Mitten in Portland, Oregon, sorgt das vietnamesische Restaurant „Bún chả Cầu Giấy“ (Die Papierbrücke) für Furore in der Gastronomieszene . Kürzlich wurde es von der New York Times in ihre Liste der 50 besten Restaurants Amerikas im Jahr 2025 aufgenommen – eine prestigeträchtige Auszeichnung für sein Engagement, internationale Gäste mit authentischen nordvietnamesischen Aromen zu begeistern.
Das Restaurant The Paper Bridge wurde im November 2023 gegründet und ist die Idee eines vietnamesisch-amerikanischen Paares: der Köchin Quynh Nguyen, die ursprünglich aus Hanoi stammt, und Carlo Reina, einem Amerikaner, der zuvor in Vietnam gelebt und gearbeitet hat.
Eine Reise, um die Aromen der Heimat wiederzubeleben.
Das Besondere am Restaurant „The Paper Bridge“ ist die akribische Liebe zum Detail und die Leidenschaft, mit der es zubereitet wird. Carlo Reina stellt täglich im Restaurant persönlich frische, handgemachte Reisnudeln und Pho-Nudeln her. Das Ergebnis sind Nudeln, die weich und bissfest sind – ein deutlicher Kontrast zu den üblicherweise getrockneten Varianten. Das Paar experimentierte monatelang, um den authentischen Geschmack Vietnams unter den klimatischen Bedingungen und mit den in den USA verfügbaren Zutaten perfekt nachzubilden.
Neben der Qualität des Essens legen Quynh und Carlo großen Wert auf eine warme und einladende Atmosphäre, wie in einem Familienrestaurant, wo sie enge Beziehungen zu ihren Stammkunden aufbauen können.
Eine Speisekarte, die schöne Erinnerungen im Herzen Amerikas weckt.
Die Speisekarte des Paper Bridge ist eine Symphonie nordvietnamesischer Straßenküche und bietet Gerichte, die sowohl den Vietnamesen vertraut sind als auch für internationale Gäste neuartig und ansprechend wirken.
Hanois Bun Cha: Ein unverwechselbares typisches Gericht
Das Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln), das als Herzstück des Restaurants gilt, wird hier hoch gelobt. Die Willamette Week beschreibt es als ein Gericht, das „wie kein anderes an Hanoi erinnert“. Eine reichhaltige Portion besteht aus duftendem, perfekt gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit einer delikaten süß-sauren Fischsauce, frischen Reisnudeln und verschiedenen aromatischen Kräutern.
Knusprig gebratene Pho-Nudeln: Ein einzigartig knuspriges Geschmackserlebnis
Dieses Gericht wurde von Willamette Week ausdrücklich als „unbedingt probierenswert“ empfohlen. Frische Reisnudeln werden frittiert, bis sie außen knusprig und luftig sind, innen aber noch weich und bissfest. Darauf befindet sich eine Schicht aus heißem, gebratenem Rindfleisch und Gemüse mit einer reichhaltigen Sauce – eine faszinierende Kombination aus Aromen und Texturen.
Van-Dinh-Grasfütterung und andere regionale Spezialitäten
Die New York Times empfiehlt, in Gruppen zu kommen, um die berühmte Van-Dinh-Grasfütterung in vollen Zügen genießen zu können. Darüber hinaus bietet die Speisekarte eine Vielzahl weiterer Spezialitäten wie Hai-Phong- Krabben-Frühlingsrollen, gegrillte Spieße nach Sa-Pa-Art oder in fetten Schweinebauch gewickelte gegrillte Enoki-Pilze.
Das Restaurant serviert auch Pho-Spezialitäten aus verschiedenen Regionen. Die saure Pho aus Lang Son besticht durch ihren einzigartigen Geschmack mit gebratenen Süßkartoffeln, gerösteten Erdnüssen, geräuchertem Fleisch und saurer Chilisauce. Die Pho aus Nam Dinh hingegen begeistert mit ihrer klaren, reichhaltigen und natürlich süßen Brühe.
Das Paper Bridge ist nicht nur ein kulinarisches Reiseziel, sondern auch eine „Papierbrücke“, die Kulturen verbindet und die typischen Aromen Nordvietnams internationalen Freunden näherbringt.
Quelle: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Kommentar (0)