Quang-Nudeln, gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch sowie vietnamesische Pfannkuchen lassen Michelin-Juroren bewundern

Die Liste der vietnamesischen Gerichte, die die Michelin-Jury am meisten beeindruckten, umfasste Quang-Nudeln, gegrillten Galgant und fermentiertes Schweinefleisch, knusprigen Reis mit Rindfleischeintopf, gebratene Aal-Fadennudeln und Rinderbrust-Pho ...

Gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch – Foto: Guide Michelin

Laut dem Guide Michelin haben die Gerichte dieser neu anerkannten, preisgünstigen Restaurants in Da Nang und Hanoi die Michelin-Rezensenten während ihrer einjährigen Entdeckungsreise durch die vietnamesische Küche am meisten überrascht und überrascht.

Gegrillter Galgant und fermentiertes Schweinefleisch im Ha Thanh Mansion

Dieses Gericht besteht aus einheimischem Wildschweinfleisch, goldbraun gegrillt, natürlich zart und süß.

Das Fleisch hat eine knusprige Haut, kombiniert mit saftigem, aromatischem Fleisch, während der Galgant einen sanften Geschmack verleiht, ohne aufdringlich zu sein.

Kombinieren Sie es beim Verzehr mit Kräutern, um den Fettgehalt auszugleichen, und Reis, um die Tiefe zu erhöhen. Die Michelin-Juroren bewerten dieses Gericht als eine wunderbare Mischung aus rauchigen, reichhaltigen und duftenden Aromen, die Ihnen garantiert ein unvergessliches Erlebnis bescheren wird.

Knuspriger Reis mit Rindfleischeintopf im Restaurant Mau Dich ist schwer zu widerstehen

Knusprig goldbraun gebratener Reis in Schüsselform mit der natürlichen Süße des Reises ist ausreichend, um die Gäste auch allein zu verköstigen.

Doch in Kombination mit einem kräftigen Rindfleischeintopf wird dieses Gericht laut Michelin-Experten zu einem wahren Genuss.

Gebrannter Reis mit Rindfleischeintopf – Foto: Mau Dich Restaurant ( Hanoi )

Rindfleisch und Rindersehnen werden in einem Tontopf mit Tomatenbrühe, Lorbeerblättern, Sternanis und anderen Gewürzen geschmort. Alles vermischt sich und ergibt eine reichhaltige, fette Sauce, die jedes Stück zartes Rindfleisch durchdringt und ein köstliches und unwiderstehliches Gefühl vermittelt.

Ideales Rindfleisch-Brisket-Pho bei Lam Beef Pho

Wenn Sie oft frühstücken, ist dieser Rindfleisch-Nudelladen das ideale Ziel in Hanoi.

Reichhaltige Brühe mit dem fetten Geschmack von Rinderfett/-knochen, gemischt mit der natürlichen Süße von Frühlingszwiebeln und Zwiebeln.

Pho in Lam

Hier gibt es mehr als zehn Rindfleischsorten, alle jeden Morgen frisch in einer bestimmten Menge. Die Rindersehne ist frisch gegart und zart. Die Rinderbrust ist dick geschnitten und hat einen intensiven Fleischgeschmack.

„Das Restaurant öffnet gegen 5:30 Uhr und ist normalerweise um 8 oder 9 Uhr ausverkauft, kommen Sie also früh“, rät der Guide Michelin.

Gebratene Aal-Fadennudeln Chan Cam, ein Ort zum Hingehen und Wiederkommen

Mitten in Hanois geschäftiger Altstadt gelegen, verkauft dieses fast 40 Jahre alte Lokal nur eines: Aal in den verschiedensten Zubereitungsarten. Am beliebtesten sind unter den Einheimischen gebratene Aal-Fadennudeln.

Gebratene Aal-Fadennudeln - Foto: Guide Michelin

Scharf und lecker. Die weichen Fadennudeln passen perfekt zum gebratenen Aal. Dazu passen hausgemachte Pickles und eine Schüssel Brühe aus Aalgräten – leicht und süß – eine Kombination, die garantiert zum Verlieben einlädt.

Reispapierschöpfen im Uu-Damm (Hanoi)

Dieses herausragende vegane Gericht ist eine perfekte Kombination aus knusprigem, hausgemachtem Reispapier mit schwarzem Sesam und Pfannengerichten (aus Tofu, Pilzen, Jicama, Basilikum, Erdnüssen, Knoblauch und Chili).

Reichhaltiges Reispapiergericht – Foto: Guide Michelin

Die Texturen sind vielfältig und ansprechend, die Aromen fein ausgewogen. Die milde Schärfe der Chilis und das Aroma des Basilikums unterstreichen die Reichhaltigkeit der Pilze, der Jicama und der Erdnüsse.

Laut dem Guide Michelin kommt jede Zutat durch die gekonnte Zubereitung optimal zur Geltung, sodass Sie dieses Gericht unbedingt probieren sollten.

Wenn Sie nach Da Nang kommen, vergessen Sie nicht, bei Que Xua vorbeizuschauen und Quang-Nudeln zu essen.

Dieses seit fast einem Jahrzehnt bestehende Restaurant ist für zwei regionale Spezialitäten berühmt: Quang-Nudeln und Reispapier mit Schweinefleisch.

Bei Quang-Nudeln handelt es sich um weiche, köstliche Quang-Nudeln, die in Brühe mit einem Hauch Kurkuma eingeweicht sind.

Quang-Nudeln in Que Xua – Foto: Guide Michelin

Gäste können aus einer Vielzahl von Beilagen wie Fisch, Hühnchen, Rindfleisch, Schweinerippchen, Eiern und vielem mehr wählen. „Probieren Sie die speziellen Quang-Nudeln mit einer Kombination aus vielen Beilagen in einer Schüssel. Der Preis ist angemessen und die Portion riesig“, empfiehlt der Guide.

Danang hat immer noch Banh Xeo 76, vergessen Sie nicht

Das halbmondförmige Banh Xeo beeindruckt hier mit seiner dünnen, knusprigen, goldbraunen Kruste, umhüllt von einer lebendigen Geschmacksmischung.

Banh Xeo 76 - Foto: Guide Michelin

Im Inneren des Kuchens befindet sich eine Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen, Pilzen und Sojasprossen. Beim Essen bietet jeder Bissen eine wunderbare Balance aus knusprig, weich und saftig.

Schön präsentiert und großzügig portioniert ist dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend und laut Guide Michelin zu einem sehr vernünftigen Preis erhältlich.

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D.DUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm