Kreation aus bekanntem Chili

Frau Vo Thi Le (Jahrgang 1986), Direktorin der Landwirtschaftsgenossenschaft der Gemeinde Dien Phong, stammt aus einer Bauernfamilie in Go Noi (Gemeinde Dien Phong, Stadt Da Nang) und beschloss, ein Geschäft mit der bekannten roten Chili zu gründen. Mit ihrer Leidenschaft und ihrem Fachwissen in Lebensmitteltechnologie brachte sie nach und nach das Produkt geschmorte Chilisauce auf den Markt.

Von der heimischen Küche zur E-Commerce-Plattform

Frau Vo Thi Le ist in Go Noi geboren und aufgewachsen, einem fruchtbaren Schwemmland, das vom Fluss Thu Bon gespeist wird. Chili ist eine Nutzpflanze, die die Menschen hier seit Generationen verbindet, doch wird sie meist nur roh und zu schwankenden Preisen verkauft. Frau Le fragte sich immer: Warum können wir nicht mehr für Chilipflanzen und -bauern tun?

Frau Le hat einen Abschluss in Lebensmitteltechnologie und verfügt über fast 20 Jahre Erfahrung im Geschäftsbereich. Sie möchte ihr Wissen in der Landwirtschaft einsetzen, allerdings muss es sich um eine gründliche, wertvolle und nachhaltige Landwirtschaft handeln.

Ausgehend von gekochter Chilisauce, einem scheinbar einfachen Produkt, gab Frau Le der Dien Phong Cooperative ihre eigene Richtung: Nicht auf Quantität aus sein, sondern auf Qualität, Nachhaltigkeit und lokale Identität setzen. Von der Chili-Rohware, die nach VietGAP-Standards angebaut wird, bis hin zum sauberen Produktionsprozess ohne Konservierungsstoffe – alles wurde von ihr und ihren Kollegen Schritt für Schritt sorgfältig entwickelt.

Am Anfang war alles schwierig: begrenztes Kapital, manuelle Techniken, fehlende Ausrüstung und überwiegend ältere Arbeiter. Kooperativenleiterin Vo Thi Le arbeitete, studierte und leitete die Kooperativenmitglieder in der Anwendung von Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsverfahren an. Jede misslungene Sojasaucencharge, jede misslungene Konservierung … wurde für sie zu einer Lektion, aus der sie lernen und sich verbessern konnte.

Die Unterstützung durch das Programm „One Commune One Product“ (OCOP) und die Frauenunion auf allen Ebenen der Stadt Da Nang hat ihr zusätzliche Motivation gegeben, den Produktionsumfang zu erweitern, Verpackungen zu entwerfen und Marken aufzubauen.

Frau Vo Thi Le und Produkte der Dien Phong Agricultural Cooperative

Insbesondere die Auszeichnung beim Startup-Wettbewerb der Provinz half ihr dabei, in weitere Trocknungs-, Verpackungs- und Vakuumiergeräte zu investieren und so Produkte aus ihrer heimischen Küche nach und nach auf E-Commerce-Plattformen, in Supermärkte und über Erlebnistourismus- Kanäle zu bringen.

Was Dien Phong Chilisauce so besonders macht, ist nicht nur das würzige Aroma der Go Noi Chili, sondern auch die Verarbeitungsmethode, die den traditionellen Geschmack bewahrt: über Brennholz geköchelt und mit traditionellem Erdnussöl konserviert, das die Einheimischen selbst gepresst und gereinigt haben. Diese Ölschicht verhindert nicht nur den Kontakt mit Luft, sondern bewahrt auch den Geschmack der Chili.

Die Chilisauce, das gesalzene Chili und die Chilipulverprodukte der Genossenschaft haben die OCOP- und HACCP-Zertifizierung erhalten und erfüllen die Standards für Lebensmittelhygiene und -sicherheit.

Frau Le beschränkt sich nicht nur auf Gewürze, sondern forscht auch an der Ausweitung ihres Produktportfolios auf fermentierte Chilisaucen, Chiliöl und die Verwendung von Capsaicin (dem scharfen Wirkstoff in Chili) in funktionellen Lebensmitteln, Kosmetika und der traditionellen Medizin. „Selbst Chilisamen, die ich für Abfall hielt, werfe ich nicht weg. Sie sind Ressourcen, die gewonnen werden können, wodurch der Wert gesteigert und gleichzeitig der Abfall reduziert wird – ein Schritt in Richtung Kreislaufwirtschaft“, erklärte Frau Le.

Auf dem Weg zu einer grünen Wirtschaft

Für Frau Le geht es beim Erfolg nicht nur um Gewinne oder Auszeichnungen, sondern auch um einen Mentalitätswandel. Es gibt viele Startup-Ideen aus der Landwirtschaft und dem ländlichen Raum, aber den Frauen in diesem Bereich fehlen die Voraussetzungen, um sie umzusetzen.

Mit dieser Chilimühle haben Frau Le und ihre Kollegen viele Produkte aus Chili hergestellt.

Wenn sie die Möglichkeit haben, sich Wissen anzueignen und die richtige Orientierung erhalten, können sie zu „Feuerhütern“ einer nachhaltigen Agrarwirtschaft werden. Deshalb beteiligt sich Genossenschaftsdirektorin Vo Thi Le proaktiv, vernetzt sich mit Frauengruppen, organisiert Erfahrungsaustauschveranstaltungen, ermutigt Menschen, auf verlassenem Land Chili anzubauen, und ermutigt Kinder, nach der Schule in ihre Heimat zurückzukehren und dort ihren Beitrag zu leisten.

Die Genossenschaft Dien Phong ist nicht nur ein Produktionsstandort, sondern auch ein Ort, an dem viele ältere Frauen neue Fähigkeiten erlernen und junge Menschen dazu inspiriert werden, ein Unternehmen zu gründen.

Nachdem Frau Le 2025 den ersten Preis beim „Wettbewerb für kreative Startup-Ideen und -Projekte in der Provinz Quang Nam“ (heute Da Nang City) gewonnen hatte, plante sie weiterhin, die Fabrik zu erweitern und ein landesweites Vertriebssystem aufzubauen. Ziel der Genossenschaft ist es, in den nächsten sechs Monaten Supermärkte, Läden für saubere Lebensmittel, regionale Geschenksysteme und Touristenziele abzudecken.

Produkte der Dien Phong Agricultural Cooperative

Frau Vo Thi Le teilte ihre Erfahrungen mit Frauen, die davon träumen, ein Unternehmen zu gründen, und sagte: „Wagen Sie es zu fragen, wagen Sie es nachzudenken und beginnen Sie mit dem, was Ihnen am vertrautesten ist. Wenn Sie sich über Ihre Richtung nicht im Klaren sind, wenden Sie sich an die örtliche Frauenunion, um Rat und Unterstützung zu erhalten.“

Der Direktor der landwirtschaftlichen Genossenschaft der Gemeinde Dien Phong ist der Ansicht, dass die Gründung eines Unternehmens nicht allzu groß sein muss. Manchmal reicht schon ein Glas Sojasauce, ein Bündel Gemüse oder eine Schüssel Fischsauce aus, um einen Mehrwert zu schaffen, wenn man es richtig macht.

Bei der unternehmerischen Reise von Frau Vo Thi Le geht es nicht nur um Chili und Sojasauce, sondern auch darum, ihre eigene innere Stärke und den Wert lokaler Ressourcen zu fördern.

Leser, die sich für das Produkt interessieren, können sich an Frau Vo Thi Le, Dien Phong Agricultural Cooperative, wenden. Adresse: Tan Thanh Village, Dien Phong Commune, Da Nang City; Telefon: 0905.471.846; Website: https://www.htxnndienphong.com

Quelle: https://phunuvietnam.vn/sang-tao-tu-trai-ot-quen-thuoc-20250730110635908.htm