Von Ausländern empfohlene köstliche Restaurants in Da Nang

Ein französischer Koch in Da Nang verrät der Hongkonger Zeitung SCMP, wo man in der größten Küstenstadt des Landes neben Pho und Banh Mi das beste vietnamesische Essen findet.

Da Nang ist nur 2 Flugstunden von Hongkong und etwa 3 Stunden von Singapur entfernt und liegt in der Nähe einiger berühmter Sehenswürdigkeiten Vietnams, darunter Hoi An, Ba Na Hills und die alte Hauptstadt Hue.

Da Nang lässt sich in zwei Hauptgebiete unterteilen: die Küstenregion und die Innenstadt. Die Küstenregion mit ihren Bars und Hotels ist bei digitalen Nomaden und Surfern beliebt. In der Innenstadt treffen sich die Einheimischen in rund um die Uhr geöffneten Cafés, kleinen Imbissständen und geschäftigen traditionellen Märkten.

Die Drachenbrücke überspannt den Han-Fluss, verbindet zwei Ufer und zwei Gebiete und speit an Wochenendabenden Feuer.

Egal, für welche Seite Sie sich entscheiden, die Besucher werden mit köstlichem Essen verwöhnt. Im Jahr 2024 zählte der Online- Reiseführer TasteAtlas die vietnamesische Küche zu den besten der Welt , und Gerichte wie Banh Mi und Pho sind heute auf der ganzen Welt berühmt.

Allerdings gibt es in Da Nang auch andere besondere Gerichte, die oft mit Meeresfrüchten serviert werden.

„Nichts gibt einem so das Gefühl, in Da Nang zu sein, wie eine Schüssel Quang-Nudeln“, sagt Olivier Corti, Koch und Mitinhaber von Le Comptoir, einem französischen Gourmetrestaurant in der Stadt.

Quang-Nudeln haben ihren Namen von Quang Nam, einer Provinz, die früher an Da Nang grenzte, jetzt aber in die Stadt eingemeindet wurde.

Quang-Nudeln in Da Nang stehen auf der Michelin-Liste.

Die Nudeln werden normalerweise mit etwas Kurkumabrühe serviert und mit einer oder mehreren Zutaten wie kleinen bis mittelgroßen Garnelen (die Schalen dürfen gerne mitgegessen werden) – Fisch, Aal, Schweinefleisch, Hühnchen und Quallen garniert.

Frische Kräuter wie Basilikum, Koriander und Minze werden oft als Beilage serviert, zusammen mit Chilis, gekochten Eiern, zerkleinertem Salat, Limette und Sesam-Reispapier.

Gehackte Kräuter, gemischt mit Nudeln, sorgen für einen leichten und erfrischenden Geschmack, während knuspriges Reispapier dem Gericht eine besonders nussige Note verleiht.

Um Quang-Nudeln zu genießen, empfiehlt Corti das My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), ein von Michelin empfohlenes Restaurant am Ufer des Han-Flusses, das einem Einheimischen aus Quang Nam gehört. „Ich gehe dorthin, wenn ich Lust auf authentisches Essen habe“, sagte Corti.

Der in Lyon, Frankreich, geborene Koch arbeitete in seinem Heimatland sowie in Monaco und Hongkong, bevor er 2017 nach Da Nang zog.

Corti glaubt, dass die wahren kulinarischen Helden von Da Nang auf der Straße zu finden sind.

„Die besten Köche sind wahrscheinlich die Straßenmütter, die die ganze Nacht arbeiten, um das Frühstück zu servieren. Sie sind die besten Köche in Da Nang, weil sie seit 30 Jahren dasselbe Gericht kochen“, sagte er.

Frische Meeresfrüchte in Da Nang

Eine Streetfood-„Mutter“, die Corti liebt? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) ist ein beliebtes Fischrestaurant mit niedrigen Metalltischen und grünen Plastikstühlen, die auf dem Bürgersteig verteilt sind.

„Die Köche holen die Meeresfrüchte frühmorgens von einem kleinen Boot“, sagte Corti. „Die Meeresfrüchte sind unglaublich frisch.“

Der Holzkohlegrill des Restaurants verleiht allen Gerichten, von Austern und Muscheln bis hin zu Calamari und Brot, ein rauchiges Aroma. Beliebt sind der Meeresfrüchte-Eintopf, Garnelen in Knoblauchbutter und mit Frühlingszwiebeln sautierte Muscheln.

Or Ba Ro Fresh Seafood (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) ist eines der bekanntesten Ziele von Corti. Das Restaurant serviert eine Auswahl an Meeresfrüchten, von Chilikrabben über Knoblauchaustern bis hin zu cremigen Garnelen.

Andererseits ist Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) ein attraktives Touristenziel und bietet ein komfortableres Speiseerlebnis. Mit klimatisierten Räumen und hellen Innenräumen zieht das Restaurant viele Kunden an, die Schlange stehen...

Überfüllt mit Touristen im Restaurant Moc

Banh Xeo ist ein Gericht, das man in Da Nang unbedingt probieren sollte. Diese lokale Spezialität besteht aus goldenen Pfannkuchen aus Reismehl, Wasser und Kurkumapulver, die außen knusprig und innen weich sind. Der Pfannkuchen wird in der Mitte gefaltet und zwischen Brotfüllungen wie Garnelen und Hühnchen gelegt.

Corti empfiehlt einen Besuch im Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), wo es auch Nem Chua und gegrillte Schweinehackfleischspieße mit Zitronengras gibt.

Machen Sie es wie die Einheimischen und wählen Sie zum Frühstück eine Schüssel Nudeln. Anstatt bei Ihrem Besuch in Da Nang zu Rindfleisch-Pho zu greifen, probieren Sie Bun Cha Ca, eine regionale Spezialität mit Fischfrikadellen, im 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang ist die Heimat vieler köstlicher Gerichte.

Wenn Sie zum Frühstück keine Lust auf Nudeln haben, gehen Sie ins Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), ein einfaches Restaurant mit roten Plastikhockern. Die Speisekarte beschränkt sich auf eine Handvoll Beefsteak-Gerichte.

Neben der traditionellen vietnamesischen Küche hat die wachsende Beliebtheit von Da Nang bei koreanischen Touristen und digitalen Nomaden das schnelle Wachstum der internationalen Küche, einschließlich der japanischen, vorangetrieben …

In Da Nang gibt es unzählige Restaurants. Neben alteingesessenen Familienbetrieben entstehen immer mehr neue. „Die kulinarische Szene von Da Nang ist wie die Stadt selbst – schnelllebig, voller Überraschungen und mit einem eigenen Rhythmus“, sagt Corti.

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm