Überfüllter Pho-Kochkurs mit Kursgebühren zwischen einigen Millionen und einigen zehn Millionen

Ein Vertreter des Dat Viet Pho Teaching Center weist Schüler in die Zubereitung von Pho ein – Foto: D.V.

Neben einheimischen Studenten ziehen viele Pho-Kochschulen auch vietnamesische Studenten aus Korea, Japan usw. zum Studium an.

Alle Arten von Klassen, Lehrer unterrichten… wie man Pho kocht

Auf Facebook hat die Fanpage „Learn to cook pho, Hanoi pho kitchen association“ mehr als 164.200 Mitglieder. Hier sind viele Mitglieder wie seriöse Online-Lehrer, die regelmäßig Pho-Rezepte veröffentlichen und sogar detaillierte Anweisungen zum Betreiben eines Pho-Restaurants geben …

Ein Mitglied namens Minh Quang hat gepostet, dass er seit über 10 Jahren Pho kocht und sich viele köstliche Pho-Rezepte ausgedacht hat, insbesondere die Brühe. Diese Person teilt ein sehr spezielles Rezept zum Kochen von Pho mit 100 Litern Wasser: 19 kg Rinderknochen, 1 Liter Fischsauce, 250 g Kandiszucker, 50 g Zimt, Sternanis, Kardamom …

Ein Mitglied namens Ngoc My sagte, sie sei in Taiwan und liebe das Kochen, insbesondere Pho, deshalb bat sie darum, von den Gruppenmitgliedern etwas lernen zu können.

Geben Sie einfach den Satz „Teaching how to cook pho“ auf Facebook ein, und es werden mehrere Gruppen angezeigt. Jede Gruppe hat Zehntausende bis Hunderttausende Mitglieder, die Beiträge veröffentlichen und über das Pho-Geschäft, das Pho-Kochen usw. diskutieren.

Inzwischen unterrichtet Herr Hoang Duong, CEO und Chefkoch des Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi), nicht nur online, sondern verfügt auch über mehr als 20 Jahre Erfahrung als Koch. Er sagte, er habe viele Jahre lang mit Pho „gegessen und geschlafen“ und sich entschieden, ein Zentrum zu eröffnen, um seit über einem Jahr Kochen zu lehren und mit Pho Geschäfte zu machen …

Herr Duong zufolge ist ihm aufgefallen, dass viele Pho-Unternehmen scheiterten, weil sie ihre Betriebe nicht managen konnten und insbesondere nicht über ausreichende Fähigkeiten verfügten, um köstliches Pho zuzubereiten und zuzubereiten. Auf der Grundlage dieser Realität kämpfte er und etablierte das Zentrum.

Konkret lernen die Schüler im Unterricht neben dem Standardrezept auch, wie man Zutaten verwendet und Zutaten aus den renommiertesten Orten findet, wie etwa sauberes Salz aus der Provinz Nam Dinh, Seewürmer (die Wasser süßen und ein reiches Aroma verleihen) aus Quang Ninh, Sternanisblütenblätter aus Lang Son , 20–30 Jahre alter Zimt aus Yen Bai, den besten Kardamom aus der Region Lao Cai …

Außer dem Erlernen der Pho-Zubereitung lernen die Schüler auch, wie man ein Geschäft betreibt und verwaltet, z. B. wie man eine Speisekarte erstellt, die Kosten kontrolliert, das Personal verwaltet, Dienstleistungen erbringt usw.

„Fünf Tage intensives Lernen und sieben Tage Praxis direkt im Restaurant helfen den Schülern, die Verarbeitung und das Geschäft zu meistern. Wir sind überzeugt, den Schülern die besten Zutaten zu Originalpreisen anbieten zu können“, bekräftigte Herr Duong.

Mittlerweile werden auf der Website hoclambanhngon und dem Facebook-Account „Dây làm bánh chu Quân và cô Na“ regelmäßig Informationen und Bilder zu Kochkursen, Backwaren aller Art und insbesondere Pho-Kochkursen mit der Zusage „Geld zurück, wenn es nicht schmeckt“ veröffentlicht.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte der Vertreter dieser Einheit, dass sie zwar viele Gerichte unterrichten, sich aber am meisten auf den „Pho-Kochkurs“ mit einem erfahrenen „Lehrer“ im Alter von über 60 Jahren verlassen.

„Im Laufe der Zeit haben viele Studierende Geschäfte eröffnet und waren recht erfolgreich. Wenn ein Studium direkt in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht möglich ist, können sich Studierende problemlos für ein Online-Studium anmelden. Es dauert nur wenige Stunden, um den Kurs zu meistern“, bekräftigte er.

Derzeit beträgt die Studiengebühr für direktes Lernen 3 Millionen VND/Student (einschließlich Werkzeuge und Materialien) und für Online-Lernen über das soziale Netzwerkkonto Zalo 1,5 Millionen VND.

Koreanische und japanische Touristen kommen nach Vietnam, um zu lernen, wie man Pho kocht

Herr Hoang Duong sagte, der größte Wunsch der Einheit bei der Eröffnung des Pho-Lehrzentrums sei es, den ursprünglichen Geschmack der nordvietnamesischen Pho in allen Regionen, auch über das Staatsgebiet Vietnams hinaus, zu verbreiten und den Gästen dabei zu helfen, mehr über die vietnamesische Küche zu erfahren und vielen Menschen dabei zu helfen, dieses Gericht kennenzulernen und gute Geschäfte damit zu machen.

Derzeit gebe es neben der direkten Ausbildung hauptsächlich für Studenten im Norden auch viele Studenten aus den zentralen und südlichen Regionen, sagte Herr Duong, und sogar Vietnamesen, die in Korea, Japan, Australien usw. leben, seien gekommen, um zu lernen, wie man Pho kocht.

„Viele ausländische Studierende kehren nach Vietnam zurück, um Pho zu lernen, und möchten anschließend in Korea oder Japan einen Pho-Laden eröffnen. Die Nachfrage nach Pho beschränkt sich nicht nur auf den heimischen Markt, sondern hat sich in viele Länder ausgeweitet“, bekräftigte Herr Duong.

Die Brühe gilt als der Hauptfaktor, der den Geschmack von Pho bestimmt – Foto: D.V.

Laut Aussage des Vertreters dieses Zentrums ist die Zahl der Studenten, die zum Lernen kommen, recht konstant, obwohl nicht viel Werbung dafür gemacht wurde. Im Durchschnitt werden drei Kurse pro Monat eröffnet, mit jeweils 5-7 Studenten pro Kurs.

Die Studiengebühren variieren je nach Bedarf. Konkret kostet das direkte Lernen 10–25 Millionen VND pro Student. und 3–5 Millionen VND beim Online-Studium. Bei einem Vollzeitstudium werden die Schüler 5-7 Tage unterrichtet und geübt (inkl. Lernmittel, Materialien, Unterkunft) und haben zusätzlich die Möglichkeit, mehrere Tage in der Schule zu üben.

Obwohl die Duy Anh Food Company (HCMC) ein Großproduzent ist, der jeden Monat Tonnen von Pho aller Art exportiert, bietet sie ihren Kunden weiterhin das Zubereiten von Pho an.

Laut dem Vertreter dieser Einheit gibt es zwei Hauptarten von Pho: weißes Pho aus normalem Reis und braunes Pho aus braunem Reis, die in Form von trockenem Pho nach Korea, Japan usw. exportiert werden und recht gut sind. Sie forschen an der Herstellung neuer Pho-Sorten für die Verbraucher, insbesondere für den koreanischen Markt, da die Nachfrage nach Pho hier sehr unterschiedlich ist …

Diese Einheit verfügt nach eigenen Angaben nicht nur über den Verkauf, sondern auch über eine spezialisierte Truppe, die in- und ausländische Kunden dabei unterstützt und anleitet, wie man köstliches Pho kocht.

„Pho in Vietnam zu kochen ist oft einfacher als im Ausland, da alle Zutaten vorhanden sind. Aber egal, wo man ist, köstliches, einzigartiges und gelungenes Pho zuzubereiten, ist ein Geheimnis.“

Herr Hoang Duong hat nach fast 20 Jahren der Pho-Forschung festgestellt, dass nicht nur Vietnamesen, sondern auch immer mehr Ausländer dieses Gericht lieben. Daher muss sich die Zeitung Tuoi Tre mit anderen Einheiten abstimmen, um das Pho-Day -Programm zu initiieren und aufrechtzuerhalten und so zur weiten Verbreitung der vietnamesischen Küche beizutragen.

Ein Vertreter der Duy Anh Food Company, die als eine von vielen Einheiten am Vietnam Pho Festival 2024 teilnimmt, das am 5. und 6. Oktober in Seoul (Südkorea) stattfindet und von der Zeitung Tuoi Tre mitorganisiert wird, sagte, dass sie sich proaktiv an dem Programm beteiligt hätten, sobald sie die Informationen erhalten hätten, und diese Aktivität regelmäßig fortsetzen würden, weil sie der Werbung diene, insbesondere da Südkorea der führende Pho-Importmarkt sei.

Quelle: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm