Fünffarbiger Klebreis ist seit langem als kulinarische Spezialität bekannt, ein traditionelles Gericht während der Feiertage der ethnischen Gruppe der Muong (Gemeinde Tan Phu, Bezirk Tan Son, Provinz Phu Tho). Fünffarbiger Klebreis symbolisiert die fünf Elemente Yin und Yang, die Solidarität der ethnischen Gemeinschaft der Muong im Besonderen und der ethnischen Gemeinschaften im Allgemeinen.
Mit der Fotoserie „Fünffarbiger Klebreis“ lässt Sie die Autorin Nguyen Thi Thuy Hang den sorgfältigen Prozess der Herstellung von fünffarbigem Klebreis deutlicher erleben, von der Auswahl des Klebreises bis zum Kochen und Zerstampfen der Blätter und Wurzeln, damit sich das gefärbte Wasser mit dem Klebreis vermischt. Das Dämpfen und Kochen des Klebreis muss nach den richtigen Standards erfolgen, damit ein Topf Klebreis mit satten Farben entsteht und sich die Farben nicht vermischen. Gekochter Klebreis erfordert das Geschick der Person, die die Schichten aus gefärbtem Klebreis schöpft, schaben und miteinander vermischt, um ein schönes fünffarbiges Klebreisgericht mit einem köstlichen, für die Berge und Wälder typischen Geschmack zu erhalten. Die Fotoserie wurde von der Autorin beim Foto- und Videowettbewerb „Frohes Vietnam – Happy Vietnam“ eingereicht, der vom Ministerium für Information und Kommunikation organisiert wird.
Die Zutaten für violetten, blauen und roten Klebreis stammen von drei in Reis eingeweichten Blattarten der Reispflanze. Die gelbe Farbe stammt von den getrockneten Blüten einer Baumart im Wald und die weiße Farbe entsteht, wenn der Reis intakt bleibt. So erhält man fünf wunderschöne Farben.
Um schöne Farben zu erhalten, müssen die Blattpflücker vermeiden, verschiedenfarbige Pflanzen miteinander zu vermischen. Anschließend müssen die Blätter sorgfältig gekocht und zerstoßen werden, damit sich das gefärbte Wasser mit dem Klebreis vermischt und Farbe erzeugt. Nach dem Einweichen wird der Klebreis mit verschiedenen Farben vermischt und über Nacht eingeweicht, damit die Farbe in jedes einzelne Klebreiskorn eindringt. Die Sorgfalt beim fünffarbigen Klebreisgericht liegt auch darin, dass die gefärbten Pflanzen und Blätter in verschiedenen Töpfen gekocht werden müssen, um eine Farbvermischung zu vermeiden.
Der Prozess des Kochens von fünffarbigem Klebreis erfordert außerdem ein gutes Gespür des Kochs, um einen Topf Klebreis für die richtige Zeit, genau richtig und mit der richtigen Farbe kochen zu können.
Auch beim Dämpfen von Klebreis ist Sorgfalt geboten, da der Dampfgarer jede Schicht farbigen Reis in den Dampfgarer geben muss. Reis mit kräftigen Farben, der leicht durch andere Farben wie Gelb, Rot oder Lila verfärbt werden kann, wird normalerweise am Boden des Dampfgarers ausgebreitet, durch Bananenblätter getrennt, und darüber muss eine Schicht originaler, weißer Klebreis liegen. Nur weißer Reis wird obenauf gelegt, um eine Verfärbung durch andere Farben zu vermeiden.
Die Muong glauben, dass die fünf Farben des Klebreises die Philosophie der fünf Elemente Yin und Yang und die Harmonie der Menschen repräsentieren. Rot steht für Feuer, Weiß für Metall, Blau für Wasser, Gelb für Erde und Lila für Holz. Gleichzeitig symbolisiert die Farbe auch die Solidarität der Muong im Besonderen und der ethnischen Gruppen im Nordwesten im Allgemeinen. Die Farben des Klebreises repräsentieren auch das Streben der Muong nach einem Leben in Harmonie mit Himmel und Erde, Familienzusammenführung, Gemeinschaftszusammenhalt und Glück im Leben.
Vielleicht ist das der Grund, warum Fünffarben-Klebreis häufig an Feiertagen, zu Neujahr und bei Festen gegessen wird, um hohe Gäste willkommen zu heißen. Fünffarben-Klebreis steht oft zum Neujahrsfest oder bei Vollmond im ersten Monat, also im Mai und August, auf dem Altar, um Vorfahren und Großeltern zu ehren und so die kindliche Pietät der Nachkommen zu bekräftigen, die sich an ihre Vorfahren erinnern.
Vietnam.vn
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