Berühmte Bäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt sind geschäftig

Laut Thanh Nien haben bereits viele Mondkuchenläden , insbesondere jene entlang der Hauptstraßen von Ho-Chi-Minh-Stadt, mit dem Verkauf von Kuchen begonnen, obwohl es erst Anfang August ist.

Meistens importieren diese Geschäfte Kuchen von bekannten Bäckereien und verkaufen diese dann weiter. Und wie ist die Situation hinsichtlich des Verkaufs und der Herstellung von Mondkuchen derzeit in den Mondkuchenbäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Der Besitzer der Bäckerei Nhu Lan entschied sich gegen eine Preiserhöhung.

Seit Anfang August bietet der berühmte Mondkuchenladen Nhu Lan in Ho-Chi-Minh-Stadt, der Tante Gai (bürgerlicher Name Nguyen Thi Dau, 79 Jahre alt) gehört, viele verschiedene Arten traditioneller Mondkuchen in den Regalen an, und zwar voll davon.

Derzeit herrscht in Tante Gais Bäckerei reger Betrieb, um Kunden zum Kauf und zur Bestellung von Kuchen für das Mittherbstfest 2023 zu begrüßen.

Auch dieses Jahr sind die Kuchen im Laden vielfältig und bieten den Kunden Dutzende verschiedener Füllungen zur Auswahl, von teuer bis erschwinglich: Mondkuchen mit grünen Bohnen, Kokosnuss, Durian, grünem Tee, Lotus, Haifischflosse, Vogelnest, gebratenem Huhn, gemischt … und sogar Mondkuchen für Vegetarier.

Kuchen kosten je nach Füllung und Größe zwischen 50.000 und 750.000 VND. Darüber hinaus bietet diese Bäckerei auch viele Geschenkpakete im Preisbereich von 240.000 bis 1.070.000 VND an, um den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, von populär bis exklusiv.

Obwohl es bis zum Mittherbstfest noch zwei Monate sind, sagte Tante Gai, dass der Laden mit der Herstellung von Kuchen begonnen habe, die zum Höhepunkt des diesjährigen Mittherbstfests serviert werden könnten. Obwohl in dieser Bäckerei langsam lebhafte Atmosphäre zum Mittherbstfest herrscht, da Unternehmen, Vietnamesen im Ausland und Kunden anfangen, Kuchen zu bestellen, gestand der Besitzer, dass die Kundennachfrage in diesem Jahr stark zurückgegangen sei.

Tante Gai sagte, dass das Kuchengeschäft dieses Jahr nicht so gut laufe wie letztes Jahr.

Letztes Jahr um diese Zeit bestellten viele Unternehmen große Mengen Kuchen. Dieses Jahr sind die Bestellungen um 30–40 % zurückgegangen. In meiner Bäckerei geben wir jedoch immer unser Bestes und geben unser Bestes, wenn ein Kunde eine Bestellung eingeht.

Die Preise in meinem Geschäft bleiben dieses Jahr gleich, und ich warte nicht auf das Mittherbstfest, um die Preise bei anderen zu erhöhen. Wir haben diesen Preis drei Jahre lang beibehalten, damit die Arbeiter Brot zu einem guten Preis kaufen können. Wenn die Wirtschaft schwierig ist und der Preis steigt, wer würde es wagen, es zu kaufen?“, sagte der Eigentümer.

Die Auftragslage ist trüber, auch die Zahl der Verkäufer in Tante Gais Bäckereien hat sich halbiert. Laut Aussage der Inhaberin bevorzugen die Kunden bei Nhu Lan fast jedes Jahr die traditionellen Kuchen gegenüber den neuen Kuchen, sodass sie weiterhin die Produktion und den Vertrieb dieser Kuchen fördert.

Normalerweise sind Mondkuchenfabriken geschlossen. Zu diesem Anlass öffnen wir erneut die auffällige Dekoration.

Am Nachmittag schaute Herr Ly Hung (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 8) bei Tante Gais Laden vorbei, um sich das diesjährige Mondkuchenmenü anzusehen. Er sagte, er wolle Kuchen als Geschenke für die Partner seiner Firma bestellen, die dieser Bäckerei seit vier Jahren vertrauen.

„Wenn es um das Mittherbstfest geht, denkt jeder zuerst an Nhu-Lan-Kuchen. Ich habe eine große Menge gekauft und zur Sicherheit schon im Voraus bestellt. Der Preis ist derselbe wie letztes Jahr. Die Kuchen sind hier wunderschön verpackt, und es gibt viele Geschenksets zur Auswahl. Dieses Jahr scheint das Mittherbstfest früher zu beginnen; ich sehe Leute, die sie auf der Straße verkaufen“, sagte er.

Auch in der berühmten Bäckerei in Cho Lon herrscht reges Treiben.

Seit mehr als einer Woche ist der berühmte Phuong Diem Thuan-Mondkuchenladen der Familie von Herrn Phuong Trien Phong (44 Jahre alt) in Cho Lon zum Verkauf geöffnet. Im Laden zieht die auffällige Dekoration die Aufmerksamkeit vieler Passanten auf der Pham Phu Thu Straße (Bezirk 6) auf sich.

Der Besitzer sagte, dass der Laden das ganze Jahr über nur geöffnet sei, um während des Mittherbstfestes Kuchen zu backen und an die Kunden zu verkaufen. An einem normalen Tag erledigt jeder im Geschäft eine andere Aufgabe.

Laut Herrn Phong war die Geschäftslage zu Beginn des Mittherbstfestes nicht so gut wie im letzten Jahr und auch die Anzahl der für die Produktion vorbereiteten Kuchen war etwas bescheidener. Da die Preise für die Ausgangsmaterialien etwas gestiegen sind, hat sein Geschäft den Preis für Mondkuchen im Vergleich zu den Vorjahren um 5 – 7 % erhöht.

Herr Phong ist an diesem Mittherbstfest mit der Arbeit beschäftigt.

Ähnlich wie bei Nhu Lan gibt es auch hier Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen, von edel bis beliebt, und die Preise reichen von einigen Dutzend bis zu einigen Hunderttausend. Das Geschäft verkauft viele Geschenksets zu unterschiedlichen Preisen, die sich als Geschenk für Kunden eignen. Der höchste Preis liegt bei über 800.000 VND.

„Die traditionellen Kuchen werden immer noch in großen Mengen hergestellt. In den letzten Jahren haben sich jedoch neue Kuchensorten, wie die Ananas-Mondkuchen in unserem Laden, gut verkauft und erfreuen sich bei den Kunden größerer Beliebtheit“, sagte der Besitzer.

Nicht jeder weiß, dass dieser Mondkuchenladen ursprünglich ein westlicher Konditoreiladen (Kekse, Kuchen usw.) war, der vor 1975 von Herrn Phongs Vater, Herrn Phuong Diem Thuan, gegründet wurde. Seit 1987 werden in dem Laden Mondkuchen mit dem Geschmack der Menschen aus Chaozhou hergestellt. Seine Familie erlernte das Backen von Mondkuchen in einer berühmten Bäckerei in Cho Lon, die es nicht mehr gibt.

Den Kunden stehen viele Kuchensorten und Geschenksets zur Auswahl.

„Kantonesische Mondkuchen haben normalerweise nur zwei Hauptfüllungen: gemischte Füllungen und Lotussamenfüllungen. Teochew-Mondkuchen hingegen sind reich an verschiedenen Füllungen und weniger süß“, erklärte Phong.

Die Bäckerei befindet sich direkt in der Familienbäckerei. Der Eigentümer sagte, dass die Bäckerei keine Kuchen an Vertreter vertreibt, sondern hauptsächlich Bestellungen von Groß- und Einzelhandelskunden annimmt.

Als ich mehr erfuhr, erfuhr ich, dass Herr Thuan zehn Kinder hat, von denen drei im Ausland leben. Die Bäckerei ist also derzeit in der Hand seiner sieben Kinder und wird von Herrn Phong, dem jüngsten Sohn, geführt. Derzeit ist Herr Phongs Vater noch bei guter Gesundheit. Jedes Jahr zum Mittherbstfest geht er noch immer in den Laden, um zuzusehen, wie seine Kinder das „Vermögen“ erben, für das er so hart gearbeitet hat.

Inzwischen wurde Anfang August auch die Mondkuchenfabrik Dong Hung Vien in der Bai Say Straße (Bezirk 6) eröffnet. Obwohl nicht besonders dekoriert, sagte der Ofen auch, dass die Eröffnung jetzt dazu dienen soll, eine Atmosphäre des Mittherbstfestes zu schaffen und auch viele Kunden darüber zu informieren, dass der Ofen begonnen hat, Bestellungen für das diesjährige Familienfest anzunehmen.

Dong Hung Vien war den Einwohnern Saigons schon lange vor 1975 eine bekannte Marke, ebenso wie nicht mehr existierende Marken wie Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung usw. Nach 1975 ging der Eigentümer von Dong Hung Vien jedoch nach Amerika. Die beiden Hauptbäcker dieses Ladens, einer ist Herr Boc My Nguyen, der ins Ausland gezogen ist, der andere ist in Saigon (verstorben).

Der derzeitige Hauptbäcker von Dong Hung Vien in Saigon (in Betrieb seit 1975) ist Herr Nguyen Van Hung, der das Handwerk von Herrn Boc My Nguyen gelernt hat, und das Geschäft Dong Hung Vien in Saigon ist nicht mehr mit dem Eigentümer der Marke Dong Hung Vien in den USA verbunden.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm