Rindfleisch oder Hühnchen: Die überraschende Antwort der Wissenschaft

In einer kürzlich in der wissenschaftlichen Fachzeitschrift Molecular Nutrition and Food Research veröffentlichten Studie untersuchten Forscher die Auswirkungen des Verzehrs von Rind- und Hühnerfleisch auf das Darmmikrobiom.

Laut der medizinischen Nachrichtenseite News Medical hat sich das Darmmikrobiom als wichtiger Faktor für Gesundheit und Krankheit herausgestellt .

Gleichzeitig kann die Ernährung die Diversität, Zusammensetzung und Stoffwechselaktivität der Mikrobiota beeinflussen.

Um die Auswirkungen des Konsums von Rind- und Hühnerfleisch auf die Darmmikrobiota zu beurteilen, führten Wissenschaftler der Universität Saragossa, des Aragon Health Research Institute, der Universität Rovira i Virgili, der Fakultät für Gesundheitswissenschaften der Internationalen Universität La Rioja und des spanischen Nationalen Gesundheitsinstituts eine Studie mit zwei Interventionsphasen durch.

Neue Entdeckung über die Rolle von Rind- und Hühnerfleisch auf die Darmflora – Foto: KI

Die Teilnehmer waren gesund, frei von Krankheiten und im Durchschnitt 20 Jahre alt. Sie wurden nach dem Zufallsprinzip einer Diät zugeteilt, die dreimal wöchentlich entweder auf Hühnerfleisch oder magerem Rindfleisch basierte, zusätzlich zu ihrer üblichen Ernährung.

Die Teilnehmer begannen mit einer achtwöchigen Ernährung entweder mit Hühnchen oder Rindfleisch und wechselten anschließend für weitere acht Wochen zur jeweils anderen Ernährungsweise. Zwischen den beiden Phasen lag eine fünfwöchige Pause. Die Nährwerte beider Ernährungsformen waren vergleichbar. Zu Beginn jeder Intervention füllten sie außerdem einen Fragebogen zur Häufigkeit des Lebensmittelverzehrs aus.

Die Forscher berechneten einen Index zur Beurteilung der Ernährungsqualität, um die allgemeinen Ernährungsgewohnheiten zu erfassen. Sie sammelten außerdem zu Beginn und am Ende jeder Intervention Stuhlproben von den Teilnehmern. Anschließend untersuchten sie die Stuhlproben auf bakterielle DNA, um die Profile zu bestimmen und die Darmmikrobiota zu analysieren.

Hühner- und Rindfleisch beeinflussen die Darmflora signifikant.

Die Ergebnisse zeigten, dass beide Ernährungsumstellungen signifikante Auswirkungen auf die Darmflora hatten. In beiden Fällen kam es zu einer Abnahme einiger gesundheitsfördernder Bakterien.

Laut News Medical zeigte die Hühnerdiät jedoch einen deutlicheren Rückgang .

Der Verzehr von Hühnerfleisch ging mit einem allgemeinen Rückgang der Funktionsfähigkeit von Bakterien einher, die an der Fettsäuresynthese und der Synthese aromatischer Aminosäuren beteiligt sind.

Überraschenderweise blieb die mikrobielle Funktionsaktivität in der mit Rindfleisch gefütterten Gruppe relativ stabil.

Die Forscher kamen zu dem Schluss: Obwohl beide Ernährungsformen die Bakterienmenge und -vielfalt reduzierten, führte die Hühnerernährung zu einem deutlicheren Rückgang, was darauf schließen lässt, dass Rindfleisch das Darmmikrobiom weniger stark beeinträchtigt als Hühnerfleisch.

Obwohl einige Studien den Konsum von rotem Fleisch mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten, Diabetes und Tod in Verbindung gebracht haben, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass dieser Effekt von verarbeitetem Fleisch herrühren könnte.

Im Allgemeinen kann mageres Rindfleisch also in eine ausgewogene Ernährung passen, wenn es in Maßen und unverarbeitet verzehrt wird.

Quelle: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm