Vegetarisches Essen wird im Jahr 2025 den Markt für Opfergaben zum Geburtstag Buddhas dominieren.

Vegetarisches Essen und Gewürze sind beliebt

Laut einer Umfrage eines Reporters der Zeitung Cong Thuong waren am Morgen des 12. Mai (dem 15. Tag des vierten Mondmonats – Buddhas Geburtstag) vegetarische Speisen auf den traditionellen Märkten Hanois besonders beliebt. Auf großen Märkten wie Kim Lien, Nghia Tan und Dong Xuan wurden vegetarische Produkte in Hülle und Fülle angeboten, von frischen bis hin zu verarbeiteten Lebensmitteln.

Die wichtigsten Zutaten für traditionelle vegetarische Gerichte sind die beliebtesten Produkte. Pilze aller Art, wie Strohpilze, Austernpilze, frische Shiitake-Pilze und Enoki-Pilze, sind immer die erste Wahl für Wokgerichte, vegetarische Eintöpfe oder leichte Suppen.

Thực phẩm chay 'chiếm sóng' thị trường đồ lễ Phật Đản 2025

Der Markt für vegetarische Lebensmittel zeichnet sich durch stabile Preise aus, da immer mehr Verbraucher diese Produkte nutzen.

Der Preis für Strohpilze ist dieses Jahr aufgrund der anhaltenden Hitze, die zu geringerer Produktion und einem begrenzten Angebot geführt hat, sprunghaft auf 150.000 VND/kg gestiegen. Auch einfach verarbeitete Produkte wie Tofu, fermentierter Bohnenquark, weicher Tofu oder gebratener Tofu mit Zitronengras und Chili verkaufen sich sehr gut. Die Preise liegen zwischen 8.000 und 15.000 VND pro Stück bzw. zwischen 40.000 und 60.000 VND/kg und sprechen damit alle Verbrauchergruppen an.

Frau Nguyen Thi Thanh Thuy, eine Händlerin auf dem Nghia Tan Markt (Bezirk Cau Giay, Hanoi), berichtete: „Ich verkaufe mehr Pilzsorten als sonst. Einige Pilzsorten beziehe ich von der Firma, daher sind die Preise stabil. Strohpilze und Austernpilze kaufe ich auf dem Markt, daher schwanken die Preise um etwa 10.000 VND.“

Auf traditionellen Märkten sind Klebreis, süße Suppe und vegetarische Teigtaschen ebenfalls sehr beliebt.

Frau Nguyen Thi Thu Huong, eine Händlerin auf dem Linh-Nam-Markt (Bezirk Hoang Mai, Hanoi), berichtete: „Ich verkaufe seit fast zehn Jahren vegetarische Lebensmittel, aber ich habe noch nie einen so stetigen Anstieg der Kaufkraft erlebt wie in diesem Jahr. Vielleicht liegt es daran, dass immer mehr Menschen Wert auf ihre Gesundheit legen und vegetarische Lebensmittel zur Reinigung des Körpers essen, nicht mehr nur aus religiösen Gründen. Allein letzte Woche habe ich über 60 kg vegetarischen Schinken aller Art verkauft.“

Darüber hinaus sind Produkte wie gebratener Zitronengras-Tofu und vegetarische Würstchen aus Sojabohnen aufgrund ihrer Bequemlichkeit und einfachen Zubereitung bei den Verbrauchern ebenfalls beliebt.

Online-Märkte haben Saison, Fertiggerichte aus dem vegetarischen Bereich sind beliebt

Nicht nur auf den traditionellen Märkten herrschte reges Treiben, auch der Markt für vegetarisches Essen erlebte in diesem Jahr anlässlich Buddhas Geburtstag einen regelrechten Boom auf Online-Plattformen. Von Facebook-Marktgruppen über E-Commerce-Plattformen bis hin zu Lieferdiensten – Hunderte von Ständen warben gleichzeitig mit Schildern, auf denen „vegetarische Platten“ oder „vegetarische Menüs für Buddhas Geburtstag“ angeboten wurden.

Auf Online-Marktplätzen werden verschiedene vorverarbeitete vegetarische Gerichte in ansprechender Verpackung, mit klarer Herkunftsangabe und dem Versprechen auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit angeboten. Zu den beliebten Produkten gehören: Fünf-Farben-Reis, vegetarische Frühlingsrollen, gedämpfte Reiskuchen, Pilzsalat, vegetarisches Curry, vegetarische Pfannkuchen, Algen-Pilz-Eintopf, vegetarischer Schweinebraten usw. – alle mit Preisangabe und Lieferung innerhalb von zwei Stunden.

Fertiggerichte aus vegetarischen Zutaten in leuchtenden Farben

Vegetarische Platten werden in Kombinationen aus 5–7 oder 9–11 Gerichten angeboten und kosten je nach Zutaten und Präsentation zwischen 350.000 und 850.000 VND pro Platte. Viele Anbieter haben auch „Kompaktangebote“ für kleine Haushalte im Angebot, die mit 3–4 einfachen Gerichten bereits ab 200.000 bis 250.000 VND erhältlich sind. Die Hauptzielgruppe dieses Segments sind vielbeschäftigte Hausfrauen oder Menschen, die sich beim Kochen unsicher fühlen.

