Die Jahreszeit ändert sich vom Trocknen von Bananen auf Tabletts.

Die Bananen trocknen in der Sonne, bis sie knusprig sind.

Jedes Jahr Anfang Dezember ging meine Mutter in den Garten, um nach den Bananenstauden zu sehen. Sorgfältig schnitt sie in einzelne Stücke, die sie auf den Altar legte. Der Weihrauchrauch umwehte sie und ließ sie schnell reifen. Innerhalb weniger Tage hatten sie eine leuchtend gelbe Farbe. Da es auf Dauer langweilig werden würde, sie ständig zu essen, und sie zu lange liegen zu lassen, würden sie verderben. Deshalb schnitt meine Mutter die Bananen der Länge nach in zwei oder drei Scheiben und legte sie zum Trocknen in die Sonne auf ein Tablett.

Anders als vielerorts trocknete meine Mutter die Bananen einfach in der Sonne, ohne Gewürze oder Zucker hinzuzufügen. Ihre sonnengetrockneten Bananen waren schlicht und unverfälscht, genau wie sie selbst.

Zum Trocknen werden meist unreife Bananen verwendet. Getrocknete Bananen sind bezüglich der Sorte nicht wählerisch, aber die perfekt ausgewogene Süße der sonnengetrockneten, unreifen Bananen ist das, was Kinder am meisten lieben.

Meine Mutter wollte uns Sorgfalt und Geduld beibringen, deshalb gab sie uns oft die Aufgabe, Bananen zu schälen und in eine Schüssel zu legen. Die Arbeit schien einfach, erforderte aber viel Fingerspitzengefühl. Reife Bananen waren ziemlich weich, daher brauchte man beim Schälen sanfte Hände, um sie nicht zu beschädigen, und geschickte, damit sie nicht zerbrachen. Anfangs waren die Kinder eifrig dabei, doch nach einer Weile wurden sie ungeduldig.

Nachdem meine Mutter die Bananen geschält hatte, schnitt sie sie der Länge nach in mittelgroße Scheiben und verteilte diese gleichmäßig auf einem runden Backblech. War eine Scheibe zu dick, drückte sie sie flach, damit sie schneller trocknete. Die Enden der Bananenscheiben mussten jedoch dünn genug sein, damit sie nicht am Blech festklebten.

Meine Mutter stellte das Tablett mit den Bananen auf einen hohen Holzschemel und ließ es in der hellen Sonne trocknen. Nach jedem Tag wendete sie die Bananen, damit beide Seiten gleichmäßig trockneten.

Damals schlichen wir uns immer heimlich hinaus, um einen Blick auf die Schale mit den getrockneten Bananen zu erhaschen. Wenn wir welche sahen, die etwas trocken aussahen, stibitzten wir uns heimlich ein paar Scheiben. Aus irgendeinem Grund schmeckten sie uns direkt vor Ort besser als nach dem Trocknen. Vielleicht, wie manche scherzten, waren die Bananen aus der Küche „kostenlos“ einfach leckerer als die, die wir am Tisch aßen. Jedes Mal, wenn Mama nach dem Rechten sah und ein paar leere Stellen auf der Schale entdeckte, wusste sie sofort, dass ein paar „kleine Kätzchen“ sich ein paar Bissen geschnappt hatten.

Nachdem die Bananen etwa vier bis fünf Tage in der prallen Sonne getrocknet sind, sind sie fertig. Meine Mutter füllt sie in ein verschlossenes Glas und bewahrt es an einem kühlen, luftigen Ort auf, um sie nach und nach zu essen. Zu Tet (dem vietnamesischen Neujahr) arrangiert sie die getrockneten Bananen in Schachteln, die man für Süßigkeiten und Konfitüren verwendet, und stellt sie auf den Tisch, um sie den Gästen anzubieten, die ihr ein frohes neues Jahr wünschen. Eine Tasse heißen Tee aufbrühen, ein Stück der weichen, süßen getrockneten Banane genießen und Geschichten über das neue Jahr austauschen – so fühlt sich Tet für sie vollkommen an.

Letztes Jahr war hart, und da Tet (das Mondneujahr) vor der Tür stand, hatte ich immer noch Schwierigkeiten, in der Stadt meinen Lebensunterhalt zu verdienen. Meine Mutter blieb zu Hause und trocknete fleißig Bananen, packte sie in Kisten und schickte sie mit dem Bus in die Stadt. Als ich die Styroporbox öffnete, die ich vom Busbahnhof erhalten hatte, waren darin neben Gemüse, Chilischoten und einem Dutzend Hühnereiern vor allem die getrockneten Bananen, die mir die Tränen in die Augen trieben. Beim Essen eines Stücks spürte ich einen Kloß im Hals – überwältigt von der Sehnsucht nach Zuhause!

Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html