Die Drachenfrucht ist eine bekannte Frucht in Phu Tho und wird verwendet, um der säuerlichen Suppe im Sommer einen säuerlichen Geschmack zu verleihen. Forschungen zufolge ist diese Frucht kugelförmig, jung hellgrün, alt dunkelgrün und hat eine harte Schale. Reife Drachenfrüchte verfärben sich gelb.
Die Leute von Phu Tho sagen, dass die Früchte, die zum Suppenkochen verwendet werden, alte Früchte sind, da junge oder reife Früchte nicht oft zum Suppenkochen verwendet werden und der saure Geschmack der Früchte zu diesem Zeitpunkt nicht lecker ist.
Der vertikale Baum hat viele Beulen und wird durchschnittlich 10–15 m hoch. Die vertikalen Äste wachsen horizontal, haben gelben Milchsaft, die Blätter wachsen gegenständig, die Blüten sind eingeschlechtig. Der Baum liebt Licht und Feuchtigkeit, verträgt Trockenheit und kann vertikal aus Samen oder Setzlingen gezogen werden. Früher wuchs die vertikale Frucht wild. Nach der Reife fiel sie überall ab, ohne dass sich jemand darum kümmerte. Nur wenige pflückten sie, um saure Suppe zu kochen. In den letzten Jahren hat sich diese Frucht zu einer ungewöhnlichen Spezialität in der Stadt entwickelt, viele Menschen kaufen sie, um sie zu kochen.
Frau Nga, eine Verkäuferin auf dem Xa La Markt (Ha Dong, Hanoi ), erzählte, dass ihre Heimatstadt Phu Tho ist und sie deshalb viele Bäume anbaut. Daher tragen sie jede Saison Früchte an den Zweigen. Wenn sie nicht alle Früchte essen können, erntet ihre Familie sie oft und schickt sie zum Verkauf in die Stadt.
„Die Früchte der Cross-Country-Frucht halten sich vom Frühsommer bis zum Frühherbst. Diese Frucht hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ist daher sehr erfrischend und köstlich, wenn sie in Fischsuppe gekocht wird. Für viele Menschen ist sie eine unverzichtbare Zutat für saure Fischsuppe. Ohne sie geht der charakteristische säuerliche Geschmack verloren. Der saure Geschmack der Cross-Country-Frucht unterscheidet sich vom sauren Geschmack von Zitronen- oder Sternfrüchten. Jeder, der schon einmal saure Suppe mit Cross-Country-Frucht gegessen hat, wird von dieser Frucht fasziniert sein“, erzählte Frau Nga.
Frau Nga erklärte, dass die Früchte leicht Druckstellen und Druckstellen aufweisen und daher vorsichtig und schonend von Phu Tho nach Hanoi transportiert werden müssen. Ein Kilogramm Obst kostet etwa 70.000 VND/kg. Frisches Obst hält sich im Kühlschrank etwa 15–20 Tage, vakuumverpackt im Gefrierschrank etwa 2–3 Monate. Die Menschen in Phu Tho schneiden und trocknen die Früchte auch, um sie das ganze Jahr über zu essen.
In Phu Tho ist saure Fruchtsuppe eine berühmte Spezialität. Um die saure Suppe zuzubereiten, marinieren Sie zunächst den Fisch mit etwas Kurkuma und einigen Gewürzen, damit er die Gewürze aufnimmt. Während der Fisch die Gewürze aufnimmt, kochen Sie die Früchte mit Wasser und bereiten Sie den Topf mit saurem Wasser vor. Anschließend zerdrücken Sie die Früchte, damit der saure Geschmack durchdringt. Geben Sie dann den Fisch und die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie alles weiterkochen.
Während des Kochvorgangs nach Geschmack würzen. Warten Sie, bis die Suppe kocht, geben Sie nach und nach gehackten vietnamesischen Koriander und Koriandergrün in die Suppe und Sie erhalten eine duftende Fischsuppe.
Ursprünglich eine Wildfrucht, ist die Sternfrucht heute bei mehr Menschen bekannt und im Sommer begehrt.
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