Warum werden immer nur Hanoi-Pho oder Saigon-Pho erwähnt? Auch die Menschen im Mekong-Delta lieben Pho!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Pho Nghi ist erst seit 3 Jahren in Betrieb, aber schon sehr beliebt in Can Tho - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.

Dies ist das erste Mal, dass diese Pho-Marke am Pho-Tag teilnimmt. Zuvor hatte Le Ngoc Huong Giang am Wettbewerb „Auf der Suche nach dem besten Pho-Koch“ der Zeitung Tuoi Tre teilgenommen und den Silbernen Stern Anis gewonnen.

„Am Pho-Tag möchte Pho Nghi die Pho-Nudeln aus der Mekong-Delta-Region bekannter machen. Das ist auch der Slogan des Restaurants“, teilte Giang mit.

Ich hoffe, Pho im westlichen Stil auf die Landkarte der vietnamesischen Pho zu bringen.

Le Ngoc Huong Giang wurde 1993 in Can Tho geboren und kehrte nach ihrem Abschluss in Interaktiver Marketingkommunikation in Australien nach Vietnam zurück. Sie verfügt über acht Jahre Erfahrung in der Gastronomie, widmete sich aber erst vor drei Jahren voll und ganz der Pho-Zubereitung.

Warum Pho und nicht andere Gerichte?

Giangs Großmutter war eine bekannte Verkäuferin von Bánh Cống (einer Art vietnamesischem Reiskuchen) in Can Tho; sie war auch eine Feinschmeckerin , die alles kochen konnte und oft Mahlzeiten für ihre Kinder und Enkelkinder zubereitete, darunter auch Pho.

Später, als Giang zum Studieren nach Australien ging, war es Pho, das in ihr die meisten Erinnerungen an ihre Großmutter und ihre Heimat weckte.

Die Idee für ihr Pho-Geschäft entstand, als sie während der COVID-19-Pandemie für ihre Kinder kochte. Nachdem die Leute das Gericht als sehr lecker empfanden, recherchierte sie, wie sie die Produktion steigern und das Verfahren verfeinern könnte.

„Pho Nghi wurde nach meinen beiden Kindern benannt, um mich selbst daran zu erinnern, bei jeder Schüssel Pho, die ich koche, Hingabe und Freundlichkeit zu bewahren, sei es für Kunden oder für meine eigenen Kinder“, erzählte Giang.

Im Gespräch mit dem Magazin Tuoi Tre ( Jugend) vertraute Giang an, dass niemand Träume besteuert, und ihr Traum sei es, „Pho im westlichen Stil nach und nach auf die Landkarte der vietnamesischen Pho zu bringen“.

Giang erzählte, dass sie zwar wusste, dass Pho ursprünglich aus dem Norden stammt, sich aber im Laufe der Zeit im ganzen Land verbreitet hat. Pho ist zu einem Nationalgericht und einem Symbol der vietnamesischen kulinarischen Identität geworden, unabhängig von der Region.

„Warum wird das Mekong-Delta so oft übersehen, wenn man über Pho spricht oder Hanoi oder Ho-Chi-Minh-Stadt erwähnt? Ich hoffe, dass Pho aus dem Mekong-Delta eines Tages auch die Anerkennung findet, die es verdient“, sagte sie.

Küchenbereich von Pho Nghi – Foto: Vom Eigentümer zur Verfügung gestellt

Die Menschen im Mekong-Delta mögen Pho ebenfalls sehr.

Pho Nghi besitzt den unverwechselbaren Geschmack von Pho aus dem Mekong-Delta, wurde aber so verfeinert, dass er jedem Geschmack gerecht wird und gleichzeitig die Identität der Region bewahrt – nicht zu süß, genau richtig und dennoch reich an Geschmack.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — In Pho-Restaurants werden den Gästen während des Essens oft Unterhaltungsaktivitäten angeboten – Foto: Zur Verfügung gestellt vom Inhaber.

Für die Zubereitung seiner Pho-Nudeln verwendet Pho Nghi zwei traditionelle Reissorten: Ben Tre Zwergreis und Ham Chau Reis. Diese beiden Reissorten zeichnen sich durch kleine, klebrige Körner mit einem moderaten Amylosegehalt aus. Im richtigen Mischungsverhältnis ergeben sie von Natur aus weiche, bissfeste und dezent duftende Pho-Nudeln, ganz ohne Zusatzstoffe.

An Wochentagen verkauft der Laden etwa 500 bis 800 Schüsseln, an Wochenenden kann diese Zahl auf 1000 bis 1100 Schüsseln ansteigen.

„Ich dachte, nur Leute aus Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt mögen Pho, aber tatsächlich sind auch die Menschen im Mekong-Delta sehr angetan von Pho“, sagte Giang.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — Le Thi Huong Giang, Inhaberin von Pho Nghi - Foto: Zur Verfügung gestellt von der Inhaberin.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — Le Ngoc Huong Giang (links) erhält den Silver Star Anise Award zusammen mit Do Thi Tam, Gewinnerin des Gold Star Anise Award, beim Wettbewerb "Auf der Suche nach dem besten Pho-Koch 2025" - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Interviewpartner.

Das Pho Day 12-12 Programm, das dieses Jahr zum neunten Mal unter dem Motto „Vietnamesischer Reis aufwerten – Verbreitung über fünf Kontinente“ stattfindet, wird an zwei Tagen, dem 13. und 14. Dezember, im ehemaligen Finanzamt, Nguyen Hue Straße 135, Saigon Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt, stattfinden.

Das Programm präsentiert fast 30 bekannte und einzigartige Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam und zeigt eine vielfältige Auswahl an Pho-Gerichten, die die Charakteristika verschiedener Regionen und lokaler Kulturen widerspiegeln.

Beim Pho-Tag-Festival am 12. Dezember 2025, das 40.000 VND pro Schüssel kostet, werden voraussichtlich über zwei Tage mehr als 20.000 Portionen serviert. Die Organisatoren spenden mindestens 10 % der Einnahmen aus dem Pho-Verkauf an das Programm „Pho der Liebe“, das Pho für Menschen in den von Überschwemmungen betroffenen Gebieten der Provinz Dak Lak (ehemals Phu Yen) zubereitet und ausgibt, die kürzlich von Naturkatastrophen heimgesucht wurden.

Das Pho-Tag-12-12-Programm wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie des Außenministeriums, dem Department für Handelsförderung des Ministeriums für Industrie und Handel, dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Diamantpartnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company und in diesem Jahr mit zusätzlicher Unterstützung der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited usw.