(To Quoc) – Kunden, die hier Pho essen, werden in der Schüssel frische, würzige Ingwerstücke entdecken. Es stellt sich heraus, dass jede Pho-Schüssel, die den Kunden serviert wird, mit etwas gehacktem Ingwer verfeinert wird, was sowohl einen köstlichen Geschmack als auch ein unvergessliches Highlight erzeugt.
In Hanoi gibt es zahlreiche Restaurants, die leckere Pho-Gerichte anbieten. Für die Einwohner Hanois ist ein Pho-Restaurant oft kein besonders bekanntes Restaurant, sondern einfach ein Restaurant, das leckere Gerichte serviert und in der Nähe des Wohnorts liegt. Viele Einwohner von Quan Nhan in Hanoi gehen aus demselben Grund oft in das Dung Pho Restaurant, eine bekannte Adresse, um Pho zu essen.
Das Restaurant Pho Dung befindet sich in der Quan Nhan Straße im Bezirk Thanh Xuan in Hanoi.
Das Pho-Restaurant ist seit über 30 Jahren geöffnet und befindet sich in einem Gebäude der vierten Etage, ausgehend von einem Pho-Stand, der per Cyclo transportiert wird.
In der Quan Nhan Straße, in der Nähe der Vu Trong Phung Straße, Thanh Xuan, Hanoi, befindet sich in einem alten Haus ein Pho-Restaurant, das jedoch immer voller Kunden ist. Ab 5 Uhr morgens, wenn der Himmel noch nicht ganz hell ist, öffnet das Restaurant für Kunden und verkauft bis 21 Uhr, bevor es schließt.
Das Pho-Restaurant befindet sich in einem alten Haus, ist aber immer überfüllt.
Dieses Pho-Restaurant ist nach seinem Besitzer, Herrn Hoang Quang Dung, benannt. Herr Dung und seine Frau haben das Familien-Pho-Restaurant aufgebaut, und bis heute führt ihr Sohn, Herr Khai, das Restaurant weiter. Der 33-jährige Herr Khai erzählt: „Unser Pho-Restaurant gibt es seit etwa 33 Jahren. Angefangen hat unsere Familie als kleiner Pho-Stand. Damals haben wir das Essen auf ein Fahrrad gestellt und dann auf den Bürgersteig gestellt, um es zu verkaufen. Später sind wir hierhergezogen und verkaufen hier seit etwa 15 Jahren.“
Sternanis ist eine unverzichtbare Zutat, um den charakteristischen Geschmack von Pho zu erzeugen.
Herr Khai sprach über das etwas alte, aber nostalgische Haus und erzählte, dass es vermietet sei. Daher sei es schwierig, es zu modernisieren und zu verschönern. Die Familie habe daher nur leichte Reparaturen durchgeführt. Aber vielleicht ist es dieses Haus, das vielen Menschen ein Gefühl von Nähe vermittelt, als würden sie zu Hause essen.
Wenn Gäste zum Essen kommen, sehen sie oft, wie im Restaurant Zimt und Sternanis geröstet werden, um die Pho-Brühe zuzubereiten. Der wohlriechende Duft von Zimt und Sternanis macht das Pho-Essen noch angenehmer. Direkt neben der Theke, an der die Gäste ihr Essen zubereiten, steht ein großer Topf, in dem Knochen und Fleisch für den nächsten Tag gekocht werden. So können die Gäste beim Essen zusehen und sich auf ihre Pho-Schüssel verlassen.
Hochwertige Knochen- und Fleischbrühe.
Während sie sprach und den Topf mit Brühe vorführte, der mit allen möglichen Rindfleischsorten, Rinderbrust und Flankenfleisch gefüllt war, sagte Frau Hanh, die Frau von Herrn Dung: „Meine Familie macht Pho auf die traditionelle Art von früher. Auch wenn es an der Zeit ist, das Essen an meine Kinder abzugeben, mache ich immer noch alles selbst, weil ich ein bisschen wählerisch bin. Wenn ich Pho verkaufe, ist das Wichtigste, dass das Fleisch gut ist. Viele Leute kommen und bieten schlechtes Fleisch oder schlaffes Schweinefleisch an, und ich lehne ab. Ich verlange vom Lieferanten einen hohen Preis, solange das Fleisch gut ist. Ich nehme keine billige Ware. Denn für mich erfordert der Verkauf von Waren ein Gewissen.“
Frau Hanh, die Besitzerin des Restaurants, gibt zu, dass sie eine gewissenhafte Person ist und daher das Fleisch immer selbst auswählt, schneidet und viele andere Schritte im Restaurant selbst erledigt.
