Die Angestellten des berühmten Pho-Restaurants Minh Pasteur schöpfen die letzten Schüsseln Pho für die Gäste aus – Foto: QUANG DINH
Gegen Mittag wurde der Pho-Tag (der am Morgen des 13. Dezembers begann und bis zum 14. Dezember im Bereich des Finanzamts in der Nguyen-Hue-Straße 135 in Ho-Chi-Minh-Stadt dauerte) immer lebhafter. Gruppen von Kunden bildeten lange Schlangen und warteten ungeduldig auf ihre Bestellung, sodass die Pho-Stände voll ausgelastet waren.
Zum Pho-Tag strömten die Kunden in Scharen, die Pho-Stände waren voll ausgelastet.
Ununterbrochen wurde Brühe schöpfkellenweise herausgeschöpft, Nudeln wurden unaufhörlich blanchiert, und die Atmosphäre war geschäftig und erinnerte an den vertrauten morgendlichen Andrang in Pho-Restaurants.
Mit einem fröhlichen Gesichtsausdruck und während er noch eifrig Pho für seine Kunden schöpfte, sagte Herr Nguyen Tuan Trung, Inhaber des Restaurants Phu Gia Beef Pho, gegenüber Tuoi Tre Online, dass sein Stand kurz davor stehe, die 500. Schüssel Pho zu servieren.
„Die Organisatoren hatten ursprünglich geplant, nur etwa 200 bis 300 Schüsseln pro Tag zu servieren , aber bei diesem Tempo könnten wir bis zum Abbau 500 bis 600 Schüsseln serviert haben und damit das ursprüngliche Ziel weit übertreffen“, teilte Trung mit.
Die hohe Nachfrage nach Pho hat viele Restaurants gezwungen, ihre Brühe ständig nachzufüllen. Am Pho-Stand in Tau Bay saß Frau Tuyet niedergeschlagen neben einem leeren Topf Pho und sagte, dass in kürzester Zeit zwei Töpfe Brühe und das gesamte Fleisch aufgebraucht gewesen seien.
Im Pho-Restaurant Tau Bay war der Brühentopf aufgrund eines unerwarteten Kundenansturms leer, sodass die Angestellten den Verkauf vorübergehend einstellen und auf Nachschub warten mussten – Foto: QUANG DINH
„Meine Pho war gegen 10 Uhr aus; jetzt ist nur noch ein kleiner Rest Brühe im Topf, und wir warten auf Nachschub“, sagte sie. Trotzdem fragten viele Kunden weiter und gingen dann bedauernd zu anderen Ständen.
Das Restaurant bat den Kunden, später wiederzukommen.
Auch Frau Tran Tran, Inhaberin des Restaurants Pho 34 Cao Thang, berichtete, dass ihr Restaurant bereits die erste Portion Pho des Tages serviert habe. Sie schätzte, dass sie rund 300 Schüsseln ausgegeben und damit das vor dem Fest gesteckte Ziel fast erreicht habe.
Neben der traditionellen Rindfleisch-Pho ist die Pho mit gebratener Ente aus Lang Son eines der Gerichte, das bei vielen Gästen im Süden des Landes für Aufsehen sorgt. Schon früh morgens bilden sich lange Schlangen von Menschen, die an diesem Stand warten, um diese Pho zu genießen.
Anders als die Rindfleisch-Pho besticht die Pho mit gebratener Ente von Lang Son durch ihre knusprige Entenhaut, das zarte Fleisch, die reichhaltige Brühe und die ansprechende Farbe. Viele Gäste loben die Kombination aus Pho-Nudeln und gebratener Ente als ein neuartiges Geschmackserlebnis, das sowohl köstlich als auch optisch ansprechend ist. Manche nehmen die Pho sogar mit nach Hause, um sie mit Familie und Freunden zu teilen.
Die Kunsthandwerkerin Vi Hoa bereitet persönlich Pho-Nudeln beim Pho Day zu – Foto: QUANG DINH
Mit flinken Händen erzählte Vi Hoa (38 Jahre alt) aufgeregt der Zeitung Tuoi Tre : „Ich weiß nicht, wie viele Schüsseln Pho wir heute Morgen schon serviert haben, aber wir mussten die Brühe schon zweimal nachfüllen. Im Moment ist uns die gebratene Ente ausgegangen und wir warten auf Nachschub.“
Auf die Frage, wie viele Portionen Pho sie für den Pho-Tag zubereite, lächelte sie und bestätigte, dass ihr Pho-Stand mit gebratener Ente nach Lang-Son-Art so lange geöffnet bleiben würde, wie noch Kunden bestellten.
In einer anderen Ecke schöpft Herr Tran Ba Di, Inhaber des Pho-Restaurants Minh Pasteur, die letzten Schüsseln Pho aus.
Er erklärte, dass er mit dem Kochen von Pho für sein Restaurant und der Teilnahme am Pho-Tag beschäftigt war und deshalb seinen Vorrat nicht auffüllen konnte, als der Topf leer war. „Ich musste die letzten Kunden bitten, später wiederzukommen, da ich täglich nur genau 300 Schüsseln zubereite“, sagte Di.
Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.
Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.
Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen Pho serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen ) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.
Das Pho-Tag-12-Programm wird vom Ministerium für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturaustausch, dem Ministerium für Industrie und Handel , der Industrie- und Handelsabteilung von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem vietnamesischen Verband für Kulinarische Kultur unterstützt und koordiniert. Es besteht seit vielen Jahren eine enge Partnerschaft mit der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr zusätzlich die Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) und der Suntory PepsiCo Beverage Company Limited.
Quelle: https://tuoitre.vn/pho-chay-hang-nhieu-quay-treo-noi-doi-noi-nuoc-leo-sau-20251213125150568.htm
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