Menschen, die weit weg von zu Hause leben, sind nostalgisch, wenn sie Chau Doc Fischnudelsuppe wieder „treffen“.

Ich gehöre zu der Gruppe von Menschen, die in Chau Doc ( An Giang ) geboren und aufgewachsen sind, aber ihre Heimatstadt verlassen haben, um woanders ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Nachdem ich Saigon mehr als 20 Jahre lang geprägt hat, liebe ich dieses Land sehr. Doch wie bei vielen anderen Kindern, die weit weg von zu Hause leben, schwelt und lauert immer noch die Nostalgie.

Manchmal, wenn ich durch eine fremde Straße in einem Vorort von Saigon fahre, rieche ich plötzlich das intensive Aroma von Fischnudeln und mein Heimweh flammt auf …

Chau Doc ist das zentrale Stadtgebiet vieler Bezirke und Gemeinden. Das Fischnudelgericht sieht so aus, hat aber viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Nur die Menschen vor Ort sind in der Lage, dies zu erkennen. Auch bei Chau Doc gibt es Unterschiede in der Intensität von Geschmack und Aroma. Dies hängt vom Können des Kochs ab, obwohl die Zutaten grundsätzlich dieselben sind und so jeder Topf Fischnudelsuppe den aromatischen Duft der Kräutermischung aus Beifuß, Kurkuma, Zitronengras und einem Hauch Garnelenpaste verströmt.

Der Unterschied besteht darin, dass manche Orte nur reinen Fisch, einschließlich Fleisch und Schlangenkopffischkopf, verkaufen, andere ihn aber auch mit knusprig gebratenem Schweinefleisch, Schweinerolle und Balut servieren. Diese Toppings verleihen der Fischnudelsuppe einen intensiveren Geruch und Geschmack. Stellen Sie sich vor, Sie essen eine Schüssel mit duftenden Nudeln, süßem Fischfleisch und fügen dann noch ein Stück knusprige, fette Schweinehaut hinzu. Das ist wirklich interessant.

Eine Schüssel Chau Doc Fischnudelsuppe in Saigon weckt so viele Erinnerungen an meine Heimatstadt.

Oder der reichhaltige Geschmack von Schweineröllchen oder der süße Geschmack von Balut. Was die Dip-Sauce betrifft, verwenden manche Lokale nur klare Fischsauce, andere fügen jedoch Chilisalz, Tamarindensaft und verdünnte Garnelenpaste hinzu, die die Gäste nach Belieben mischen können. Ja, das Eintauchen des Fischs in die duftende und würzige Chilisauce ist gut, aber wenn Sie das Fischfleisch in das Chilisalz eintauchen, ist der salzige Geschmack anders, er scheint konzentrierter, aber wenn Sie das Fischfleisch in die süß-saure Tamarindensauce eintauchen, können Sie auch die Nudeln essen. Der Gemüseteller der Fischnudelsuppe besteht lediglich aus Sojasprossen, zerkleinertem Wasserspinat und Wassermimosenblüten. Der süße und duftende Nachgeschmack der Sesban-Blüte bleibt im Herzen der Gäste haften.

Die Fischnudelsuppe in Chau Doc schmeckt den Einheimischen köstlich, und für Touristen ist sie köstlich und seltsam zugleich. Was mir jedoch im Gedächtnis geblieben ist, ist der Geschmack der Fischnudelsuppe in meiner Heimatstadt mütterlicherseits, der Insel Vinh Truong, 20 km von Chau Doc entfernt. Meine Heimatstadt ist arm, deshalb kocht der Koch viel einfacher als auf dem Markt. Landfrauen kochen Nudeln mit Brennholz auf einem Lehmofen. Normalerweise wird mit Linh-Fisch gekocht. So einfach ist das, aber vielleicht hat der Geruch von Brennholz die Brühe durchdrungen und ein sehr seltsames, rustikales, gewöhnliches und einprägsames Aroma erzeugt.

Eine Person meiner Statur kann nicht einfach eine Schüssel Fischnudelsuppe essen, da diese zu wenig Eiweiß enthält, sondern nur ein paar dünne Scheiben Linh-Fischfleisch. Normalerweise muss ich drei Schüsseln essen, um sowohl meine Nostalgie zu lindern als auch das unbeschreibliche Aroma zu genießen.

Treffen Sie einen Landsmann, der in Saigon Chau Doc Fischnudelsuppe verkauft

Es gab eine Zeit, fast ein Jahr lang, da konnte ich nicht in meine Heimatstadt zurückkehren. Plötzlich kam der Heißhunger auf Fischnudeln. Bin mit dem Auto durch Saigon gefahren und habe danach gesucht, konnte es aber nicht finden. Eines Tages entdeckte ich plötzlich, ohne lange suchen zu müssen, den Fischnudelladen Chau Doc auf dem Bürgersteig direkt an der Kreuzung von Hai Ba Trung und Vo Thi Sau. Ich hielt schnell an, um etwas zu essen, und stellte fest, dass der Verkäufer ein Nachbar aus derselben Heimatstadt war. So hatten die beiden Menschen fern der Heimat Gelegenheit, sich zu unterhalten und Erinnerungen an ihre Heimat wachzurufen. Von da an komme ich jeden Monat wieder zum Essen dorthin.

In den letzten Jahren ist die Fischnudelsuppe Chau Doc in Saigon immer häufiger aufgetaucht. Einige Restaurants bewahren den ursprünglichen Chau Doc-Geschmack, andere fügen flexibel Gewürze hinzu, um dem Geschmack der drei Regionen gerecht zu werden, aber insgesamt sind alle Lokale köstlich.

Ein nostalgisches Nudelgericht für alle, die weit weg von zu Hause arbeiten

Derzeit esse ich oft in einem Straßenrestaurant in der Nähe meines Hauses in der Ung Van Khiem Street im Bezirk Binh Thanh. Dies ist auch ein Restaurant, das von einem Chau Doc-Paar geführt wird, das direkt kocht, sodass der Geschmack sehr vertraut ist. Derzeit esse ich Chau Doc Fischnudelsuppe nicht nur, weil ich den Geruch meiner Heimatstadt vermisse, sondern auch, weil dieses Gericht gut für meine Gesundheit ist und leicht verdaulich, da das Fischfleisch kein schlechtes Fett enthält und Kurkuma, Zitronengras und Beifuß Kräuter sind, die Milz und Magen anregen. Essen Sie jederzeit, ohne Angst vor Völlegefühl oder einer Kalorienüberladung haben zu müssen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mon-ngon-mien-tay-nguoi-muu-sinh-xa-que-boi-hoi-gap-lai-bun-ca-chau-doc-185230225174553552.htm