Die Schauspielerin Thu Trang verriet, dass ihr Film „Wer liebt wen?“ viele Elemente der traditionellen westvietnamesischen Küche enthalten wird – Foto: QUANG DINH
Im Rahmen des Pho-Tages fand eine Talkshow statt, in der es um Möglichkeiten zur weltweiten Förderung der vietnamesischen Küche ging – Foto: QUANG DINH
Laut Regisseur Trinh Dinh Le Minh besitzt das Kino die Fähigkeit, tiefgreifende Erinnerungen zu bewahren und dadurch sowohl im Inland als auch international eine starke Wirkung auf das Publikum zu erzielen. Insbesondere Fernsehserien erreichen aufgrund ihrer hohen Sendefrequenz ein größeres Publikum schneller und umfassender als Kinofilme.
Regisseur Phan Đăng Di betont, dass der Geist der vietnamesischen Küche von kulturellem Austausch und Toleranz geprägt ist.
Seiner Ansicht nach ist die Küche eines der Elemente, die die vietnamesische Identität am besten widerspiegeln. Es geht nicht nur um das Essen selbst, sondern auch um die Lebendigkeit der Küche einer Nation, die im Laufe ihrer Geschichte viele Schwierigkeiten und Herausforderungen überwunden hat.
„Wir müssen uns darauf konzentrieren, die vietnamesische Küche klar zu präsentieren und ihre überlegenen Werte und einzigartigen Merkmale hervorzuheben, anstatt sie fragmentiert darzustellen“, erklärte Phan Đăng Di.
Regisseur Phan Đăng Di lobte Thu Trang für ihre subtile und emotional tiefgründige Darstellung von Frauen, wobei sie Familienmahlzeiten als verbindendes Element im Film nutzte. – Foto: QUANG ĐỊNH
Das muss ein nationales Projekt sein.
In Südkorea ist Kimchi unter anderem durch Filme weithin bekannt. Phan Dang Di betont, dass Südkorea diesen Erfolg darauf zurückführt, dass die Förderung von Küche und Kultur als nationale Aufgabe verstanden wurde und nicht nur als Verantwortung von Filmemachern oder einigen wenigen Feinschmeckern.
„Es ist wichtig, dies als nationales Projekt mit einem klaren Ziel und einem entsprechenden Budget zu betrachten“, sagte er. Bei Bedarf sei eine Zusammenarbeit mit globalen Plattformen wie Netflix oder großen internationalen Sendern zur Förderung möglich, mit dem Vorteil, dass „eine kulinarische Szene, selbst wenn sie nicht riesig ist, zu einem Reiseziel werden kann, das weltweite Aufmerksamkeit erregt.“
Thu Trang äußerte, dass es aus kommerzieller Sicht durchaus machbar sei, das Thema Kulinarik gezielt in Filme einzubinden oder Filme speziell über Essen zu drehen.
Allerdings ist es unerlässlich, eine zentrale Handlung zu entwickeln, die den Zuschauer subtil leitet und die Küche auf natürliche Weise und nicht durch übermäßige Werbung in den Vordergrund rückt; nur so kann sie einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Herr La Quoc Khanh – Vizepräsident und Generalsekretär des vietnamesischen Verbandes für Kulinarische Kultur – Foto: QUANG DINH
Herr La Quoc Khanh erklärte, dass Südkorea, Thailand und Japan Vietnam mit ihren systematischen und langfristigen Strategien zur Förderung der Küche voraus seien, weil sie die Bedeutung der kulinarischen Kultur erkennen.
Sobald die entsprechenden Gerichte identifiziert sind, wählt die Regierung repräsentative Speisen aus, gibt Richtlinien vor und arbeitet mit Unternehmern, Unternehmen, Handwerkern und Köchen zusammen, um eine effektive Vermarktung zu gewährleisten.
„Um jedoch schnell und effektiv voranzukommen, sind Investitionen und die Unterstützung des Staates und der zuständigen Behörden unerlässlich. Sich allein auf die Mobilisierung durch Verbände und Organisationen zu verlassen, ist zwar noch möglich, aber eine nachhaltige Entwicklung ist unwahrscheinlich“, erklärte Herr Khanh.
Die Geschichte von Regisseur Trinh Dinh Le Minh über sein Auslandsstudium und seine Sehnsucht nach vietnamesischem Essen begeisterte das Publikum – Foto: QUANG DINH
Derzeit arbeitet der Verein an der Umsetzung des Projekts „Vietnam Culinary Map“ und digitalisiert Daten. Im Fokus stehen dabei typische Gerichte der einzelnen Regionen, Zutaten, Verarbeitungsmethoden und Ursprungsgeschichten, damit die Öffentlichkeit im In- und Ausland beim Kennenlernen der vietnamesischen Küche leicht Informationen finden kann.
Seiner Ansicht nach ist die Teilnahme an Michelin notwendig, aber noch wichtiger ist es, Betriebe außerhalb der Michelin-Gruppe zu fördern. Es müssen gemeinsame Kriterien für Restaurants, Speisekarten, Qualität, Service und gleichbleibende Speisenqualität festgelegt werden.
Er nannte als Beispiel, wie wir eine Liste mit 50 typischen Gerichten zusammenstellen könnten, um eine „nationale Speisekarte“ zu kreieren, mit der wir internationale Gäste willkommen heißen können.
Blumenübergabe an die Redner der Talkshow „Vietnamesische Küche weltweit bekannt machen“ – Foto: QUANG DINH
Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.
Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.
Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.
Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.
Quelle: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
Kommentar (0)