Portland: Entdecken Sie das vietnamesische Restaurant, das zu den 50 besten in Amerika zählt

Im Herzen von Portland, Oregon, sorgt ein vietnamesisches Restaurant namens „Bún chả Cầu Giấy“ (Die Papierbrücke) für große kulinarische Begeisterung. Kürzlich wurde das Restaurant von der New York Times in die Liste der 50 besten Restaurants Amerikas 2025 aufgenommen – eine prestigeträchtige Anerkennung für seine Bemühungen, internationalen Gästen authentische nordische Aromen näherzubringen.

The Paper Bridge wurde im November 2023 gegründet und ist die Idee eines vietnamesisch-amerikanischen Paares: des Kochs Quynh Nguyen, der ursprünglich aus Hanoi stammt, und Carlo Reina, einem Amerikaner, der in Vietnam gelebt und gearbeitet hat.

Vietnamesisches Restaurant in Amerika — Eigentümer Quynh Nguyen und Carlo Reina. Foto: Portland Tribune

Reise, um den Geschmack von Zuhause wiederzuerwecken

Der Schlüssel zur Einzigartigkeit von The Paper Bridge liegt in Akribie und Leidenschaft. Carlo Reina stellt im Restaurant täglich frische Reisnudeln und Pho von Hand her. Das Ergebnis sind weiche, bissfeste Nudeln, die sich völlig von den üblichen trockenen Nudeln unterscheiden. Das Paar experimentierte monatelang, um den vollen Geschmack Vietnams im Klima und mit den Zutaten der USA nachzubilden.

Frau Quynh und Herr Carlo konzentrieren sich nicht nur auf das Essen, sondern auch darauf, einen gemütlichen, intimen Raum wie ein Familienrestaurant zu schaffen, in dem sie enge Beziehungen zu Stammkunden aufbauen können.

Vietnamesische Restaurants in Amerika — Frische Nudeln und Pho werden direkt im Restaurant zubereitet. Foto: The Paper Bridge

„Unvergessliches“ Menü im Herzen Amerikas

Die Speisekarte des Paper Bridge ist eine Symphonie nordischer Straßenküche mit Gerichten, die sowohl den Vietnamesen vertraut als auch für internationale Gäste neu und attraktiv sind.

Hanoi Bun Cha: Ein unverwechselbares Zeichen

Das Bun Cha gilt als die „Seele“ des Restaurants und wird hier viel gelobt. Willamette Week beschrieb dieses Gericht als „erinnert mehr an Hanoi als an alles andere“. Eine herzhafte Portion duftendes, leicht angebratenes Schweinefleisch vom Holzkohlegrill, serviert mit einer delikaten süß-sauren Fischsauce, frischen Nudeln und Kräutern.

Crispy Pho: Ein einzigartiges Knuspererlebnis

Dieses Gericht wurde von der Willamette Week ausdrücklich als „Muss“ empfohlen. Die frischen Pho-Nudeln werden frittiert, bis sie außen knusprig, innen aber weich und bissfest sind. Mit einer Schicht scharf gebratenem Rindfleisch und Gemüse und einer reichhaltigen Sauce garniert, entsteht eine verlockende Kombination aus Aromen und Texturen.

Van Dinh Grasente und regionale Spezialitäten

Die New York Times empfiehlt, in Gruppen zu kommen, um die berühmte grasgefütterte Van Dinh-Ente in vollen Zügen genießen zu können. Darüber hinaus bietet die Speisekarte viele weitere Spezialitäten wie Hai-Phong -Krabben-Frühlingsrollen, gegrillte Spieße nach Sa-Pa-Art oder in fettem, auf Holzkohle gegrilltem Schweinebauch gerollte Enoki-Pilze.

Das Restaurant serviert auch typische Pho aus vielen Regionen. Lang Son Sour Pho hat einen einzigartigen Geschmack mit gebratenen Süßkartoffeln, gerösteten Erdnüssen, geräuchertem Fleisch und saurer Chilisauce. Nam Dinh Pho hingegen überzeugt die Gäste mit seiner klaren, reichhaltigen und natürlich süßen Brühe.

In diesem Restaurant können die Gäste eine Vielfalt vietnamesischer Küche entdecken. Foto: The Paper Bridge

Die Paper Bridge ist nicht nur ein kulinarisches Reiseziel, sondern auch eine „Papierbrücke“, die Kulturen verbindet und internationalen Freunden die typischen Aromen Nordvietnams näherbringt.

Quelle: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html