Berühmte Bäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt sind geschäftig

Laut Thanh Nien haben viele Mondkuchenläden , insbesondere jene entlang der Hauptstraßen von Ho-Chi-Minh-Stadt, bereits mit dem Verkauf von Kuchen begonnen, obwohl es erst Anfang August ist.

Die meisten dieser Geschäfte importieren Kuchen von bekannten Bäckereien und verkaufen sie dann weiter. Wie steht es um die Mondkuchenbäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt? Wie ist die Situation beim Verkauf und der Herstellung von Mondkuchen derzeit?

Der Besitzer der Bäckerei Nhu Lan hat beschlossen, die Preise nicht zu erhöhen.

Seit Anfang August bietet der berühmte Mondkuchenladen Nhu Lan in Ho-Chi-Minh-Stadt, der Tante Gai (bürgerlicher Name Nguyen Thi Dau, 79 Jahre alt) gehört, viele Arten traditioneller Mondkuchen in den Regalen an, und zwar voll davon.

Derzeit herrscht in Tante Gais Bäckerei reger Betrieb, um Kunden zum Kauf und zur Bestellung von Kuchen für das Mittherbstfest 2023 zu begrüßen.

Auch dieses Jahr sind die Kuchen im Laden vielfältig und bieten den Kunden Dutzende verschiedener Füllungen zur Auswahl, von teuer bis erschwinglich: Mondkuchen mit grünen Bohnen, Kokosnuss, Durian, grünem Tee, Lotus, Haifischflosse, Vogelnest, Brathähnchen, gemischt … und sogar Mondkuchen für Vegetarier.

Die Kuchen kosten je nach Füllung und Größe zwischen 50.000 und 750.000 VND. Darüber hinaus bietet diese Bäckerei auch viele Geschenkpakete im Preisbereich von 240.000 bis 1.070.000 VND an, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, von populär bis gehoben.

Obwohl es bis zum Mittherbstfest noch zwei Monate sind, sagte Tante Gai, dass der Laden bereits mit der Kuchenproduktion begonnen habe, um den Höhepunkt des diesjährigen Mittherbstfests zu servieren. Obwohl in dieser Bäckerei langsam geschäftige Atmosphäre herrscht, da auch Unternehmen, Vietnamesen im Ausland und Kunden anfangen, Kuchen zu bestellen, gestand die Besitzerin, dass die Nachfrage der Kunden in diesem Jahr stark zurückgegangen sei.

Tante sagte, dass das Kuchengeschäft dieses Jahr nicht so gut läuft wie letztes Jahr.

„Letztes Jahr um diese Zeit bestellten viele Geschäfte und Firmen große Mengen Kuchen. Dieses Jahr sind die Bestellungen um 30-40 % zurückgegangen. Aber wenn meine Bäckerei eine Bestellung erhält, geben wir unser Bestes und geben unser Bestes.

„Die Preise in meinem Laden sind dieses Jahr unverändert geblieben. Wir warten nicht auf das Mittherbstfest, um die Preise zu erhöhen. Wir haben diesen Preis seit drei Jahren beibehalten, damit die Arbeiter günstig Kuchen kaufen können. Wer würde es in einer schwierigen Wirtschaftslage wagen, bei einer weiteren Preiserhöhung noch etwas zu kaufen?“, sagte der Besitzer.

Die Auftragslage ist düsterer, und auch die Zahl der Verkäufer in Tante Gais Kuchengeschäften hat sich halbiert. Laut der Besitzerin bevorzugen die Kunden bei Nhu Lan fast jedes Jahr traditionelle Kuchen gegenüber neuen Kuchen, weshalb sie weiterhin die Produktion und den Vertrieb dieser Kuchen fördert.

Normalerweise sind Mondkuchenbäckereien geschlossen. Zu diesem Anlass sind sie geöffnet und auffällig dekoriert.

Am Nachmittag schaute Herr Ly Hung (34 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) bei Tante Gais Laden vorbei, um sich die diesjährige Mondkuchenkarte anzusehen. Er sagte, er wolle Kuchen als Geschenke für die Partner seiner Firma bestellen, die dieser Bäckerei seit vier Jahren vertrauen.

„Wenn es um das Mittherbstfest geht, denkt jeder zuerst an Nhu Lan-Kuchen. Ich habe eine große Menge gekauft und zur Sicherheit schon im Voraus bestellt. Der Preis ist derselbe wie letztes Jahr. Die Kuchen sind hier schön verpackt, und es gibt viele Geschenksets zur Auswahl. Dieses Jahr scheint das Mittherbstfest früher zu kommen, ich sehe Leute, die sie auf der Straße verkaufen“, sagte er.

Auch in der berühmten Bäckerei in Cho Lon herrscht reges Treiben.

Seit über einer Woche ist der Mondkuchenladen Phuong Diem Thuan der Familie von Herrn Phuong Trien Phong (44 Jahre alt) in Cho Lon geöffnet. Die auffällige Dekoration des Ladens hat die Aufmerksamkeit vieler Passanten auf der Pham Phu Thu Straße (Bezirk 6) auf sich gezogen.

Der Besitzer sagte, dass der Laden nur während des Mittherbstfestes geöffnet sei, um Kuchen zu backen und an Kunden zu verkaufen. An normalen Tagen habe jeder im Laden eine andere Aufgabe.

Laut Herrn Phong war die Geschäftslage zu Beginn des Mittherbstfestes nicht so gut wie im Vorjahr, und auch die Anzahl der für die Produktion vorbereiteten Kuchen war etwas geringer. Da die Preise für Ausgangsmaterialien etwas gestiegen waren, erhöhte sein Geschäft die Preise für Mondkuchen im Vergleich zu den Vorjahren um 5-7 %.

Herr Phong ist an diesem Mittherbstfest mit der Arbeit beschäftigt.

Ähnlich wie bei Nhu Lan gibt es auch hier Kuchen mit verschiedenen Füllungen, von edel bis beliebt, und die Preise reichen von einigen zehn bis einigen hunderttausend VND. Das Geschäft verkauft insbesondere viele Geschenksets zu unterschiedlichen Preisen, die sich gut als Geschenk eignen. Das teuerste Set kostet über 800.000 VND.

„Traditionelle Kuchen werden immer noch in großen Mengen hergestellt. In den letzten Jahren haben sich jedoch neue Kuchensorten, wie die Ananas-Mondkuchen in unserem Laden, gut verkauft und erfreuen sich bei den Kunden größerer Beliebtheit“, sagte der Besitzer.

Nicht jeder weiß, dass dieser Mondkuchenladen ursprünglich ein westlicher Konditoreiladen (Kekse, Kuchen usw.) war, der vor 1975 von Herrn Phongs Vater, Herrn Phuong Diem Thuan, gegründet wurde. Seit 1987 werden hier Mondkuchen mit dem Geschmack der Chaozhouer hergestellt. Seine Familie erlernte das Mondkuchenbacken früher in einer berühmten Bäckerei in Cho Lon, die es heute jedoch nicht mehr gibt.

Den Kunden stehen viele Kuchensorten und Geschenksets zur Auswahl.

„Kantonesische Mondkuchen haben normalerweise nur zwei Hauptfüllungen: gemischte Füllungen und Lotussamenfüllungen. Teochew-Mondkuchen hingegen sind reich an allen möglichen Füllungen und weniger süß“, erzählte Phong.

Die Bäckerei befindet sich direkt in der Familienbäckerei. Der Besitzer sagte, dass das Geschäft keine Kuchen an irgendwelche Vertreter vertreibt, sondern hauptsächlich Bestellungen von Groß- und Einzelhandelskunden entgegennimmt.

Als ich mehr erfuhr, erfuhr ich, dass Herr Thuan zehn Kinder hat, von denen drei im Ausland leben. Die Bäckerei ist daher derzeit in der Hand seiner sieben Kinder und wird von seinem jüngsten Sohn, Herrn Phong, geführt. Herr Phongs Vater ist noch immer bei guter Gesundheit und besucht jedes Jahr zum Mittherbstfest die Bäckerei, um zuzusehen, wie seine Kinder das „Vermögen“ erben, für das er so hart gearbeitet hat.

Anfang August wurde auch die Dong Hung Vien Mondkuchenfabrik in der Bai Say Straße (Bezirk 6) eröffnet. Obwohl sie noch nicht besonders dekoriert war, eröffnete die Fabrik laut eigener Aussage jetzt, um eine Mittherbststimmung zu verbreiten und viele Kunden darüber zu informieren, dass sie bereits Bestellungen für das diesjährige Familienfest entgegennimmt.

Dong Hung Vien war den Saigonern schon lange vor 1975 eine bekannte Marke, zusammen mit anderen Marken, die es heute nicht mehr gibt, wie Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung usw. Nach 1975 zog der Besitzer von Dong Hung Vien jedoch nach Amerika. Die beiden Hauptbäcker dieses Ladens, einer, Herr Boc My Nguyen, lebte im Ausland, der andere lebte in Saigon (verstorben).

Der derzeitige Hauptbäcker von Dong Hung Vien in Saigon (in Betrieb seit 1975) ist Herr Nguyen Van Hung, der das Handwerk von Herrn Boc My Nguyen gelernt hat, und das Dong Hung Vien-Geschäft in Saigon ist nicht mehr mit dem Eigentümer der Marke Dong Hung Vien in den USA verbunden.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm