Vegetarisches Essen „dominiert“ den Markt für Buddhas Geburtstagsangebote im Jahr 2025

Beliebte vegetarische Lebensmittel und Gewürze

Einer Umfrage von Reportern der Zeitung Cong Thuong zufolge war am Morgen des 12. Mai (dem 15. Tag des vierten Mondmonats – Buddhas Geburtstag) auf den traditionellen Märkten in Hanoi vegetarisches Essen das beliebteste Produkt. Auf großen Märkten wie Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan usw. werden vegetarische Produkte in Hülle und Fülle verkauft, von frischen bis hin zu verarbeiteten Lebensmitteln.

Die Grundzutaten für traditionelle vegetarische Gerichte sind die meistverkauften Artikel. Pilze aller Art wie Strohpilze, Austernpilze, frische Shiitake-Pilze und Enoki-Pilze sind immer die erste Wahl für Pfannengerichte, vegetarische Eintöpfe oder leichte Suppen.

Die Preise auf dem Markt für vegetarische Lebensmittel bleiben stabil, da immer mehr Verbraucher vegetarische Lebensmittel verwenden.

Insbesondere der Preis für Strohpilze ist in diesem Jahr stark auf 150.000 VND/kg gestiegen, da die anhaltende Hitze zu einem Rückgang der Produktion und einem begrenzten Angebot geführt hat. Darüber hinaus verkaufen sich auch einfach verarbeitete Produkte wie Tofu, fermentierter Tofu, weicher Tofu oder gebratener Tofu mit Zitronengras und Chili sehr gut. Die Preise liegen zwischen 8.000 und 15.000 VND pro Stück bzw. zwischen 40.000 und 60.000 VND/kg und sind für alle Verbrauchersegmente geeignet.

Frau Nguyen Thi Thanh Thuy, eine Verkäuferin auf dem Nghia Tan-Markt (Bezirk Cau Giay, Hanoi), erzählte: „Ich verkaufe mehr Pilzsorten als üblich. Einige Pilzsorten beziehe ich direkt von der Firma, daher sind die Preise stabil. Strohpilze und Austernpilze kaufe ich auf dem Markt, daher schwanken die Preise, mit einer Differenz von etwa 10.000 VND.“

Auf traditionellen Märkten erfreuen sich auch Klebreis, süße Suppe und vegetarische Teigtaschen großer Beliebtheit.

Frau Nguyen Thi Thu Huong, eine Verkäuferin auf dem Linh Nam-Markt (Bezirk Hoang Mai, Hanoi), erzählte: „Ich verkaufe seit fast zehn Jahren vegetarisches Essen, aber noch nie habe ich einen so stetigen Anstieg der Kaufkraft erlebt wie in diesem Jahr. Vielleicht liegt das daran, dass immer mehr Menschen auf ihre Gesundheit achten und vegetarisches Essen essen, um ihren Körper zu reinigen, und nicht mehr nur aus religiösen Gründen. Allein letzte Woche habe ich über 60 kg vegetarischen Schinken aller Art verkauft.“

Darüber hinaus sind Produkte wie gebratener Tofu mit Zitronengras oder vegetarische Würstchen aus Sojabohnen aufgrund ihrer Bequemlichkeit und einfachen Zubereitung bei den Verbrauchern beliebt.

Online-Märkte haben Saison, vegetarische Fertiggerichte sind auf dem Vormarsch

Nicht nur auf den traditionellen Märkten herrschte in der diesjährigen Buddha-Geburtstagssaison reges Treiben, auch auf Online-Plattformen erlebte der Markt für vegetarische Lebensmittel eine explosionsartige Entwicklung. Von Facebook-Marktgruppen über E-Commerce-Plattformen bis hin zu Apps für Essenslieferungen: An Hunderten „saisonalen“ Ständen hängen gleichzeitig Schilder mit der Aufschrift „Bestellungen für vegetarische Tabletts werden entgegengenommen“ oder „Vegetarische Kombinationen für Buddhas Geburtstag“.

Auf Online-Marktplätzen erscheinen zahlreiche vorverarbeitete vegetarische Gerichte mit auffälliger Verpackung, eindeutiger Herkunft und Verpflichtung zu Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Beliebte Gerichte sind: Fünffarbiger gebratener Reis, vegetarische Frühlingsrollen, gedämpfte Reiskuchen, vegetarische Frühlingsrollen, Pilzsalat, vegetarisches Curry, vegetarische Pfannkuchen, Seetang-Pilz-Eintopf, vegetarischer Schweinebraten … mit Listenpreisen und Lieferung innerhalb von 2 Stunden.

Vegetarische Fertiggerichte mit auffälligen Farben

Insbesondere vegetarische Tabletts sind in Kombinationen mit 5–7 Gerichten oder 9–11 Gerichten vorgefertigt. Die Preise liegen je nach Zutaten und Präsentation zwischen 350.000 und 850.000 VND/Tablett. Viele Einheiten bieten auch „Kompaktangebote“ als Pakete für kleine Haushalte an, nur ab 200.000 – 250.000 VND mit 3–4 Grundgerichten. Die Hauptkundengruppe dieses Segments sind vielbeschäftigte Hausfrauen oder solche, die sich beim Kochen nicht sicher sind.

