Der Geschmack von Zuhause in Erinnerungen

Der Geschmack der Heimat beginnt mit den Aromen der Kindheit. Denn diese Aromen nähren uns nicht nur im Wachstum, sondern wecken in uns auch die Liebe zur Heimat. Von den ersten Wiegenliedern an, die in der Wiege gesungen werden, erahnt und spürt jedes Kind vom Land den vertrauten Geschmack der Heimat. Der Geschmack der Heimat ist eine Mischung aus dem salzigen Schweiß des Vaters, dem süßen Geschmack der Muttermilch, dem herben Geruch von Erde und Schlamm und dem säuerlichen Duft von Strohrauch.

Der Geschmack von Zuhause beginnt mit dem Bild meiner Mutter, die das ganze Jahr über in der rußbedeckten, mit Töpfen und Pfannen vollgestellten Küche schuftete. Damals war unsere Familie sehr arm; unsere Mahlzeiten bestanden nur aus einfachen Gerichten, grob gehackt und in salziger Soße geschmort, die wir aber dennoch so gern in Erinnerung behalten. Mahlzeiten mit eingelegtem Gemüse und gesalzenen Auberginen, die meine Mutter in Gläsern und Dosen einlagerte; der süß-würzige Geschmack von Süßkartoffeln; der volle, duftende Geschmack von Fleisch und Fisch in den strahlenden Augen ihrer Kinder bei Familienfesten oder Feiertagen; und die „Wasserspinatsuppe“ und die „eingelegten Auberginen“, die für uns, die wir fern der Heimat leben, zu tiefen Erinnerungen geworden sind. Diese Aromen von Zuhause wecken Nostalgie und Zuneigung und begleiten uns unser ganzes Leben lang.

Aus der Küche meiner Mutter vermischen sich die Aromen meiner Kindheit mit unzähligen traditionellen Leckereien aus Reismehl, Klebreis und Mais. Da ist der reichhaltige, süße und duftende Geschmack von Bánh chún und Bánh tét; die süße, weiche Konsistenz von Bánh ngao; die feine Süße von Bánh biën; der leichte und erfrischende Geschmack von Bánh duc; und die knusprigen, mit Sesam bestreuten Reiscracker, die beim Hineinbeißen knackten und mich an die fernen Gassen meines Dorfes und meine Mutter erinnerten, die vom Markt zurückkam. Und dann sind da noch all die Süßigkeiten: Karamellbonbons, Knusperbonbons, zähe Bonbons mit dem süßen Aroma von Zuckerrohrsirup – ein Duft, der sich perfekt mit den anderen Aromen verbindet.

Der Geschmack der Heimat findet sich auch in rustikalen Grillgerichten wieder, die von den Büffelhirtenkindern über einem sanften Feuer auf den Feldern zubereitet werden. Die Flammen knistern und lodern, doch die Holzkohle glimmt und verströmt den süßen Duft von Garnelen, Krabben und Fisch, die erdige Süße von Mais und den Geschmack heimlich ausgegrabener Kartoffeln…

Der Geschmack der Heimat, der Geschmack der Kindheit, beginnt mit einem Duft und geht dann in einen Geschmack über. Aus diesem Duft reifen auch die Früchte in den Gärten unserer ländlichen Tage, als die Häuser noch durch Bambuszäune voneinander getrennt und nicht von hohen Mauern umgeben waren. Der Garten der Kindheit ist eine magische, reiche Welt , in der unzählige Früchte nach und nach reifen und sogar in unserer Fantasie erscheinen. Da ist der süß-saure Geschmack von Mispel und Chayote; die Süße mit einem Hauch von Bitterkeit der Pomelo; der herbe Geschmack der Rambutan, der süße und cremige Geschmack der Sim-Frucht… Jede Frucht erzählt ein Märchen aus der Kindheit, einen Kinderreim, der in den Erinnerungen der Dorfkinder jener Tage weiterlebt…

Der Geschmack der Heimat ist auch der süße Duft, der vom kühlen Wasserkrug am Giebel des Hauses aufsteigt, wo Kinder einst aus Kokosnussschalen tranken, wann immer sie Durst hatten, ohne Bauchschmerzen zu befürchten. Es ist der süße, klare Geschmack des moosbedeckten Brunnens am Dorfrand, der still die Freuden und Sorgen einer friedlichen, einfachen Zeit bewahrt. Das Geräusch des Wasserschöpfens aus dem Eimer hallt eindringlich in Träumen wider. Es ist der bittere Geschmack einer Schale grünen Tees, aufgebrüht mit Brunnenwasser, wo sich die Nachbarn in ihrer Freizeit zum Plaudern treffen.

Der Geschmack der Heimat liegt noch immer in der Brise, die den Duft der Erde nach dem ersten Sommerregen trägt, im Krähen der Hähne im Morgengrauen, im Geplapper der Kinder beim Lernen und im Duft von Küchenrauch in der Abenddämmerung, der durch die Blätter dringt. Dieser Geschmack lässt nicht nur unsere Zungen sich danach sehnen, sondern erfüllt auch unsere Herzen mit Nostalgie und einem anhaltenden Gefühl der Sehnsucht.

Zuhause ist eine Welt voller Erinnerungen – vertraute und kostbare, aber auch ferne und vage. Es ist ein Ort, zu dem wir uns immer wieder zurücksehnen, wenn unser Herz bedrückt ist, ein Ort, an dem schon das bloße Betreten und Einatmen Frieden schenkt.

Und vielleicht verschwindet das Heimatgefühl in jedem von uns nie ganz. Es schlummert einfach irgendwo und wartet auf den Tag, an dem wir zur Ruhe kommen und erkennen: Unsere Heimat hat uns nie wirklich verlassen; wir haben sie nur im hektischen Alltag vergessen…

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