Die köstliche Co-Lung-Ente ist „selten und schwer zu finden“, Besucher kommen nach Pu Luong, um sie zu jagen und zu genießen.

Die Co-Lung-Ente ist eine Spezialität, die Touristen bei einem Besuch in Pu Luong (Thanh Hoa) unbedingt probieren sollten. Diese Entenrasse ist berühmt für ihren köstlichen Geschmack, ihr festes, süßes Fleisch, ihren geringen Fettgehalt und ihr einzigartiges Aroma.

Die Talente ist eine besondere Entenrasse aus der Gemeinde Co Lung im Bezirk Ba ​​Thuoc der Provinz Thanh Hoa . Sie zeichnet sich durch einen runden Körper, kurze Beine, einen langen, eingezogenen Hals und ein spatzenartiges Gefieder aus, insbesondere durch den weißen Streifen am Hals. Früher wurde diese Entenrasse von den Hochlandbewohnern in Ba Thuoc in kleinem Umfang an Flüssen, Bächen und Reisfeldern in der Nähe ihrer Häuser gehalten und ernährte sich hauptsächlich von Mais und Reis.

Das Gebiet, in dem die Co-Lung-Enten leben, liegt im Naturschutzgebiet Pu Luong, eingebettet zwischen den Gebirgszügen Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le und Pu Luong. Das Klima ist ganzjährig kühl, und es gibt saubere, klare Bäche sowie ein reichhaltiges Nahrungsangebot mit Bachschnecken, kleinen Fischen, Garnelen usw. Dank dieser Eigenschaften besitzen Co-Lung-Enten einen einzigartigen Geschmack, der sie von anderen Entenarten unterscheidet. In Thanh Hoa gibt es derzeit mehrere Farmen, die sich der Forschung zur erfolgreichen Wiederherstellung der Co-Lung-Entenrasse widmen, die durch Kreuzungen stark verändert wurde. Co-Lung-Enten können bis zu vier Monate lang aufgezogen werden, bevor sie verkauft werden.

In den letzten Jahren hat sich der Tourismus in Pu Luong stark entwickelt. Zahlreiche Resorts, Restaurants und touristische Einrichtungen sind entstanden und ziehen viele in- und ausländische Touristen an. Daher werden Enten direkt nach der Aufzucht verkauft, wobei Händler die Tiere direkt auf den Farmen kaufen. Der Preis für Entenfleisch ist relativ stabil und liegt zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg, kann aber auch 150.000 VND/kg erreichen. „Der Preis für Co-Lung-Enten steigt, weil sie immer bekannter werden. Es ist nicht einfach, authentische Enten zu bekommen, daher müssen Gäste eine vertrauenswürdige Quelle finden oder Freunde und Familie fragen. Viele Touristen, die in meinem Resort übernachtet haben, haben mich gebeten, diese Entenrasse zu besorgen und nach Hanoi und Hai Phong zu schicken, damit sie dort zubereitet werden können“, sagte der Besitzer eines Resorts in Pu Luong.

Laut Herrn Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), Küchenchef eines Resorts in Pu Luong: Die reinrassigen Enten hier haben absolut keinen unangenehmen Geruch. Selbst ohne Gewürze ist die Ente nach dem Kochen noch duftend, das Fleisch süß, fest und fettarm. Entenfleisch aus Co Lung wird häufig gekocht, gegrillt oder gebraten. Für gegrillte Ente mariniert Herr Tuan sie oft mit Ingwer, Zitronengras, Grundgewürzen wie Fischsauce, Glutamat, Würzpulver und – besonders wichtig – Mac Khen-Samen und Honig. Die Ente wird gleichmäßig mariniert, 30 Minuten lang massiert und anschließend gegrillt.

In Resorts und Restaurants wird Ente üblicherweise im Ofen oder über Holzkohle gebraten. Bei einem Aufenthalt in einer Gastfamilie können Sie gemeinsam mit den Einheimischen die Ente über einem Holzfeuer braten. Während das Entenfett abtropft, glüht die Holzkohle noch heller und verströmt einen herrlichen Duft. Das gegarte Entenfleisch nimmt eine schöne rotbraune Farbe an.

Im November 2020 erteilte das Nationale Amt für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) der Co-Lung-Ente aus Ba Thuoc die Registrierungsnummer 00090 für eine geschützte geografische Angabe. Das Gebiet umfasst die Gemeinden Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem und Lung Cao im Bezirk Ba ​​Thuoc (Provinz Thanh Hoa). Quelle: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html