Frau Tran Thi Thanh Huyen, Inhaberin eines Standes, der sich auf vegetarisches Essen spezialisiert hat und auf Facebook über 15.000 Follower hat, sagte: „Seit dem ersten Tag des vierten Mondmonats haben sich die Bestellungen im Vergleich zu normalen Tagen um das Vier- bis Fünffache erhöht. Durchschnittlich verkaufe ich mehr als 30 vegetarische Gerichte pro Tag, ganz zu schweigen von Einzelportionen wie Frühlingsrollen, Schweinerollen und vegetarischen Eintöpfen. Meine Kunden sind hauptsächlich Berufstätige, die keine Zeit haben und deshalb bestellen, um zu Hause zu beten oder in den Tempel zu bringen.“

Laut Frau Huyen ist der Bestseller in diesem Jahr das vegetarische Tablett nach Südstaatenart, das Gerichte wie Austernpilzsalat, Taro-Curry, vegetarisches Bratenfleisch, Frühlingsrollen, weichen Tofu mit Pilzsauce und Mungobohnendessert umfasst. Um die Qualität zu gewährleisten, beginnt sie um 4 Uhr morgens mit der Zubereitung des Essens und verpflichtet sich, innerhalb von 3 Stunden nach Beendigung des Kochens innerhalb der Stadt auszuliefern.

Neben professionellen Unternehmen sind auch viele Saisonunternehmer auf dem Online-Markt vertreten. Sie nutzen die Feiertage, um zu Hause vegetarisches Essen zuzubereiten und es in sozialen Netzwerken oder in Gruppen wie „Homemade Kitchen“, „Vegetarian Market“, „Clean Food for Vu Lan – Buddha’s Birthday“ usw. zu verkaufen.

Vegetarische Schalen werden in Online-Marktgruppen verkauft. Screenshot

An Buddhas Geburtstag in diesem Jahr beschloss Herr Nguyen Van Khang (Bezirk Cau Giay, Hanoi), mehr Lebensmittel zu importieren und vegetarische Gerichte zuzubereiten, um sie auf dem lokalen Markt in seiner Gegend zu verkaufen. Herr Khang erzählte: „Ich bin kein professioneller Geschäftsmann, aber an Buddhas Geburtstag dieses Jahr habe ich ein paar einfache vegetarische Gerichte wie Algensuppe, geschmorten Tofu und gebratene vegetarische Pilze zubereitet und verkauft. Damit habe ich unerwarteterweise ziemlich gute Gewinne gemacht. Im Durchschnitt verdiene ich nach Abzug der Kosten für Zutaten und Lieferung etwa 1 bis 1,5 Millionen VND pro Tag.“

Ein großer Vorteil des Online-Verkaufs besteht laut Herrn Khang darin, dass keine Kosten für Räumlichkeiten anfallen. Darüber hinaus sind Kunden bereit, mehr zu bezahlen, um Zeit zu sparen und sicherzustellen, dass das Essen frisch zubereitet und nicht industriell verpackt wird.

Frau Tran Ngoc Bich (Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi), eine Büroangestellte, erzählte: „Dieses Jahr habe ich keine Zeit zum Kochen, deshalb habe ich über Facebook ein vegetarisches 5-Gänge-Menü bestellt. Es kostet etwa 550.000 VND und beinhaltet Algensuppe, vegetarische gebratene Pilze, vegetarischen Schinken, Lotusreis und süße Mungobohnensuppe. Nach Erhalt der Ware fand ich die Qualität gut, die Gerichte waren köstlich, schön präsentiert und mit Anleitungen für die Opfergabe versehen. Ich bin sehr zufrieden, weil ich Zeit gespart habe und trotzdem ein ordentliches und respektvolles Opfertablett habe.“

Der Anstieg vegetarischer Kost während der Vesak-Saison 2025 spiegelt nicht nur traditionelle spirituelle Bedürfnisse wider, sondern zeigt auch eine Veränderung der Verbrauchergewohnheiten, bei denen Gesundheit, Bequemlichkeit und Nachhaltigkeit an erster Stelle stehen. Von traditionellen Märkten bis hin zu Online-Plattformen sind vegetarische Gerichte heute nicht mehr nur ein Ritual, sondern zu einem Symbol eines modernen Lebensstils geworden, einer Harmonie zwischen Kultur und grünen Konsumtrends.

In Vietnam entscheiden sich in den letzten Jahren immer mehr Menschen für vegetarisches Essen als tägliche Mahlzeit. Nicht nur ältere Menschen entscheiden sich aus spirituellen oder gesundheitlichen Gründen für eine vegetarische Ernährung, auch viele junge Menschen sind begeistert davon, die vegetarische Küche als modernen Lebensstil zu erleben, um sowohl den Körper zu reinigen als auch zum Umweltschutz beizutragen.

Minh Trang

Quelle: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html