Wagyu-Rindfleisch-Pho, vergoldete Gänseleber, das teuerste in Vietnam, in einer amerikanischen Zeitung

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Laut CNN Travel beträgt der Betrag, den Kunden für eine Schüssel Pho wie diese bezahlen müssen, etwa 170 USD (4,1 Millionen VND). Dieses Restaurant befindet sich in einem der höchsten Hotels Vietnams und serviert nach eigenen Angaben täglich nur fünf Schalen seiner Spezialität „Pho“.

„Pho ist das Nationalgericht Vietnams und wird überall und zu jeder Tageszeit genossen. Mit dieser luxuriösen neuen Version wollte ich Pho würdigen“, sagte Le Trung, der Chefkoch des Restaurants.

Obwohl für sein spezielles Pho viele hochwertige importierte Zutaten verwendet werden, wird es laut dem Küchenchef immer noch auf traditionelle Weise zubereitet: Knochenmark wird mit reichhaltigem Ochsenschwanz, Hühnchen und Rippchen, die mit Gewürzen wie Zimt und Sternanis mariniert werden, zwei Tage lang geköchelt. Dadurch entsteht „ein wunderbar eindrucksvoller Geschmack“.

„Dies ist meine Neuinterpretation eines der beliebtesten Gerichte der Welt . Traditionell gilt Pho nicht als gehobenes Gericht, aber wir haben versucht, die Aromen zu verbessern, um diese Version so schmackhaft und ansprechend wie möglich zu machen“, sagte Chefkoch Trung über seine Pho-Kreation.

Das Hinzufügen von Blattgold soll „die Ästhetik des Gerichts verbessern, sodass es nicht einfach wie eine normale Schüssel Pho aussieht“.

Pho ist eines der beliebtesten Gerichte Vietnams und wird von den Einheimischen zu jeder Tageszeit gegessen. Es wird im ganzen Land zu Hause, an Straßenständen und in Restaurants serviert.

Im Grunde besteht eine normale Schüssel Pho aus in Rind- oder manchmal Hühnerbrühe getränkten Reisnudeln, garniert mit Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch. Die Preise liegen zwischen 1,50 und 3,00 US-Dollar – also etwa 35.000 bis 70.000 VND.

Die oben erwähnte spezielle Pho-Version kostet inzwischen 50 Mal mehr, da es sich laut dem Chefkoch des Restaurants um die attraktivste Pho-Schüssel der Welt handelt.

„Wir möchten die traditionelle Küche auf ein neues Niveau von Luxus und Raffinesse heben und die Grenzen der vietnamesischen Küche erweitern“, erklärte der Küchenchef.

Laut CNN

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Quelle