Χυλός: Πιάτο για την κρύα εποχή και σημαντικές σημειώσεις

Το χυλό, ένα γνωστό πιάτο κατά την κρύα εποχή, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από ορισμένες ομάδες ανθρώπων.

Το χυλό είναι εύκολο στην κατανάλωση και νόστιμο, αλλά δεν μπορούν όλοι να το χρησιμοποιήσουν. (Πηγή: Vietnamnet)

Σύμφωνα με τον Δρ. Le Thi Huong Giang, επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας στο Νοσοκομείο 19/8 ( Υπουργείο Δημόσιας Ασφάλειας ), ο χυλός από χοιρινά εντόσθια είναι από καιρό ένα οικείο και ιδιαίτερα ελκυστικό πιάτο για δεκάδες χιλιάδες λάτρεις του φαγητού κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.

Ωστόσο, πρόσφατα, πολλοί άνθρωποι τείνουν να παραλείπουν το συκώτι, τα έντερα, τον πατσά ή το στομάχι και επιλέγουν μόνο το τρυφερό μέρος των εντέρων και το λευκό μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών όταν τρώνε χυλό από χοιρινά εντόσθια.

Σύμφωνα με τον Δρ. Huong Giang, σε αυτό το μπολ με χυλό, η κεφαλή κρεμμυδιού θεωρείται καλοήθης, βοηθά στην τόνωση της πέψης και δημιουργεί μια αίσθηση ζεστασιάς στο στομάχι. Ωστόσο, τα έντερα (όργανα χοίρου) είναι το στοιχείο που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, επειδή πρόκειται για μια ομάδα τροφίμων που, αν και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχει πολλές ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα.

Τα εντόσθια των ζώων γενικά, και τα εντόσθια του χοιρινού κρέατος ειδικότερα, έχουν αρκετά υψηλή θρεπτική περιεκτικότητα, παρέχοντας βιταμίνες Β, σίδηρο, ψευδάργυρο και πολλά αμινοξέα. Ωστόσο, εκτός από αυτά τα οφέλη, τα εντόσθια περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης, κορεσμένων λιπαρών και πουρινών.

«Εάν καταναλώνεται τακτικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και υγιή άτομα είναι ευάλωτα σε μια σειρά κινδύνων για την υγεία», τόνισε ο Δρ. Huong Giang.

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι η κατανάλωση πολλών εντοσθίων μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο λίπος στο αίμα, διαταραχές των λιπιδίων του αίματος, αυξημένο ουρικό οξύ - παράγοντες που προκαλούν ουρική αρθρίτιδα. Ταυτόχρονα, το ήπαρ πρέπει επίσης να εργαστεί σκληρότερα για να μεταβολίσει το λίπος, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο λιπώδους ήπατος σε άτομα που τρώνε τακτικά εντόσθια. Εκτός από αυτό, εάν η προετοιμασία και η επεξεργασία δεν είναι εγγυημένες, τα εντόσθια μπορούν να γίνουν πηγή γαστρεντερικής λοίμωξης για τους χρήστες.

«Ορισμένες μελέτες έχουν επίσης επισημάνει ότι η τακτική κατανάλωση εντοσθίων μπορεί να επηρεάσει την εντερική μικροχλωρίδα, να δημιουργήσει μεταβολικό φορτίο και να αυξήσει τον κίνδυνο φλεγμονής. Αυτό εξηγεί γιατί, αν και δεν ταξινομούνται ως «τοξική τροφή», τα εντόσθια βρίσκονται πάντα στη λίστα με τα τρόφιμα που πρέπει να περιορίζονται. Επομένως, οι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε εντόσθια ως καθημερινό πιάτο.»

«Οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να το τρώνε περιστασιακά, περίπου μερικές φορές το μήνα, σε μικρές μερίδες των 50-70 γραμμαρίων, και πρέπει να διασφαλίζουν ότι το κρέας είναι καλά πλυμένο, καλά μαγειρεμένο και προέρχεται με ασφάλεια», τόνισε ο Δρ. Huong Giang.

Αντιθέτως, 5 ομάδες ανθρώπων θα πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγουν ή να περιορίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο, συμπεριλαμβανομένων:

– Άτομα με υπερλιπιδαιμία, λιπώδες ήπαρ, διαταραχές λιπιδίων.

– Άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκλήρωση.

– Άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή υψηλό ουρικό οξύ.

- Ηλικιωμένοι, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Έγκυες γυναίκες.

Για άλλη μια φορά, ο Δρ. Huong Giang συμβουλεύει ότι, ενώ τα εντόσθια χοίρων δεν είναι δηλητηριώδη, δεν πρέπει να καταναλώνονται τακτικά. Θεωρήστε τα ως μια περιστασιακή αλλαγή ρυθμού και όχι ως απαραίτητο τρόφιμο.

Πηγή: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html