Die Stadt Shunde in der Provinz Guangdong liegt bescheiden eingebettet zwischen berühmten Namen wie Zhongshan, Foshan oder Dongguan und schafft es selten auf die Liste prominenter Reiseziele.
Aber für echte Feinschmecker ist dies ein Paradies, das man sich nicht entgehen lassen sollte – eine UNESCO-Stadt der Gastronomie und der Geburtsort der berühmten kantonesischen Küche.
Die kulinarische Seele inmitten der Urbanisierung bewahren
Laut SCMP hat Thuan Duc im Gegensatz zu vielen Orten im Perlflussdelta, die der Industrialisierung zum Opfer gefallen sind, noch immer das Grün seiner Felder und Gärten bewahrt und ist entschlossen, sein kulinarisches Erbe zu schützen.
Obwohl es verwaltungsmäßig zur Stadt Foshan gehört, wird es von den Einheimischen immer noch als eine „eigene Stadt“ betrachtet, nicht nur wegen seiner starken lokalen Identität, sondern auch wegen seines reichen kulinarischen Erbes.
Als Ausbildungsstätte vieler Spitzenköche Chinas ist Shunde nicht nur reich an Tradition, sondern auch ein Ort, an dem immer wieder neue exquisite kulinarische Erlebnisse entstehen, von Straßenessen bis hin zu formellen Festbanketten.
Beginnen Sie Ihre Reise mit Süßigkeiten
Wenn Sie durch Daliang, Shundes belebteste Innenstadt, schlendern, stoßen Sie auf die berühmte Blumenstraße Gai Li, gesäumt von Teehäusern, Imbissläden und berühmten Dessertläden.
Die berühmten doppelschichtigen Puddingtörtchen der Region findet man überall, von Straßenständen bis hin zum Themenmuseum in der Gai Li Flower Street.
Der zweischichtige Puddingkuchen wird aus reichhaltiger Büffelmilch hergestellt, einer wertvollen Zutat mit einem Fettgehalt von bis zu 8 %. Der aufwendige Prozess des Milchkochens, des Filterns der Sahne, des Verrührens von Eiweiß und des anschließenden Dämpfens erzeugt eine glatte, reichhaltige Textur.
Moderne Variationen wie Kokosnuss, Früchte oder frischer Ingwer machen dieses Gericht noch reichhaltiger. Mit der perfekten Kombination aus süßem und fettem Geschmack und raffinierter Zubereitung wird der doppelschichtige Puddingkuchen zu einem Dessert, das man bei einem Besuch in Thuan Duc nicht verpassen sollte.
Von rustikalen Gerichten bis zu Bankett-Delikatessen
Wenn Puddingkuchen ein Snack sind, der Raffinesse verkörpert, dann zeigen die Partys während der Heimkehr der Minh Vien Duong Association die ganze Bandbreite der Thuan Duc-Küche.
Neben bekannten Gerichten wie Char Siu (gegrilltes Schweinefleisch nach kantonesischer Art), gebratener Gans, gegrilltem Hähnchen oder gedämpftem Süßwasserfisch überraschen auch viele andere Spezialitäten die Gäste.
Wie geschmorte Pampelmusenschale und Fischleber erfordert dieses Gericht Mut von den Geschmacksknospen. Der Pampelmusenkern wird gedünstet, bis er fast schmilzt, und ist vom reichen Fischlebergeschmack durchdrungen, was ein starkes, aber faszinierendes Gefühl vermittelt.
Knusprige Milchbrötchen sind ein kontrastreiches Erlebnis: Eine dünne Schicht knusprig frittierten Teigs umhüllt eine reichhaltige Füllung aus Büffelmilch und wird mit frittierten Fischfrikadellen serviert, wodurch eine attraktive Kombination aus knusprig – weich – fettig entsteht.
Ein süßer Trick sind die mit Fischkopf gedämpften Chencun-Nudeln: Der Boden der Schale ist mit flachen Nudeln bedeckt, darauf liegen ein Rotbarschkopf, Spareribs, gedämpfte Schweinedärme mit schwarzen Bohnen, gesalzene Oliven und Sichuan-Pfeffer.
Beim Dämpfen sickern der gesamte Fleischsaft und die Gewürze in die Nudeln, was sie zum größten Teil macht, den die Gäste mühsam wegräumen müssen.
Erwähnenswert sind auch saisonale Gemüsesorten wie Färberwaidsprossen, die einen ähnlichen Geschmack wie Koriander und Anis haben. Oder das glänzend schwarze Schildkrötenkräutergelee, dessen Bitterkeit durch Honig ausgeglichen wird und es zu einem interessanten Dessert beim Dim Sum im Xiang Yun Sha Garden Hotel macht.
Ein Rohdiamant, der darauf wartet, entdeckt zu werden
Obwohl Shunde über drei Millionen Einwohner hat, ist die Verkehrsanbindung eher bescheiden. Fähren aus Hongkong verkehren nur zweimal täglich.
Doch es ist das gemächliche Lebenstempo, gepaart mit dem Ruf einer Weltklasse -Küche, das die Stadt zu einem idealen Reiseziel für alle macht, die den Trubel des Reisens nicht mögen.
Shunde muss nicht prahlen, um ein kulinarisches Paradies zu sein. Dieser Ort bewahrt in jedem Gericht die kantonesische Seele, und wer ihn einmal probiert hat, wird ihn garantiert nicht mehr verlassen wollen.
Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/thuan-duc-thien-duong-am-thuc-quang-dong-it-nguoi-biet-den-134403.html
Kommentar (0)