Wählen Sie vietnamesische Wurst von einem vertrauenswürdigen Hersteller.
Um köstliche vietnamesische Schweinswurst (Giò Chả) aus hochwertigem Fleisch zu kaufen, sollten Sie zunächst einen seriösen Lieferanten auswählen. Etablierte Markenhersteller, denen viele Verbraucher vertrauen, garantieren in der Regel die Qualität ihrer Zutaten und Verarbeitungsmethoden. Diese Betriebe halten sich üblicherweise strikt an Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards, verwenden frische Zutaten und haben sich klar zu Produktqualität verpflichtet.
Eine einfache Möglichkeit, ein seriöses Geschäft zu erkennen, besteht darin, nach Meinungen von Personen zu fragen, die das Produkt bereits gekauft und verwendet haben. Bewertungen von früheren Kunden helfen Ihnen dabei, schnell einen Ort zu finden, der köstliche und hochwertige vietnamesische Wurst verkauft.
Wurst anhand ihrer Farbe erkennen
Ein einfaches Merkmal hochwertiger vietnamesischer Schweinswurst (Giò Chả) ist ihre Farbe. Wurst aus hochwertigem Fleisch hat in der Regel eine natürliche, helle, gleichmäßige und glatte Farbe. Frisches, gutes Schweinefleisch ergibt eine Wurst mit einer leuchtend rosa Farbe, manchmal mit einem Hauch von Cremeweiß. Ist die Wurst dunkelrot oder braun, wurde das Fleisch wahrscheinlich künstlich gefärbt oder zu lange konserviert, was gesundheitsschädlich ist.
Vietnamesische Wurst aus frischem Schweinefleisch weist keine übermäßig großen Fettstreifen oder unnatürliche Rotfärbung auf. Eine gute Wurst zeichnet sich durch eine gleichmäßige Verteilung von Fleisch und Fett aus, wodurch eine glatte Konsistenz ohne Klumpen oder Trennstellen entsteht.
Prüfen Sie den Geruch der vietnamesischen Wurst.
Hochwertige vietnamesische Schweinswurst (Giò Chả) aus erstklassigem Fleisch zeichnet sich durch ihren unverwechselbaren Geschmack aus, der vor allem von frischem Fleisch und Gewürzen geprägt ist. Saubere Giò Chả schmeckt süßlich und aromatisch, ist weich, aber nicht matschig und fühlt sich weder trocken noch zäh an.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie ein Stück Schweinswurst mit einem starken, stechenden Geruch sehen, denn es wurde höchstwahrscheinlich mit künstlichen Fleischaromen behandelt. Riecht die Wurst hingegen ranzig oder verdorben, sind die Verpackungsblätter trocken, alt, klebrig oder weisen sie Anzeichen von Schimmel auf, sollten Sie sie auf keinen Fall kaufen.
Vietnamesische Wurst anhand ihrer Textur erkennen
Ein wichtiges Merkmal für die Erkennung hochwertiger vietnamesischer Schweinswurst (giò chả) ist ihre Konsistenz. Gute Wurst aus frischem, hochwertigem Schweinefleisch hat eine weiche, geschmeidige Textur, die weder matschig noch zu fest ist. Schneidet man sie an, merkt man, dass die Oberfläche elastisch ist und nicht zerbröselt. Ist die Wurst trocken, hart oder zerbrechlich, wurde sie möglicherweise aus altem Fleisch hergestellt oder war zu lange eingefroren.
Eine gute vietnamesische Schweinswurst (giò chả) zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett aus. Ist zu viel Fett enthalten, wird die Wurst fettig und schwer. Ist hingegen zu wenig Fett vorhanden, ist sie trocken und verliert ihren natürlichen Geschmack.
Prüfung auf Elastizität und Duktilität.
Hochwertige Schweinswurst zeichnet sich durch eine gewisse Elastizität und Flexibilität aus. Drückt man auf ein Stück Wurst, gibt sie leicht nach und ist weder zu hart noch zu weich. Diese Flexibilität trägt dazu bei, dass die Wurst beim Schneiden ihre Form behält und nicht zerbröselt oder bricht. Dies ist ein sehr wichtiges Merkmal bei der Beurteilung von Schweinswurst, denn ist sie zu weich oder zu hart, kann dies auf ein unausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch zu Fett oder auf die Verwendung zu vieler Zusatzstoffe hindeuten.
Beim Schneiden mit dem Messer bleibt die Klinge am Schinken kleben, sodass er sich nur schwer schneiden lässt; sie gleitet nicht reibungslos. Der Schinken ist sowohl zäh als auch knusprig, duftend und herzhaft, mit einem Hauch von Bananenblattaroma… Die Schinkenscheiben sehen glatt und leicht feucht aus.
