Βερμιτσέλι με καβούρι Gia Lai στη Σαϊγκόν: Είναι αηδιαστικό να το μυρίζεις, αλλά... εντάξει να το φας

Τα βρωμερά νουντλς καβουριού Gia Lai προκαλούν την περιέργεια σε πολλούς λάτρεις του φαγητού , επειδή μόνο και μόνο κοιτάζοντας το χρώμα, φαίνονται «δύσοσμα» και δύσκολα στην κατανάλωση. Λέγεται ότι αυτό το πιάτο έχει έντονη γεύση ορεινών περιοχών, «όσοι δεν μπορούν να το μυρίσουν θα δυσκολευτούν να το φάνε».

Gia Lai crab noodle soup - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Στις γαστρονομικές ομάδες, το βερμιτσέλι με καβούρι Gia Lai είναι ένα από τα πιο παράξενα πιάτα, κάνοντας πολλούς λάτρεις του φαγητού επιφυλακτικούς λόγω του «δύσοσμου» χρώματος του.

Στο στενό της οδού Nguyen Gia Tri (HCMC), το Mam Mam Gia Lai είναι ένα μέρος όπου πολλοί άνθρωποι έρχονται για να ικανοποιήσουν την περιέργειά τους για τέτοια πιάτα.

Ο τρέχων κύριος πωλητής είναι ο κ. Tran Tri Nguyen, ανιψιός του ιδιοκτήτη.

Ο ζωμός είναι θολό μαύρος, μπορείτε να τον φάτε μόνο όταν τον μυρίσετε.

Αυτό που κάνει πολλούς ανθρώπους να διστάζουν περισσότερο είναι το χρώμα. Η σούπα με νουντλς καβουριού Gia Lai έχει ζωμό σε σταχτί χρώμα, ελαφρώς αδιαφανές μαύρο, παρόμοιο με το χρώμα του πιάτου Ba Khia.

Ο κ. Νγκουγιέν είπε ότι ο ζωμός παρασκευάζεται αλέθοντας καβούρια του αγρού και στη συνέχεια ζυμώνοντάς τα για να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, γυαλιστερή μαύρη πάστα καβουριού.

Η σούπα με καβούρι και νουντλς Gia Lai είναι ένα αγαπημένο πιάτο των ντόπιων, μόνο όσοι μπορούν να τη μυρίσουν μπορούν να τη φάνε - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Στη συνέχεια, η σάλτσα ψαριού φιλτράρεται προσεκτικά για υπολείμματα, καρυκεύεται με μπαχαρικά και μαγειρεύεται για να γίνει ζωμός. Έχει αλμυρή γεύση σύμφωνα με τη μέθοδο καρυκευμάτων της κεντρικής περιοχής.

Αν και το χρώμα του ζωμού δεν είναι εντυπωσιακό, το λευκό χρώμα των noodles, το φρέσκο ​​πράσινο των λαχανικών και τα φύτρα φασολιών κάνουν τους θαμώνες να το «λαχταρούν». Πριν το φαγητό, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν σάλτσα ψαριού και ανακατεύουν καλά για να ταιριάξει με το γούστο τους.

Ο ζωμός του καβουριού είναι σταχτός γκρι - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Εκτός από τη «μοναδική γεύση Gia Lai», το βερμιτσέλι καβουριού «διεγείρει» τους θαμώνες με το ιδιαίτερο άρωμά του. Η μυρωδιά δεν είναι πολύ έντονη, αλλά αν μυρίσετε προσεκτικά, οι θαμώνες θα αναγνωρίσουν το αλμυρό, ρουστίκ και απλό άρωμα του καβουριού.

Αλλά τα πιάτα που «εισάγονται» σε άλλη περιοχή συχνά δυσκολεύονται να ευχαριστήσουν όλους τους θαμώνες.

Μερικές κριτικές για τους Χάρτες Google:

«Είμαι από το Τζία Λάι, ήρθα εδώ για να δοκιμάσω τη σούπα με καβούρι και νουντλς και δεν τη βρήκα νόστιμη»· «Η σούπα με καβούρι και νουντλς εδώ είναι τόσο περίεργη σε σύγκριση με άλλα τοπικά εστιατόρια στο Τζία Λάι»· «Η σούπα με καβούρι και νουντλς δεν έχει πλούσια γεύση, ο ζωμός με καβούρι είναι αρκετά άγευστος, δεν έχει καθόλου γεύση σαν σπεσιαλιτέ του Τζία Λάι»...

Ο κ. Nguyen ανέφερε: «Η οικογένειά μου έφερε στη Σαϊγκόν νουντλς καβουριού Gia Lai για να τα πουλήσει και έπρεπε να προσαρμοστεί πολύ ώστε να ταιριάζουν στους κατοίκους της Σαϊγκόν. Επειδή η μέθοδος καρυκευμάτων των ανθρώπων στην κεντρική περιοχή είναι πολύ αλμυρή».

Με την «καινοτόμο φόρμουλα», πολλοί άνθρωποι μοιράστηκαν αντίθετα σχόλια στους Χάρτες Google: «Η σούπα με καβούρι και νουντλς εδώ είναι πολύ χαρακτηριστική των ορεινών περιοχών»· «Το εστιατόριο με σούπα με καβούρι και νουντλς είναι καλύτερο από πολλά εστιατόρια που έχω φάει στο Gia Lai»· «Η σούπα με νουντλς έχει έντονη μυρωδιά, όσοι δεν μπορούν να τη μυρίσουν θα δυσκολευτούν να τη φάνε. Όσοι μπορούν να τη μυρίσουν θα τη βρουν νόστιμη».

Η σούπα με νουντλς καβουριού Gia Lai που «εισάγεται» στη Σαϊγκόν έτσι είναι μια χαρά.

Μπαίνοντας στο εστιατόριο, ο χώρος είναι μικρός, άνετος και καθαρός. Σύμφωνα με την Tri Nguyen, το εστιατόριο Mam Mam Gia Lai λειτουργεί εδώ και 8 χρόνια.

Το εστιατόριο Mam Mam Gia Lai έχει μικρό χώρο, αλλά είναι καθαρό και άνετο - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Το μενού του εστιατορίου είναι ποικίλο. Οι περισσότεροι θαμώνες θα παραγγείλουν διαφορετικά πιάτα και δεν έχουν ένα αγαπημένο πιάτο. Ωστόσο, σύμφωνα με τις συστάσεις των θαμώνων σε ομάδες μαγειρικής, την πρώτη φορά που θα έρθετε εδώ, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τα βρωμερά νουντλς καβουριού Gia Lai.

Ο κ. Νγκουγιέν είπε ότι η οικογένειά του συνήθιζε να μαγειρεύει αυτό το πιάτο στα οικογενειακά γεύματα.

Τώρα, όταν μετακόμισε στη Σαϊγκόν, ο θείος του πουλάει αυτό το πιάτο ως τρόπο να βοηθήσει την κουζίνα της πόλης του να γίνει γνωστή σε περισσότερους ανθρώπους.

Ο κ. Nguyen είπε: «Αρχικά, το vermicelli με το δύσοσμο καβούρι προερχόταν από το Binh Dinh, στη συνέχεια μεταφέρθηκε στο Gia Lai και τώρα βρίσκεται στη Σαϊγκόν».

Ίσως γι' αυτό η σούπα με νουντλς είναι δύσκολο να διατηρήσει την «αρχική» της γεύση. Ένα άτομο που την έφαγε σχολίασε στο Facebook: «Η σούπα με νουντλς καβουριού εδώ είναι μόνο περίπου 80% παρόμοια με αυτήν που έφαγα στο Gia Lai. Αλλά το να βρίσκω αυτό το πιάτο στη Σαϊγκόν έτσι είναι ήδη υπέροχο».

Πηγή: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm