Die berühmten Bäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt sind voller Leben.

Laut Thanh Nien haben, obwohl es erst Anfang August ist, viele Mondkuchenläden , insbesondere jene an den Hauptstraßen in Ho-Chi-Minh-Stadt, bereits mit dem Verkauf von Mondkuchen begonnen.

Die meisten dieser Läden importieren Kuchen von bekannten Bäckereien und verkaufen sie dann weiter. Wie sieht es mit den Mondkuchenbäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt aus? Wie ist die Lage beim Verkauf und der Herstellung von Mondkuchen derzeit?

Die Inhaberin der Bäckerei, Nhu Lan, beschloss, die Preise nicht zu erhöhen.

Seit Anfang August bietet der berühmte Mondkuchenladen Nhu Lan in Ho-Chi-Minh-Stadt, der Tante Gai (bürgerlicher Name Nguyen Thi Dau, 79 Jahre alt) gehört, eine große Auswahl an traditionellen Mondkuchen in den Regalen an.

Zurzeit herrscht in Tante Gais Bäckerei reges Treiben, da viele Kunden Kuchen für das Mittherbstfest 2023 kaufen und bestellen können.

Auch in diesem Jahr ist das Kuchenangebot im Laden vielfältig: Kunden können aus Dutzenden verschiedener Füllungen wählen, von teuer bis erschwinglich: Mondkuchen mit grünen Bohnen, Kokosnuss, Durian, grünem Tee, Lotus, Haifischflosse, Vogelnest, gebratenem Huhn, gemischt... und sogar Mondkuchen für Vegetarier.

Die Kuchen kosten je nach Füllung und Größe zwischen 50.000 und 750.000 VND. Darüber hinaus bietet die Bäckerei auch zahlreiche Geschenksets zu Preisen zwischen 240.000 und 1.070.000 VND an, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Kunden – von gängig bis exklusiv – gerecht zu werden.

Obwohl das Mondfest noch zwei Monate entfernt ist, sagte Tante Gai, dass die Bäckerei bereits mit der Kuchenproduktion begonnen hat, um für den Höhepunkt des diesjährigen Festes gerüstet zu sein. Obwohl die Vorfreude auf das Mondfest in der Bäckerei langsam zunimmt, da Unternehmen, im Ausland lebende Vietnamesen und Kunden Kuchen bestellen, verriet die Inhaberin, dass die Nachfrage in diesem Jahr deutlich zurückgegangen ist.

Tante sagte, dass das Kuchengeschäft dieses Jahr nicht so gut läuft wie letztes Jahr.

„Letztes Jahr um diese Zeit bestellten viele Unternehmen und Firmen große Mengen an Kuchen. Dieses Jahr sind die Bestellungen um 30 bis 40 % zurückgegangen. Wann immer meine Bäckerei jedoch eine Bestellung erhält, geben wir unser Bestes und arbeiten mit vollem Einsatz daran.“

„Die Preise in meinem Laden sind dieses Jahr unverändert. Wir warten nicht bis zum Mondfest, um sie zu erhöhen. Wir halten diese Preise seit drei Jahren, damit sich Arbeiter Kuchen zu einem guten Preis leisten können. Wer würde in wirtschaftlich schwierigen Zeiten schon kaufen, wenn die Preise wieder steigen würden?“, sagte der Inhaber.

Die Auftragslage ist düsterer, und auch die Zahl der Verkäuferinnen in Tante Gais Konditoreien hat sich halbiert. Laut der Inhaberin bevorzugen die Kunden bei Nhu Lan fast jedes Jahr die traditionellen Kuchen gegenüber den neuen Kreationen, weshalb sie weiterhin die Produktion und den Vertrieb dieser Kuchen fördert.

Normalerweise sind Mondkuchenbäckereien geschlossen. Zu diesem Anlass sind sie geöffnet und aufwendig dekoriert.

Am Nachmittag schaute Herr Ly Hung (34 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) bei Tante Gai vorbei, um sich die diesjährige Mondkuchenkarte anzusehen. Er sagte, er wolle Kuchen als Geschenke für die Partner seiner Firma bestellen, die dieser Bäckerei seit vier Jahren vertrauen.

„Wenn es ums Mondfest geht, denkt jeder zuerst an Nhu-Lan-Kuchen. Ich habe eine große Menge gekauft und deshalb vorsorglich vorbestellt. Der Preis ist derselbe wie letztes Jahr. Die Kuchen sind wunderschön verpackt, und es gibt viele Geschenksets zur Auswahl. Dieses Jahr scheint das Mondfest etwas früher gekommen zu sein; ich sehe schon Leute, die sie auf der Straße verkaufen“, sagte er.

Auch in der berühmten Bäckerei in Cho Lon herrscht reges Treiben.

Seit über einer Woche hat das Mondkuchengeschäft Phuong Diem Thuan in Cho Lon, das der Familie von Herrn Phuong Trien Phong (44 Jahre) gehört, seine Pforten geöffnet. Die auffällige Dekoration des Geschäfts hat bereits viele Passanten in der Pham Phu Thu Straße (Bezirk 6) begeistert.

Der Inhaber erklärte, dass der Laden im Laufe des Jahres nur zum Mittherbstfest öffnet, um Kuchen zu backen und zu verkaufen. An normalen Tagen gehen die Mitarbeiter im Laden verschiedenen Tätigkeiten nach.

Laut Herrn Phong verlief das Geschäft zu Beginn des Mondfestes nicht so gut wie im Vorjahr, und auch die Anzahl der für die Produktion vorbereiteten Kuchen fiel etwas geringer aus. Da die Preise für Rohstoffe leicht gestiegen waren, erhöhte sein Geschäft den Preis für Mondkuchen im Vergleich zu den Vorjahren um 5–7 %.

Herr Phong ist während des Mittherbstfestes beruflich sehr eingespannt.

Ähnlich wie bei Nhu Lan gibt es auch hier Kuchen mit einer Vielzahl an Füllungen, von edel bis beliebt, zu Preisen zwischen einigen zehn und mehreren hunderttausend VND. Besonders hervorzuheben ist das Angebot an Geschenksets in verschiedenen Preiskategorien, die sich ideal als Geschenk eignen. Das teuerste Set kostet über 800.000 VND.

„Traditionelle Kuchen werden nach wie vor in großen Mengen hergestellt. In den letzten Jahren haben sich jedoch neue Kuchensorten, wie zum Beispiel die Ananas-Mondkuchen in unserem Geschäft, gut verkauft und sind bei den Kunden immer beliebter“, sagte der Inhaber.

Nicht jeder weiß, dass dieser Mondkuchenladen ursprünglich ein westliches Kuchengeschäft (Kekse, Kuchen usw.) war, das vor 1975 von Herrn Phongs Vater, Herrn Phuong Diem Thuan, gegründet wurde. Seit 1987 stellt der Laden Mondkuchen mit dem Geschmack der Chaozhou-Bevölkerung her. Seine Familie erlernte das Handwerk der Mondkuchenherstellung einst in einer berühmten Bäckerei in Cho Lon, die jedoch nicht mehr existiert.

Kunden können aus einer Vielzahl von Kuchen und Geschenksets wählen.

„Kantonesische Mondkuchen haben üblicherweise nur zwei Hauptfüllungen: gemischte Füllungen und Lotuskerne. Teochew-Mondkuchen hingegen sind reichhaltig gefüllt mit allen möglichen Zutaten und weniger süß“, erklärte Phong.

Die Bäckerei befindet sich direkt in der familieneigenen Bäckerei. Der Inhaber erklärte, dass der Laden keine Kuchen an Zwischenhändler vertreibt, sondern hauptsächlich Bestellungen von Groß- und Einzelhandelskunden entgegennimmt.

Im Laufe meiner Recherchen erfuhr ich, dass Herr Thuan zehn Kinder hat, von denen drei im Ausland leben. Die Bäckerei wird daher derzeit von seinen sieben Kindern geführt, wobei sein jüngster Sohn, Herr Phong, die Leitung übernimmt. Herr Phongs Vater erfreut sich noch guter Gesundheit und besucht die Bäckerei jedes Jahr zum Mittherbstfest, um mitzuerleben, wie seine Kinder das Vermögen erben, für das er so hart gearbeitet hat.

Unterdessen öffnete auch die Mondkuchenfabrik Dong Hung Vien in der Bai Say Straße (Bezirk 6) Anfang August ihre Pforten. Obwohl sie noch nicht aufwendig dekoriert ist, erklärte die Fabrik, dass sie jetzt öffne, um eine festliche Atmosphäre zum Mittherbstfest zu schaffen und gleichzeitig ihre Kunden darüber zu informieren, dass sie ab sofort Bestellungen für das diesjährige Familienfest entgegennimmt.

Dong Hung Vien war den Einwohnern Saigons schon lange vor 1975 eine bekannte Marke, ebenso wie andere, heute nicht mehr existierende Marken wie Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung usw. Nach 1975 zog der Inhaber von Dong Hung Vien jedoch nach Amerika. Die beiden Hauptbäcker des Geschäfts, Herr Boc My Nguyen, lebten im Ausland, der andere lebte in Saigon (und ist inzwischen verstorben).

Derzeitiger Hauptbäcker von Dong Hung Vien in Saigon (seit 1975) ist Herr Nguyen Van Hung, der das Handwerk von Herrn Boc My Nguyen erlernte. Das Dong Hung Vien Geschäft in Saigon steht in keiner Verbindung mehr zum Inhaber der Marke Dong Hung Vien in den USA.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm