Vietnamesische Gerichte in der Liste der 100 besten Nudelgerichte Asiens

Seltenes Rindfleisch-Pho

Pho Bo Ra Chin ist der höchste vietnamesische Vertreter auf der Liste (Platz 5). Es handelt sich um eine Pho Bo-Variante, die aus gut durchgebratenem Rindfleisch sowie aus rohem oder halbrohem Rindfleisch hergestellt wird. Weitere Pho Bo-Varianten finden sich ebenfalls auf der Liste, wie beispielsweise Pho Bo mit vielen Zutaten wie Rinderbrust, Flanke, Sehne, Fleischbällchen, Ochsenschwanz usw. (Platz 11). Es gibt auch die Varianten Pho Tron und Pho Xao.

Rindfleisch-Nudelsuppe mit verschiedenen Fleischzutaten

Gegrillte Fleischnudeln

Dieses im Süden beliebte Gericht besteht aus gegrilltem, mariniertem Schweinefleisch, serviert mit Fadennudeln, Gemüse und Kräutern. Die Zutaten werden üblicherweise in eine Schüssel gegeben und mit einer Dip-Sauce – einer Art Fischsauce mit Limette, Wasser und Zucker – vermischt.

Gegrillte Fleischnudeln

Südstaaten-Nudelsuppe mit Rindfleisch

Dies ist ein beliebtes Gericht mit zwei Grundzutaten, nämlich Fadennudeln und gebratenem Rindfleisch, sowie weiteren Zutaten, darunter Kräuter, Karotten, Gurken, Salat, Sojasprossen, geröstete Erdnüsse …

Bun Cha

Das Gericht kombiniert drei Elemente: eine Schüssel Fleischbällchen und gegrilltes Schweinefleisch, serviert mit kalter Brühe, einen Teller Reisnudeln und verschiedene Blattgemüse wie Perilla, Salat, Koriander und Wasserspinat. Obwohl Bun Cha oder ähnliche Varianten auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, erfreut sich die Hanoi- Version immer noch großer Beliebtheit. Über die Geschichte und Herkunft des Gerichts ist wenig bekannt, doch internationale Bekanntheit erlangte es 2016, als es in der Sendung Parts Unknown vorgestellt wurde, wo Moderator Anthony Bourdain Bun Cha mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama genoss.

Quang-Nudeln

Dieses klassische vietnamesische Gericht kombiniert gelbe Nudeln mit etwas kräftiger Fleischbrühe und frischem, knackigem Gemüse wie Bananenblüten, Salat, Koriander, Frühlingszwiebeln und Kräutern. Das Gericht ist äußerst vielseitig und wird oft mit Schweinebauch, Hühnchen, Garnelen, Fisch, gekochten Eiern, gerösteten Erdnüssen usw. serviert. Obwohl sie ursprünglich aus der Zentralregion, genauer gesagt aus der Provinz Quang Nam , stammen, sind Quang-Nudeln mittlerweile im ganzen Land beliebt.

Nam Vang Nudeln

Ein berühmtes vietnamesisches Streetfood aus Kambodscha, benannt nach der Hauptstadt Phnom Penh (Nam Vang). Das Rezept wurde an den vietnamesischen Geschmack angepasst. Das Nudelgericht muss eine klare und reichhaltige Brühe aus Schweineknochen, Schweinefleisch, getrocknetem Tintenfisch und Garnelen enthalten.

Cao Lau

Das typische Gericht von Hoi An besteht aus Nudeln aus lokal angebautem Reis und Wasser aus einem lokalen Brunnen. Neben den Nudeln enthält eine Schüssel Cao Lau auch dünn geschnittenes Schweinebraten, Gemüse, Sojasprossen und einen Schuss aromatischer Brühe.

Die Ursprünge dieses Gerichts liegen im Dunkeln. Manche glauben, es sei von der chinesischen Küche inspiriert, andere meinen, es sei japanischen kulinarischen Traditionen nachempfunden. Ungeachtet seiner Herkunft ist Cao Lau eine einzigartige Delikatesse, die man außerhalb von Hoi An nicht findet. Die beiden Top-Gerichte auf der Liste der 100 besten Nudelgerichte Asiens sind Thailands Khao Soi und Japans Ramen.

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