Frau Tran Thi Thanh Huyen, Inhaberin eines Standes für vegetarisches Essen auf Facebook mit über 15.000 Followern, sagte: „Seit dem ersten Tag des vierten Mondmonats haben sich die Bestellungen im Vergleich zu normalen Tagen vervier- bis verfünffacht. Im Durchschnitt verkaufe ich täglich über 30 vegetarische Gerichte, ohne Einzelportionen wie Frühlingsrollen, Schweinefleischrollen, vegetarischen Eintopf usw. Meine Kunden sind hauptsächlich Berufstätige, die wenig Zeit haben und daher bestellen, um zu Hause zu beten oder das Essen mit in den Tempel zu nehmen.“

Laut Frau Huyen ist das diesjährige Verkaufsschlager das vegetarische Festmahl nach Südstaatenart. Es umfasst Gerichte wie Austernpilzsalat, Taro-Curry, vegetarischen Braten, Frühlingsrollen, weichen Tofu mit Pilzsoße und ein Mungbohnen-Dessert. Um die Qualität zu gewährleisten, beginnt sie bereits um 4 Uhr morgens mit den Vorbereitungen und liefert innerhalb von drei Stunden nach der Zubereitung innerhalb der Stadt aus.

Neben professionellen Unternehmen beteiligen sich auch viele Privatpersonen saisonal am Online-Markt. Sie nutzen die Feiertage, um vegetarische Gerichte zu Hause zuzubereiten und diese in sozialen Netzwerken oder Gruppen wie „Hausgemachte Küche“, „Vegetarischer Markt“ oder „Gesundes Essen für Vu Lan – Buddhas Geburtstag“ zu verkaufen.

Vegetarische Speiseplatten werden auf Online-Marktplätzen verkauft. Screenshot

Anlässlich Buddhas Geburtstag in diesem Jahr beschloss Herr Nguyen Van Khang (Bezirk Cau Giay, Hanoi), mehr Lebensmittel zu importieren und vegetarische Gerichte zuzubereiten, die er auf dem lokalen Markt in seiner Gegend verkaufen wollte. Herr Khang erzählte: „Ich bin kein professioneller Geschäftsmann, aber an Buddhas Geburtstag habe ich dieses Jahr einfache vegetarische Gerichte wie Seetangsuppe, geschmorten Tofu und gebratene Pilze zubereitet und verkauft. Unerwarteterweise war der Gewinn recht gut. Im Durchschnitt verdiene ich nach Abzug der Kosten für Zutaten und Lieferung etwa 1 bis 1,5 Millionen VND pro Tag.“

Laut Herrn Khang besteht ein großer Vorteil des Online-Verkaufs darin, dass keine Kosten für Geschäftsräume anfallen. Darüber hinaus sind Kunden bereit, höhere Preise zu zahlen, um Zeit zu sparen und sicherzustellen, dass die Speisen frisch zubereitet und nicht industriell verpackt sind.

Frau Tran Ngoc Bich (Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi), eine Büroangestellte, erzählte: „Dieses Jahr hatte ich keine Zeit zum Kochen, deshalb bestellte ich über Facebook eine vegetarische Platte mit fünf Gerichten. Der Preis lag bei etwa 550.000 VND und beinhaltete Seetangsuppe, gebratene vegetarische Pilze, vegetarischen Schinken, Lotusreis und süße Mungbohnensuppe. Nach Erhalt der Ware war ich von der Qualität begeistert. Die Gerichte waren köstlich, schön angerichtet und es lag eine Anleitung für die Opfergaben bei. Ich bin sehr zufrieden, da ich Zeit gespart habe und trotzdem eine ansprechende und würdevolle Opfergabe darbringen konnte.“

Der zunehmende Konsum vegetarischer Gerichte während des Vesak-Festes 2025 spiegelt nicht nur traditionelle spirituelle Bedürfnisse wider, sondern zeigt auch einen Wandel im Konsumverhalten, bei dem Gesundheit, Bequemlichkeit und Nachhaltigkeit höchste Priorität haben. Von traditionellen Märkten bis hin zu Online-Plattformen ist vegetarisches Essen heute nicht mehr nur ein Ritual, sondern ein Symbol für einen modernen Lebensstil – ein harmonisches Zusammenspiel von Kultur und umweltbewusstem Konsum.

In Vietnam entscheiden sich in den letzten Jahren immer mehr Menschen für eine vegetarische Ernährung. Nicht nur ältere Menschen wählen diese aus spirituellen oder gesundheitlichen Gründen, auch viele junge Leute entdecken die vegetarische Küche als modernen Lebensstil, um ihren Körper zu reinigen und gleichzeitig die Umwelt zu schonen.

Minh Trang

Quelle: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html