Neben der üblichen Schreibweise (Herstellungsdatum – Verfallsdatum) finden sich auf vielen Produktetiketten auch die Begriffe „Verbrauch bis…“ und „Mindestens haltbar bis…“.
Es ist notwendig, die auf der Produktverpackung aufgedruckten Anweisungen des Herstellers zu befolgen.
Der Begriff „Mindestens haltbar bis“ dient der Lebensmittelsicherheit und bedeutet, dass das Lebensmittel bis zum angegebenen Datum verwendet werden kann und sicher ist, nicht danach. Dieser Ausdruck wird häufig für Lebensmittel verwendet, die nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben und nach dem Verbrauchsdatum leicht verderben, zum Beispiel Fleischprodukte oder verzehrfertige Salate.
Der Begriff „mindestens haltbar bis…“ hingegen bezieht sich auf die beste Qualität des Produkts, nicht auf seine Sicherheit. Das Lebensmittel kann nach diesem Datum zwar noch genießbar sein, ist aber möglicherweise nicht mehr optimal. Geschmack und Konsistenz sind möglicherweise nicht mehr so gut wie vorher. Dieser Begriff wird häufig für Tiefkühl-, Trocken- und Konservenprodukte verwendet. Verbraucher sollten jedoch den Verzehr verdorbener Lebensmittel vermeiden und diese innerhalb des auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatums verbrauchen.
Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit achtet auch auf die Verwendung von Lebensmitteln nach dem Öffnen der Verpackung. Dementsprechend müssen nach dem Kauf von Lebensmitteln die Anweisungen des Herstellers befolgt werden. Dabei sind die Anweisungen des Herstellers zu Zeit und Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln nach dem Öffnen der Lebensmittelverpackung zu beachten, zum Beispiel: „Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei einer Temperatur von höchstens 4 Grad Celsius lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen“.
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