Talkshow: Pho von früher, Pho von heute, Pho von morgen? – Foto: HUU HANH
Talkshow: Frankreich in der Vergangenheit . Frankreich heute . Die Veranstaltungsreihe „What's on Tomorrow?“ präsentiert Einblicke von Referenten wie Herrn Bui Chi Thanh, Vertreter von Pho Thin Bo Ho (Hanoi); Herrn Tran Ba Di, Vertreter von Pho Minh Pasteur (Ho-Chi-Minh-Stadt); Herrn Nguyen Tat Trung, Vertreter von Pho Trung in Tokio (Japan); Frau Nguyen Phi Van, Expertin für internationales Franchising; und Frau Anh Ngoc, Marketingabteilung von Acecook Vietnam JSC, unter der Leitung des Journalisten Cao Huy Tho (Tuoi Tre Zeitung).
Von diesen repräsentieren Pho Thin Bo Ho und Pho Minh Pasteur die traditionelle Pho; Pho Trung und Acecook repräsentieren die moderne Pho.
Die Talkshow, die Teil des von der Zeitung Tuoi Tre initiierten Pho-Tages war, wurde am Morgen des 13. Dezembers eröffnet und lief bis 21 Uhr am 14. Dezember in der Nguyen Hue Straße 135 in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Kunden genießen begeistert Pho am Pho-Tag – Foto: QUANG DINH
Internationaler Franchise-Experte: Es tut mir sehr leid!
Frau Nguyen Phi Van teilte mit, dass sie es bedauert, nicht mehr vietnamesische Pho-Restaurants im Ausland als Franchise-Unternehmen zu sehen, während dies bei vietnamesischen Kaffee- und Teemarken bereits der Fall sei.
„Eine Kaffeemarke, mit der ich zusammenarbeite, hat für 500.000 Dollar eine Franchiselizenz für Indien erworben, ohne überhaupt Kaffee exportieren zu müssen. Warum aber konnten wir unsere Pho-Marke in anderen Ländern nicht so erfolgreich verkaufen, wo sie doch nur ein Schild mit unserem Markennamen aufstellen müssen und wir bereits Gewinn machen?“, fragte Frau Van.
Laut ihrer Aussage werden bekannte vietnamesische Pho-Restaurants trotz ihrer langjährigen Betriebserfahrung immer noch in sehr familiärer Weise geführt.
Frau Van ist der Ansicht, dass Marken immer noch nicht in der Lage sind, Pho zu "verpacken", einschließlich des Rezepts, der Marke und des geistigen Eigentums, für den Verkauf im Ausland.
Sie schlug außerdem vor, dass „Pho stark beworben werden müsse, so wie Vietnam seine Kultur und seinen Tourismus beworben habe.“
Experte Nguyen Phi Van – Foto: Huu Hanh
Das Verständnis der traditionellen Pho-Zubereitung ist der Schlüssel zur Entwicklung der modernen Pho-Zubereitung.
Der Journalist Cao Huy Thọ sagte, dass die Zeitung Tuổi Trẻ anlässlich des Pho-Tages den Forscher Phạm Công Luận „beauftragt“ habe, einen Artikel mit dem Titel „ Die Reise von Pho in Saigon “ zu schreiben .
Darin führte Herr Luan aus, dass in der Zeitung „Ha Thanh Ngo Bao“ aus dem Jahr 1930 ein Bericht über einen Autounfall mit einem Zug erschienen sei, bei dem die Sandale eines Pho-Verkäufers zerquetscht wurde. Dies bedeute, dass Pho nach nordthailändischer Art bereits 1930 in Saigon erhältlich gewesen sei.
„Indem wir die traditionelle Pho kennenlernen und dann die moderne Pho genießen, gewinnen wir ein besseres Verständnis für die Geschichte der Pho im Besonderen und der vietnamesischen Küche im Allgemeinen“, sagte Herr Tho.
Von links nach rechts, von oben nach unten: Journalist Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung – Foto: Huu Hanh
Herr Nguyen Tat Trung betreibt Pho Trung in Japan nun schon seit 12 Jahren. Was aber kaum jemand weiß: Im Jahr 2012 ging er ein enormes Risiko ein, indem er mehrere Grundstücke für 20 Milliarden VND verkaufte, um vier Pho-Restaurants in Japan zu eröffnen.
„Es dauerte vier bis fünf Jahre, bis sich die Investition amortisiert hatte. Ich war sowohl Inhaber als auch Angestellter und habe von A bis Z gearbeitet, von morgens bis abends. Es war hart“, sagte er, aber: „Ich mache es immer noch, weil ich Pho liebe und vietnamesisches Pho weiter bekannt machen möchte.“
Trungs anfängliche Versuche, vietnamesische Pho nach japanischer Art zuzubereiten, waren nicht sehr erfolgreich. Ein japanischer Gast bemerkte, dass er bereits in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt Pho gegessen habe, aber die von Trung zubereitete Pho, die ebenfalls professionell zubereitet war, schmecke nicht so gut wie die Pho, die er in Vietnam gegessen habe.
Diese Frage rüttelte ihn auf. Er änderte das Rezept komplett, kochte authentische vietnamesische Pho und das Restaurant begann sich zu etablieren. Heute, zwölf Jahre später, ist es eine bekannte Restaurantkette in Japan.
Nicht nur Vietnamesen, sondern auch Ausländer lieben Pho – Foto: QUANG DINH
Ausländische Touristen probieren Pho am Pho-Tag 2025 – Foto: NGHI VU
Herr Bui Chi Thanh sagte unterdessen, dass das bekannte Restaurant Pho Thin Bo Ho in der Dinh Tien Hoang Straße 61 bald umziehen müsse, um Platz für das Projekt "Kulturboulevard" und den Park- und Platzbereich östlich des Hoan-Kiem-Sees in naher Zukunft zu schaffen.
„Dies ist eine legendäre Adresse, die mit den Erinnerungen unzähliger Generationen von Einwohnern Hanois und Touristen gleichermaßen verbunden ist. Manche sagen, egal wie laut es draußen am Hoan-Kiem-See ist, wenn man durch diese Gasse geht, um eine Schüssel Pho zu genießen, fühlt es sich an, als ob die Zeit stillsteht“, sagte er.
Der Markenvertreter fügte hinzu, dass einige junge Kunden heutzutage lieber in einem geräumigeren und saubereren Lokal essen als in einer heruntergekommenen, alten Gasse.
Frau Ngoc Anh – Foto: Huu Hanh
Frau Anh Ngoc, die in der Talkshow die Gruppe der „modernen“ Pho-Gäste vertrat, erklärte, dass Acecook sehr stolz auf seinen Slogan „kochen macht glücklich“ (Küche aufwerten) sei und insbesondere darauf, vietnamesische Pho in einer praktischen Form aufzuwerten und gleichzeitig ihren traditionellen Geschmack durch sein Instant-Pho-Produkt De Nhat zu bewahren.
Laut Frau Ngoc wird Instant-Pho von den Verbrauchern aufgrund seiner Bequemlichkeit und des damit verbundenen vollen Geschmacks von Tag zu Tag objektiver verstanden und geschätzt.
„Acecooks Instant-Pho ist kein Konkurrent zum traditionellen Pho, sondern trägt dazu bei, Pho auf eine andere Art und Weise zu verbreiten, indem es direkt zu den Konsumenten kommt“, sagte sie.
Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.
Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.
Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.
Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.
Quelle: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
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