Vietnamesische Gerichte in der Liste der 100 besten Nudelgerichte Asiens

Pho mit seltenem Rindfleisch

Als bestplatzierte vietnamesische Variante auf Platz 5 der Liste ist Pho Bo Tai Chin eine Pho Bo-Variante mit durchgebratenem und medium-rare gebratenem Rindfleisch. Weitere Pho Bo-Varianten finden sich ebenfalls auf der Liste, beispielsweise Pho Bo mit vielen Zutaten wie Brust, Flanke, Sehnen, Fleischbällchen und Ochsenschwanz (Platz 11). Auch Pho Tron und Pho Xao sind vertreten.

Rindfleischnudelsuppe mit verschiedenen Fleischzutaten

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli

Dieses im Süden beliebte Gericht besteht aus gegrilltem, mariniertem Schweinefleisch, serviert mit Reisnudeln, grünem Gemüse und Kräutern. Die Zutaten werden üblicherweise in eine Schüssel gegeben und anschließend mit einer Dip-Sauce – einer Art Fischsauce aus Limette, Wasser und Zucker – vermischt.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli

Südstaaten-Rindfleisch-Nudelsuppe

Dies ist ein beliebtes Gericht mit zwei Grundzutaten, nämlich Fadennudeln und gebratenem Rindfleisch, sowie weiteren Zutaten wie Kräutern, Karotten, Gurken, Salat, Sojasprossen, gerösteten Erdnüssen...

Bun cha

Das Gericht vereint drei Elemente: eine Schüssel mit Fleischbällchen und gegrilltem Schweinefleisch in kalter Brühe, einen Teller Reisnudeln und verschiedene grüne Salate wie Perilla, Kopfsalat, Koriander und Wasserspinat. Obwohl Bun Cha oder ähnliche Varianten auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, genießt die Version aus Hanoi nach wie vor hohes Ansehen. Über die Geschichte und den Ursprung des Gerichts ist wenig bekannt, doch erlangte es 2016 internationale Bekanntheit durch die Sendung „Parts Unknown“ , in der Moderator Anthony Bourdain Bun Cha mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama genoss.

Quang-Nudeln

Dieses klassische vietnamesische Gericht kombiniert gelbe Nudeln mit einer kleinen Menge kräftiger Fleischbrühe und frischem, knackigem Gemüse wie Bananenblüten, Salat, Koriander, Frühlingszwiebeln und Kräutern. Es ist äußerst vielseitig und wird oft mit Schweinebauch, Hühnchen, Garnelen, Fisch, gekochten Eiern, gerösteten Erdnüssen usw. serviert. Obwohl es ursprünglich aus der Zentralregion, genauer gesagt aus der Provinz Quang Nam , stammt, sind Quang-Nudeln heute im ganzen Land beliebt.

Nam Vang Nudeln

Hu Tieu ist ein bekanntes vietnamesisches Streetfood, das ursprünglich aus Kambodscha stammt und nach der Hauptstadt Phnom Penh (Nam Vang) benannt wurde. Das Rezept wurde an den vietnamesischen Geschmack angepasst. Hu Tieu zeichnet sich durch eine klare und kräftige Brühe aus, die aus Schweineknochen, Schweinefleisch, getrocknetem Tintenfisch und Garnelen gekocht wird.

Cao Lau

Hoi Ans Spezialität sind Nudeln aus lokal angebautem Reis und Wasser aus einem örtlichen Brunnen. Zu einer Schüssel Cao Lau gehören neben den Nudeln auch dünn geschnittenes Schweinefleisch, Gemüse, Sojasprossen und ein Schuss aromatischer Brühe.

Die Ursprünge dieses Gerichts liegen im Dunkeln. Während manche vermuten, es sei von der chinesischen Küche inspiriert, sagen andere, es orientiere sich an japanischen Kochtraditionen. Ungeachtet seiner Herkunft ist Cao Lau eine einzigartige Delikatesse, die man nur in Hoi An findet. Die beiden Spitzenreiter der Liste der 100 besten Nudelgerichte Asiens sind Khao Soi aus Thailand und Ramen aus Japan.

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