Bis heute ist es Frau Hanh, die das Fleisch selbst schneidet, und jedes Stück ist sauber und ordentlich. „Ich schneide das Fleisch immer noch selbst. Da ich schon lange in diesem Beruf tätig bin, weiß ich, wie man jedes Stück Fleisch schneidet. Wenn beispielsweise ein Stück Rinderbrust extrem knusprig sein soll, muss es etwas dünner geschnitten werden. Wenn die Rinderbrust jedoch zu dünn geschnitten wird, verliert sie ihre Knusprigkeit“ , verrät Frau Hanh.
Frau Hanh schneidet das Fleisch immer noch selbst, denn die Art und Weise, wie das Fleisch geschnitten wird, ist auch sehr wichtig, damit es schmackhaft wird.
Das Rindfleisch sieht frisch und lecker aus.
Die Pho-Schalen werden mit einem einzigartigen Topping aus frischem Ingwer garniert und man kann ohne Zweifel bestätigen, dass dieses Gewürz in der Brühe enthalten ist.
Bei Pho Dung werden die gleichen Pho-Grundsorten wie in vielen anderen Pho-Läden verkauft: selten, durchgebraten, Rindfleischeintopf, Flank, Brisket und Mais. Die Preise liegen zwischen 40.000 und 60.000 VND. Eine volle Schüssel Pho, weiches und duftendes Fleisch, reichhaltige Brühe. Das Einzige, was hier fehlt, sind die frittierten Teigstangen, die knusprig sind. Für diejenigen, die weiche frittierte Teigstangen mögen, ist dies möglicherweise ein kleiner Nachteil.
Eine Schüssel mit seltenem oder gut durchgebratenem Pho ist voll und von guter Qualität und kostet nur etwa 40.000 – 45.000 VND.
Was die Pho-Brühe hier betrifft, so sagte das Restaurant, dass sie neben dem köstlichen Fleisch, den Knochen, dem Aroma von Zimt, Sternanis usw. auch Seewürmer enthält. Herr Khai erzählte: „Meine Familie bereitet sie auf traditionelle Weise zu, grundsätzlich sind das Fleisch und die Knochen köstlich. Später, in meiner Generation, haben wir sie verbessert, indem wir mehr Seewürmer hinzugefügt haben, um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen. Im Grunde genommen lernen wir immer noch von der Zubereitungsmethode unserer Eltern. Die Brühe meiner Familie enthält definitiv MSG, aber unsere Familie verwendet garantiert gutes MSG, und dies ist auch die Art von Gewürz, die jeder schon immer verwendet hat. Jede Art von Gewürz trägt dazu bei, den köstlichen Geschmack der Brühe zu erzeugen.“
Die Brühe des Restaurants ist reichhaltig und köstlich.
Auch Pho mit Rotweinsauce ist bei vielen beliebt.
Kunden, die hier Pho essen, werden insbesondere Stücke von frischem, würzigem Ingwer in der Schüssel mit Brühe bemerken. Es stellt sich heraus, dass jeder Schüssel Pho, wenn sie den Kunden serviert wird, etwas gehackter Ingwer hinzugefügt wird, was nicht nur für einen köstlichen Geschmack sorgt, sondern auch ein unvergessliches Highlight darstellt.
Seit Jahrzehnten pflegt das Restaurant Dung Pho die Tradition, gehackten frischen Ingwer in die Pho-Schüssel zu geben, und ohne dieses bisschen Ingwer haben die Kunden das Gefühl, dass etwas fehlt.
Gehackter frischer Ingwer wird direkt in die Pho-Schüssel gegeben und verleiht dem Pho hier seine besondere Note.
Das Restaurant Dung Pho ist von morgens bis abends geöffnet und serviert Frühstück, Mittag- und Abendessen ohne Unterbrechung. Jeden Tag verkauft das Restaurant etwa 400 Schalen Pho. Jeder im Restaurant arbeitet ständig, jeder hat seine Aufgabe.
Ohne Werbung oder den Verkauf über Liefer-Apps bietet das Restaurant Dung Pho regelmäßig Frühstück, Mittag- und Abendessen an – jeden Tag rund 400 Pho. Einfach weil die Kunden das Essen lecker und passend finden, kommen sie wieder. „Ich verkaufe an Kunden, die schon hier sind, seit meine Eltern mich als Kind zum Essen mitgenommen haben. Jetzt studieren und arbeiten sie und kommen immer noch hierher, um zu essen“ , freut sich Frau Hanh.
„Die Preise sind jetzt sehr hoch. Wir hätten sie erhöhen sollen, aber wir trauen uns nicht, sie zu erhöhen. Viele unserer Restaurantgäste sind Stammgäste, manche sind Angestellte. Wenn wir nicht überleben können, müssen wir die Preise erhöhen. Jetzt bin ich bereit zu teilen. Die Kunden stehen für uns im Mittelpunkt“ , verrät Herr Khai.
Das Pho-Restaurant ist klein, aber immer voll.
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Quelle: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm
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