Eine Braut aus dem Nordwesten der USA bereitet ein köstliches Moosgericht zu, das Millionen von Zuschauern begeistert.

Die Videos, in denen die Braut aus dem Nordwesten köstliche Gerichte aus Moos zubereitete und genoss, erreichten Millionen von Aufrufen. Viele Zuschauer waren überrascht, da sie nicht wussten, dass Moos auch eine Delikatesse ist.

Köstliche Gerichte aus Moos, eine Spezialität der Nordwestregion. Quelle: Mai Tay Bac

„Ich bin fast 50 Jahre alt und habe gerade erst erfahren, dass Moos eine Spezialität ist“; „Das Gericht sieht zwar seltsam aus, aber die Zubereitung macht mir sofort Lust, es zu probieren“; „Diese Person kocht einfach alles lecker, aber die Zubereitung ist so aufwendig“… sind Kommentare, die unter dem Clip von köstlichen Moosgerichten der TikTokerin Mai Tay Bac erscheinen.

Unter diesen Kommentaren bedankte sich Frau Pham Thi Phuong Mai (32 Jahre alt, Lao Cai ), Inhaberin des Kanals Mai Tay Bac, und lud alle ein, den Nordwesten zu besuchen.

Frau Mai stammt aus Hai Duong und ist ihrem Mann in den Nordwesten Thailands gefolgt. Als Schwiegertochter im Hochland hat sie die Möglichkeit, neue Gerichte kennenzulernen und deren Zubereitung zu üben. Ende 2022 gründete sie einen TikTok-Kanal, um landwirtschaftliche Produkte zu verkaufen und die Liebe zur Hochlandküche zu verbreiten.

Sie war überrascht, dass die Videos, in denen die Zubereitung und der Genuss rustikaler Gerichte aus dem Nordwesten gezeigt wurden, so großen Anklang fanden. Jedes auf dem Kanal veröffentlichte Video erreichte Millionen von Aufrufen.

Ihre Videos von köstlichen Gerichten aus Moos haben kürzlich über 10 Millionen Aufrufe erzielt. Obwohl die Zubereitung einfach ist, sind alle Zuschauer begeistert und bekommen Lust, die Gerichte selbst zu probieren.

Feldmoos gekocht mit Galgant, Koriander, rotem Basilikum...

Frau Mai sagte: „Moos ist eine Spezialität des Nordwestens, aber die Menschen müssen wissen, wie man es erntet und verarbeitet, um es essen zu können.“

Ich sammle zum Beispiel oft frühmorgens Teich- oder Feldmoos in sauberem Wasser. Zu dieser Zeit ist noch niemand auf den Feldern, daher ist das Moos nicht verschmutzt. Diese Moosart hat einen leichten, süßlich-herben Duft und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten.

Die Moossaison ist sehr kurz und Moos gilt als Winterspezialität. Daher nutzt Frau Mai die Gelegenheit, Moos zu Beginn der Saison zu ernten, zu verarbeiten und zu genießen.

Nachdem ich das Moos gesammelt hatte, wusch ich es und drückte es gut aus. Ich wusch es mehrmals, um sicherzugehen, dass es sauber war, und schnitt es dann in kleine Stücke. Anschließend erhitzte ich die Pfanne, gab das Moos hinein und rührte es gleichmäßig um. Für dieses Gericht benötigt man kein Öl, nur etwas Wasser.

Sobald das Moos eine leuchtend grüne Farbe angenommen hat, füge ich Salz und Glutamat hinzu und lasse es einkochen, bis es andickt. Zum Schluss gebe ich Galgant, Koriander, Knoblauch, vietnamesischen Koriander, rotes Basilikum, Chili usw. in die Pfanne mit dem Moos“, erklärte Frau Mai in dem Video.

Moosgericht, serviert mit Papayablättern

Richtig zubereitetes Teich- und Feldmoos hat einen süßlich-leicht bitteren Geschmack und ein dezentes Aroma. Zusammen mit Blättern und Blüten der männlichen Papaya schmeckt es noch authentischer.

Die Braut aus dem Nordwesten sagte, dass Teichmoos zwar lecker sei, die Spezialität des Hochlands aber das Felsenmoos sei. Um Felsenmoos zu sammeln, müssten die Hochlandbewohner sehr weit reisen, etwa drei bis vier Stunden bis zum Oberlauf des Flusses. Das dort wachsende Felsenmoos sei garantiert sauber und schmackhaft.

Moos wird auf dem Markt im Hochland verkauft.

Nach dem Pflücken wird das Moos trocken gepresst und zu großen Stücken geformt. Obwohl es eine bekannte Spezialität ist, kostet ein Stück Moos nur 10.000 VND.

„Geröstetes Moos in Bananenblättern ist köstlich. Die Zubereitung der Zutaten ist jedoch sehr zeitaufwendig.“

„Das Moos muss etwa zwei bis drei Stunden eingeweicht und anschließend gründlich gewaschen werden. Danach wird es zerstampft, erneut gewaschen und trocken gedrückt“, erklärte Frau Mai in dem Video.

Nach der Vorbehandlung gab sie das Moos in eine Schüssel und vermischte es mit Schweinefleisch, Klebreismehl, Zitronengras, Basilikum, Mac-Khen-Samen und Gewürzen. Anschließend wickelte sie es in Bananenblätter und grillte es über Holzkohle.

Frau Mai genießt gegrilltes Moos in Bananenblättern

Gegrilltes Moos hat nach dem Garen das Aroma von Bananenblättern, die Klebrigkeit von Klebreis und den süßen, reichhaltigen Geschmack von Moos und Schweinefleisch... Dieses Gericht kann als Snack oder mit Reis gegessen werden, beides ist köstlich.

Neben Moos zeigt Frau Mai auch viele Videos von der Zubereitung typischer Gerichte aus der Nordwestregion, wie zum Beispiel: Büffelhautsalat, getrocknetes Büffelfleisch, verrottete Büffelhaut...

Durch ihre einfachen Kochvideos ist die Küche der Highlands bekannter und beliebter geworden.

Foto, Video: Mai Tay Bac