Wenn die Wurst die kleinen Löcher oder andere oben genannte Merkmale nicht aufweist, bedeutet dies, dass sie mit viel Mehl vermischt und aus minderwertigem Fleisch hergestellt wurde.
Siehe die Zutatenliste.
Ein weiteres Qualitätsmerkmal von vietnamesischer Schweinswurst (Giò Chả) sind die Zutaten. Authentische Giò Chả enthält typischerweise frisches Schweinefleisch, Schweinefett und natürliche Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Salz, Zucker und Fischsauce. Enthält die Giò Chả Zutaten wie Borax, künstliche Farbstoffe oder Konservierungsstoffe, handelt es sich höchstwahrscheinlich um ein minderwertiges Produkt.
Hausgemachte vietnamesische Wurst (giò chả) oder Wurst aus renommierten Betrieben wird üblicherweise ohne chemische Zusätze, sondern ausschließlich mit traditionellen Gewürzen hergestellt. Ein hoher Anteil an künstlichen Zutaten deutet darauf hin, dass die Wurst aus minderwertigen Zutaten gefertigt wurde.
Preis
Vietnamesische Wurst aus hochwertigem Fleisch ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Frisches Fleisch liefert dem Körper alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe. Wurst aus Schweinefleisch enthält Eiweiß, die Vitamine B1 und B6 sowie Mineralstoffe wie Eisen und Zink, die die Gesundheit fördern und das Immunsystem stärken.
Wenn vietnamesische Wurst (giò chả) zu billig ist, kann das an schlechter Fleischqualität oder sogar an der Beimischung von Zutaten unbekannter Herkunft liegen. Wenn Sie giò chả in Lokalen mit angemessenen Preisen kaufen, die nicht übermäßig günstig sind im Vergleich zum allgemeinen Markt, vermeiden Sie minderwertige Produkte.
So konservieren Sie vietnamesische Schweinswurst (chả lụa)
Wie man vietnamesische Schweinswurst haltbar macht, wenn man keinen Kühlschrank hat.
Je nach den Wetterbedingungen in der jeweiligen Region können sie auf unterschiedliche Weise haltbar gemacht werden.
- In Regionen mit kühlem oder kaltem Klima wie Nordvietnam sollte man das Schnittende der Wurst einfach einwickeln, um den Kontakt mit externen Bakterien zu verhindern.
In Regionen mit ganzjährig heißem Klima, wo Lebensmittel schnell verderben, sollten Sie die Schweinswurst nicht nur sorgfältig einwickeln, sondern auch in einem gut isolierten Behälter aufbewahren oder an einem kühlen, gut belüfteten Ort lagern. Alternativ können Sie die Wurst in einen sauberen Aluminium- oder Edelstahltopf geben, diesen fest verschließen und anschließend in eine große Schüssel mit kaltem Wasser stellen.
Die oben genannten Methoden zur Aufbewahrung vietnamesischer Schweinswurst ohne Kühlschrank sind nur für einen kurzen Zeitraum (1–2 Tage) wirksam. Am besten verzehrt man sie am selben Tag, um die Qualität zu gewährleisten!
Im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie die Wurst im Kühlschrank aufbewahren, können Sie sie im Kühlfach etwa 4-6 Tage und im Gefrierfach etwa 10-20 Tage lang aufbewahren.
Bevor Sie vietnamesische Schweinswurst (chả lụa) im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sie sorgfältig in Bananenblätter oder Frischhaltefolie einwickeln. Dadurch bleibt die Wurst länger frisch und saftig und trocknet nicht aus.
Da Kühlschränke, insbesondere das Kühlfach, auch viele Bakterienarten enthalten, müssen Sie die Wurst jedes Mal, wenn Sie sie anschneiden, fest in Frischhaltefolie einwickeln, um ein Verderben zu verhindern.
Wie man vietnamesische Schweinswurst nach der Kühlung verwendet.
Vietnamesische Wurstsorten wie Schweinswurst, Rindswurst, Bratwurst usw., die im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten etwa eine Stunde vor dem Verzehr herausgenommen werden. Dadurch wird die Wurst etwas wärmer, knuspriger und schmackhafter.
Noch ein Tipp: Bei anderen Wurstsorten wie Schweinskopfterrine sollte das Gericht vor dem Verzehr kurz gekühlt werden, da es dadurch zäher und knuspriger wird. Stellen Sie die Terrine daher nach dem Anschneiden sofort für weitere 10–15 Minuten in den Kühlschrank, um ein noch besseres Geschmackserlebnis zu genießen!
Quelle: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
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