Aufgeregte Besucher, die den Nudelherstellungsprozess und das Köcheln der Brühe direkt am Pho-Tag beobachten können!

Die Einheimischen genossen es, den Kochprozess von Pho zu beobachten, die Nudelherstellung, das Schneiden der Nudeln… und direkt am Stand heiße Schüsseln Pho zu genießen; viele einzigartige Pho-Gerichte, die regionale Besonderheiten widerspiegelten, lockten die Besucher am Pho-Tag an.

Ein Handwerker demonstriert die Zubereitung von Pho-Nudeln im Bereich „Lang Son Roast Duck Pho“ – Foto: QUANG DINH

Pho-Tag Die Ausstellung „2025“ wurde am Morgen des 13. Dezember im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Ho-Chi-Minh-Stadt, eröffnet und läuft bis zum 14. Dezember.

Ich freue mich schon sehr auf die Pho-Vorführung am Pho-Tag.

Nguyen Phan Diem Quynh (geboren 2003 aus Quang Ngai (ehemals), heute Kon Tum ) arbeitete in einem Unternehmen, das sich auf maschinell hergestellte Reisnudeln spezialisiert hatte, und kam mit einer ganz besonderen Begeisterung zu Pho Day: Sie wollte die Unterschiede zwischen traditionell hergestellten Reisnudeln und maschinell produzierten frischen Reisnudeln verstehen.

„Erst wenn man Menschen dabei zusieht, wie sie Pho-Nudeln von Hand zubereiten, kann man die herzerwärmenden Werte und Erinnerungen, die mit einer Schüssel Pho verbunden sind, wirklich wertschätzen“, teilte Quynh mit.

Am Pho Do Bac Ha ( Lao Cai )-Stand fragte Quynh den Nudelkocher nach dem Reis, aus dem die Nudeln hergestellt werden, und nach der Zubereitung. Diem Quynh war von all dem tief bewegt, da sie es „so interessant“ fand. „Hierher zu kommen, hat mir gezeigt, wie Tradition Wurzeln schafft und wie die traditionellen Pho-Nudeln die Grundlage für die heutigen Pho-Nudeln bilden“, sagte sie.

Nguyen Phan Diem Quynh freute sich, den Handwerkern bei der Herstellung von Pho-Nudeln in Handarbeit zuzusehen – Foto: QUANG DINH

Moderator Hoang Kim begleitet Pho Day zum zweiten Mal – Foto: QUANG DINH

Dies ist bereits das zweite Mal, dass Moderatorin Hoang Kim am Pho-Tag-Festival teilnimmt. Als Kind aß Kim oft Pho, das ihre Großmutter kochte, verstand aber nicht, was vietnamesisches Pho so anziehend machte.

Doch am Pho-Tag, als sie den Handwerkern an den Ständen zusah, wie sie Pho-Nudeln zubereiteten und schnitten, die Brühe kochten und das Fleisch zerkleinerten, wurde ihr klar, wie viel sie eigentlich verstand. Sie ging von Stand zu Stand und schaute staunend zu, als bewunderte sie ein Kunstwerk.

„Die Zubereitung der Nudeln direkt am Tresen gibt Kunden wie mir Sicherheit hinsichtlich ihrer Herkunft und hilft uns, mehr über die Geschichte von Pho zu erfahren. Außerdem habe ich beim Herumschlendern von Stand zu Stand mit Mais-Pho über Maniok-Pho bis hin zu Artischocken-Pho ein besseres Verständnis für die regionalen Kulturen gewonnen. Das ist etwas, was man auf anderen Veranstaltungen nicht so leicht findet“, erzählte Hoang Kim.

Eine appetitliche Schüssel Pho mit ihren charakteristischen rosa Nudeln am Atispho-Stand – Foto: QUANG DINH

Atispho präsentierte sogar eine auffällige Illustration von Artischocken-Pho, um der Öffentlichkeit die Wiedererkennung zu erleichtern – Foto: QUANG DINH

Ich habe die Enten-Pho probiert, weil sie so einzigartig war und die mit Gemüse gefärbten Reisnudeln unglaublich appetitlich aussahen.

Vor dem Stand von Lang Son Roast Duck Pho stehend, erzählte Herr Pham The Hien (60 Jahre alt), dass er vor 7 Uhr morgens bei Pho Day angekommen sei. Nachdem er Pho in vielen anderen Restaurants probiert hatte, entschied er sich für Pho mit gebratener Ente, weil es ihm so... einzigartig erschien.

„Ich bin schon ein paar Mal hier herumgelaufen, hatte aber noch keine Gelegenheit zu essen, weil es so voll ist. Jetzt warte ich, bis die frisch gebackenen Reisnudeln etwas angetrocknet sind, dann bestelle ich mir eine Schüssel zum Probieren“, sagte er.

Als Enkel von Herrn Pham Dinh Nhan, dem Besitzer des Restaurants Pho Tau Bay, und aufgewachsen mit Pho nach nordkoreanischer Art, ist er überzeugt, dass der Unterschied zwischen dieser und der Enten-Pho nicht nur in der Brühe, sondern auch in den Nudeln liegt. Die Nudeln der Lang Son Enten-Pho werden aus Hochlandreis aus dem Nordwesten Thailands hergestellt, und die gebratene Ente hat eine knusprige Haut, was ihr im Vergleich zur traditionellen Rindfleisch-Pho einen anderen Geschmack verleiht.

Manioknudeln aus Que Son sind ein einzigartiges Gericht im Pho Day – Foto: QUANG DINH

Unter den Pho-Ständen der Veranstaltung erregte der Stand von Hai Thien besondere Aufmerksamkeit durch seine farbenfrohen Pho-Nudeln, die ausschließlich mit natürlichem Gemüse gefärbt waren. Sie sahen unglaublich schön aus.

Neben der Nudelmaschine, die ständig Rauchwolken ausstößt, werden nacheinander Platten aus orangefarbenen, grünen und gelben Nudeln hergestellt, wodurch ein reichhaltiges und immersives Erlebnis entsteht.

Viele Gäste bleiben nicht nur stehen, um Fotos und Videos zu machen, sondern hören auch aufmerksam zu, wenn der Besitzer über die Auswahl der Zutaten und die Herstellung der Reisnudeln von Hand berichtet.

Huyen Trang, Studentin an der Nguyen Tat Thanh Universität, sagte, sie sei hierher gekommen, um sowohl das Essen zu genießen als auch um sich Notizen zu machen.

Laut Trang beeindruckte der Pho-Rollen-Stand in Hai Thiền durch die einzigartigen Farben der Pho-Nudeln und die Tatsache, dass die Kunden den gesamten Herstellungsprozess der Pho-Rollen live miterleben konnten.

Nachdem Trang selbst probiert hatte, bemerkte sie, dass die Reisnudelrollen einen ausgeprägten Gemüsegeschmack hatten und hervorragend mit der würzig-sauren Dip-Sauce schmeckten.

Frau Hai Thien, die Besitzerin eines Pho-Standes, brachte sogar ihre Pho-Nudelmaschine mit, um sie ihren Kunden vorzuführen – Foto: QUANG DINH

Zubereitung von Frühlingsrollen direkt an der Theke – Foto: QUANG DINH

Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.

Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.

Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.

Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.

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Quelle: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm