Bun mam, bun cha und banh tam bi erfreuen sich aufgrund des Trends, anderen zu folgen, plötzlich großer Beliebtheit.

Gerichte wie westliche Fadennudeln mit Fischsauce, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Bruchreis und Reisnudeln mit Schweinehaut wurden in kleinen Restaurants nach dem „Copycat“-Hype plötzlich populär.

Bun cha 29 - Foto: QCC

Keine laute Werbung oder Tricks nötig, um Klicks zu generieren, einfach nur Filmmaterial, in dem junge Leute mit echten Emotionen über vertraute vietnamesische Gerichte erzählen.

Von typisch westlichen Gerichten wie Fadennudeln mit Fischsauce und Reiskuchen mit Schweinehaut bis hin zu Saigon-Reisbruch und Hanoi- Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch – jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte vom Koch und vom Esser.

Nachdem eine Reihe von Videos in den sozialen Medien viral gegangen war, wurden die besprochenen Restaurants plötzlich sehr beliebt und überfüllt.

Das Restaurant Bun mam Vui ist nach dem Bewertungsboom voll mit Gästen – Foto: HAI MINH

Bao Tran (21 Jahre alt, Ho-Chi-Minh-Stadt) erzählte: „Ich bin essen gegangen, weil ich mir Rezensionsvideos und Kochvideos von Prominenten angesehen hatte. Ich war neugierig, ob das tatsächliche Erlebnis anders war als das, was ich online gesehen hatte.“

Früher aß ich Bun Mam, das nur etwa 30.000 bis 40.000 VND kostete. Als ich es dann in diesem Restaurant für 130.000 VND sah, wollte ich es unbedingt probieren, um zu sehen, was daran so besonders war.

Ich habe viele Kommentare gelesen, in denen der Preis als hoch bezeichnet wird, aber nach dem Essen fand ich die Brühe sehr geschmackvoll, das Fleisch und die Garnelen waren sehr frisch, die Portion war groß und die Qualität war den Preis wert.

Eine besondere Schüssel Reisnudeln mit Fischsauce enthält Garnelen, Tintenfisch, Fisch und Fleisch – Foto: NHU Y

Inmitten dieser Welle spüren auch die Händler, die an der familiären Esstradition festhalten, diesen großen Wandel.

Herr Trung, der Inhaber des Banh Tam Bi (Reisnudeln mit Schweinehaut)-Ladens in Tan Phu, erzählte: „Banh Tam Bi (Reisnudeln mit Schweinehaut) ist ein traditionelles Gericht meiner Familie. Meine Mutter hat es als Erste verkauft, dann hat sie eine Zeit lang damit aufgehört, und dann habe ich die Seele dieses Gerichts bewahrt.“

Er erzählte außerdem, dass das Restaurant auf westliche Reisnudeln spezialisiert ist. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Mischung aus Kokosmilch und Fischsauce, die den Gästen zwar ungewöhnlich erscheint, aber sehr gut schmeckt und ihnen lange in Erinnerung bleibt.

Reisnudeln mit Schweineschwarte – Foto: NHU Y

Für junge Menschen geht es beim Essen nicht nur darum, den Magen zu füllen, sondern auch darum, den Geschmack zu genießen und diesen köstlichen Geschmack mit vielen anderen zu teilen.

Der „Bewertungseffekt“ ist kein vorübergehender Trend mehr, sondern ein Mittel für junge Leute, die vietnamesische Küche bekannter zu machen. Köstliche Restaurants eröffnen wie Pilze aus dem Boden, und auch traditionelle Familienrestaurants haben einen größeren Anreiz, ihre Spezialitäten weiterzugeben.

Die vietnamesische Küche, einst bescheiden, erlebt eine Renaissance – nicht durch Werbung oder Tricks, sondern durch die authentischen Erfahrungen und Gefühle der jüngeren Generation, wenn sie sie probiert.

WIE SIE MÖCHTEN

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-mam-bun-cha-banh-tam-bi-bong-nhien-dong-khach-boi-xu-huong-an-theo-20251024102918107.htm