Michelin bezeichnet Hanoi als Hauptstadt der Fadennudeln, Nudeln und Glasnudeln und lobt Dong Thinhs Aal-Fassnudeln, Khoi Hoi Pho...

Der Guide Michelin hat soeben einen Artikel veröffentlicht, in dem die besten Nudel-, Glasnudeln- und Reisnudelrestaurants in Hanoi vorgestellt werden, die nicht zu teuer sind.

In Hanoi findet man diese Lokale fast an jeder Ecke.

Laut Guide Michelin ist Hanoi „die Hauptstadt der vietnamesischen Fadennudeln, Nudeln und Glasnudeln“.

Pho Bat Dan

Pho Bat Dan verkauft Pho mit rohem Rindfleisch, Pho mit rohem Rindfleisch und durchgebratene Pho.

Pho Bat Dan – Foto: FBNH

Um das Gericht noch attraktiver zu gestalten, schlägt der Guide Michelin vor, Pho mit knusprig frittierten Teigstangen zu kombinieren oder ein Hühnerei hineinzuschlagen, um Pho auf ein neues Niveau zu heben.

Dong Thinh Aal-Vermicelli

In Vietnam bieten viele Restaurants einfache Speisekarten an, die sich auf eine einzige Zutat konzentrieren. In diesem 40 Jahre alten Lokal ist diese Zutat Aal.

Dong Thinh Aal-Vermicelli - Foto: MICHELIN GUIDE

Das Restaurant Dong Thinh bietet Aalnudeln, Aalbrei und Aalsuppe an. Jedes Gericht hier ist reich an köstlichem Geschmack.

Die Nudeln werden mit Brühe oder mit knusprigem Aal, Kräutern, gerösteten Erdnüssen und Schalotten serviert. Die anonymen Tester des Michelin-Führers lobten die Aalsuppe, während der Aalbrei mit Aalflocken und Shiitake-Pilzen verfeinert werden kann.

Pho Khoi Hoi

Der Name des Restaurants Khoi Hoi leitet sich von der Frisur des Besitzers ab.

Khoi Hoi Beef Pho – Foto: FBNH

Hier können Gäste Gerichte mit Rindfleisch genießen. Sie können auch angeben, wie das Rindfleisch nach Ihren Wünschen zubereitet werden soll.

Bun Cha Snow 34

Bun Cha besteht aus Reisnudeln, gegrillten Schweinefleischfrikadellen und Kräutern. Der Guide Michelin empfiehlt, frittierte Frühlingsrollen hinzuzufügen, um das Gericht schmackhafter zu machen.

Bun cha 34 - Foto: MICHELIN GUIDE

Pho Ly Quoc Su (Hoan Kiem)

Versteckt in einer der belebtesten Ecken Hanois, hat dieses Pho-Restaurant seit Jahren eine treue Anhängerschaft von Stammkunden.

Ly Quoc Su Rindfleisch-Pho - Foto: Guide Michelin

Der Guide Michelin empfiehlt einen kleinen, durch eine Glaswand einsehbaren Kochbereich, in dem ein erfahrenes Team herzhafte und köstliche Pho-Suppen zubereitet.

Die anonymen Rezensenten dieses Reiseführers bewerten dieses Gericht als zufriedenstellend und befriedigend.

Mai Hac De Glasnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und Schweinefleischnudeln

Dieses kleine Bun-Cha-Restaurant ist über 10 Jahre alt.

Mai Hac De Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch - Foto: Guide Michelin

Neben den traditionellen Frühlingsrollen mit Glasnudeln können die Gäste auch gegrillten Schweinebauch oder in Betelblätter gewickeltes Hackfleisch bestellen, alles kombiniert mit einer süß-sauren Sauce.

„Probieren Sie es doch mal mit frittierten Frühlingsrollen, die eine knusprige Kruste und eine geschmackvolle Füllung haben“, rät der Reiseführer.

Nguyet Hühnchen Pho

Nguyet bietet Pho mit Hühnchen in vielen Variationen an, aber Pho mit Schenkelfleisch, in zwei Varianten – gemischte Pho und Pho Nuoc – ist die beliebteste.

Nguyet Chicken Pho - Foto: MICHELIN GUIDE

An dieser Stelle können Sie Hähnchenschenkel mit Hähnchenflügeln oder Hähnchenflügel mit Hähnchenbrust kombinieren und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan)

Dies ist ein beliebter Ort für Touristen , der Bun Cha und Nem Ran anbietet.

Nguyen Huu Huans Bun Cha – Foto: FBNH

Zu den traditionellen Gerichten gehören weiche Fleischbällchen und Reisnudeln in einer köstlichen Brühe. Krabben-Frühlingsrollen und Hühner-Reisnudeln sind besondere Highlights.

Für Vegetarier gibt es vegetarische Reisnudel-Frühlingsrollen und vegetarische Reisnudeln mit Tofu.

Au Trieu Rindfleisch Pho

Versteckt in der Nähe der Kathedrale von Hanoi gelegen, hat das Restaurant kein Schild, wird aber dennoch von vielen Gästen aufgesucht.

Au Trieu Beef Pho – Foto: MICHELIN GUIDE

Während andere Rindfleischnudelrestaurants in Hanoi oft eine klare Brühe anbieten, zeichnet sich das Rindfleischnudelrestaurant Au Trieu durch seine fettreiche Brühe aus.

Der Guide Michelin lobt das „gewagte“ Pho Tai hier in höchsten Tönen. Wenn Gäste bestellen, schneidet der Besitzer das Fleisch in Scheiben, klopft es mit einem Messer kräftig flach und legt es dann auf die blanchierten Pho-Nudeln, bevor er rasch die reichhaltige, duftende Brühe darüber gießt.

Durch diese Methode bleiben die Süße und Frische des Rindfleisches erhalten.

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm