Der Rindfleisch-Nudelladen in Hue verkauft 500 Schüsseln pro Tag, Michelin wählt. Hat der Besitzer „Unrecht“?

Bun bo Hue 14B ist das einzige Bun bo Hue-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Kategorie Bib Gourmand – Foto: CN

Neben Bun Bo 14B wurden 18 Lokale in Hanoi und 23 weitere in Ho-Chi-Minh-Stadt in der Kategorie Bib Gourmand (leckeres Essen, erschwingliche Preise) ausgezeichnet.

Der Michelin-Führer wird am 27. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt eine offizielle Zeremonie zur Bekanntgabe der Kategorien abhalten.

„Es ist okay, nichts Besonderes.“

Herr Nguyen Thai Chau (Jahrgang 1989), einer der beiden Besitzer des Rindfleisch-Nudel-Ladens 14B, sagte gegenüber Tuoi Tre Online , dass auch der Laden nicht wisse, wann die anonymen Kritiker des Guide Michelin das Essen bestellt hätten oder im Restaurant eingetroffen seien.

Vor einigen Tagen erfuhr das Restaurant, dass sein Name auf der Bib Gourmand-Liste stand, weil jemand die Zeitung gelesen und davon „erzählt“ hatte.

„Überrascht, überrascht, denn der Laden ist normal, winzig, in einer Gasse, wem würde das auffallen“, sagte Chau. Er und sein Freund waren sogar verwirrt und fragten sich: „Ist da ein Fehler?“

Zur Qualität des Essens in seinem Restaurant gibt er zu: „Es ist okay, aber nichts Besonderes. Viele Restaurants präsentieren die Gerichte schöner. Allerdings ist die Nudelschüssel in seinem Restaurant für den Preis sättigender als in anderen Restaurants.“

Nguyen Thai Chau sagte, Bun Bo 14B habe gerade eine Einladung vom Guide Michelin zur Bekanntgabe der Auszeichnung erhalten. „Da wusste ich, dass es wahr und keine Lüge war“, sagte Chau glücklich.

Das Geschäft empfängt morgens Kunden vor Ort und nimmt ab 11 Uhr keine Bestellungen mehr an, um sich auf den Online-Verkauf zu konzentrieren – Foto: CN

Denken Sie in schwierigen Zeiten immer an die Schüssel Rindfleischnudelsuppe

Nguyen Thai Chau studierte Buchhaltung. Nach dem Tod seines Vaters kehrte er nach Vung Tau zurück, um seiner Mutter beim Verkauf von Waren zu helfen. Nach einiger Zeit ging Chau in die Stadt, um Pharmazie zu studieren.

Chau und ihre Freundin Nguyen Hoang Vu (Jahrgang 1992, Studentin an der Technischen Universität Ho-Chi-Minh-Stadt) dachten, dass ihr monatliches Einkommen nach dem Studium nur 5 bis 6 Millionen VND betragen würde, und beschlossen, Rindfleischnudeln zu verkaufen. Ihre beiden Familien waren arm, also mussten sie arbeiten, um Geld zu verdienen und so zu helfen.

Vu stammt ursprünglich aus Hue, daher ist ihm die Rindfleischnudelsuppe aus Hue nicht fremd.

Während seiner Schulzeit träumte Chau nur davon, eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe zu essen. Sie war köstlich, aber zu teuer! Er traute sich nur gelegentlich, eine Schüssel zu essen.

Chau und Vu legten Geld zusammen, um in einer Gasse im 4. Bezirk einen kleinen, erschwinglichen Hue-Rindfleisch-Nudelladen zu eröffnen.

Hue-Rindfleischnudelsuppe kostet hier zwischen 30.000 und 65.000 VND – Foto: CN

Zuerst stand eine Person da und verkaufte, während die andere wie gewohnt ihrer Arbeit nachging. Der Laden verkaufte hauptsächlich vor Ort. Die Hauptkunden waren die umliegenden Arbeiter.

Während COVID-19 stellte das Restaurant auf den Verkauf über Essensliefer-Apps um. Unerwartet erfreute sich dies großer Beliebtheit. Täglich verkauft das Restaurant insgesamt 400 bis 500 Schüsseln Hue-Rindfleischnudelsuppe.

Zeitweise waren es bis zu 600 Schüsseln. Die Kunden waren hauptsächlich Büroangestellte.

Das Restaurant ist von 6:20 bis 19:15 Uhr geöffnet. Morgens können Gäste im Restaurant essen, aber um 11:00 Uhr befürchten sie, dass Kunden kommen und sie es nicht rechtzeitig schaffen, deshalb verkaufen sie nur noch online.

So ein Verkauf muss doch profitabel sein? Nach Abzug der App-Provision ist der Gewinn nicht viel. So lala! Hauptsächlich Gewinn durch Arbeit.

Chau sagte, jeder, der ein Geschäft betreibt, wolle expandieren und sich weiterentwickeln. Man wolle auch eine schöne Fassade haben. Aber er und Vu wollen deswegen nicht den Preis für jede Schüssel Rindfleischnudelsuppe erhöhen.

Ich erinnere mich immer an die Schüssel Rindfleischnudelsuppe, die ich gegessen habe, als ich in Schwierigkeiten war. Ich möchte eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe verkaufen, die jeder essen kann.

Besitzer des Hue Beef Noodle Shop 14B

Nachdem das Restaurant Bun Bo 14B in Bib Gourmand erwähnt wurde, werden sicherlich noch mehr Menschen es besuchen. Chau sagte, es sei eine Ehre und Freude, aber auch „sehr beunruhigend“, weil „das Restaurant so klein ist und plötzlich so berühmt ist“.

In Bezug auf die Online-Debatte über das anonyme Restaurant 14B, das vom Guide Michelin ausgewählt wurde, respektiert Nguyen Thai Chau „die Meinung aller“.

Im Geschäftsleben gibt es Vor- und Nachteile. Neun von zehn Menschen haben unterschiedliche Meinungen. Der Shop berücksichtigt alle Vorschläge, um die Qualität täglich zu verbessern.

Er sagte auch, dass diese Auszeichnung sowohl ihn als auch Vu überrascht habe und sie es nicht glauben konnten. Bis heute verstehen sie nicht, warum Michelin ihn ausgewählt hat.

Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm