Το ψητό χοιρινό βερμιτσέλι είναι μια ρουστίκ και νόστιμη σπεσιαλιτέ τριών περιοχών. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να καταναλωθεί ως υποκατάστατο γεύματος.

Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι - ένα υπέροχο ρουστίκ πιάτο

Το ψητό χοιρινό βερμιτσέλι περιλαμβάνεται στη λίστα με τα βιετναμέζικα πιάτα με "νουντλς", που προτιμώνται από τους θαμώνες από τον Βορρά έως τον Νότο, ακόμη και από βιετναμέζικα εστιατόρια στο εξωτερικό όλο το χρόνο. Τα συστατικά για την παρασκευή του ψητού χοιρινού βερμιτσέλι είναι αρκετά πλούσια, όπως ωμά λαχανικά, φύτρα φασολιών, αγγούρια, γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, βερμιτσέλι και το πιο σημαντικό συστατικό που δεν πρέπει να παραλείψετε, το ψητό χοιρινό. Όλα αυτά τα συστατικά δημιουργούν ένα νόστιμο πιάτο με ψητό χοιρινό βερμιτσέλι, γεμάτο πρωτεΐνες, βιταμίνες και θερμίδες, επομένως είναι πολύ καλό για την υγεία. Επομένως, προφανώς αντικαθιστά ένα κύριο γεύμα της ημέρας.

Ψητό χοιρινό βερμιτσέλι στις νότιες και κεντρικές περιοχές

Στο Νότο του Βιετνάμ, η ονομασία «bun thit nuong» είναι ευρέως γνωστή. Αλλά στο Βορρά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη λέξη «bun cha» για να αναφερθούν σε αυτό το νόστιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, κάθε περιοχή έχει ορισμένες διαφορές σε αυτό το πιάτο και αυτή η μοναδικότητα φαίνεται στον τρόπο που κόβεται το κρέας, καθώς και στο σχήμα του.

Σύμφωνα με τον παραδοσιακό τρόπο επιλογής κρέατος, το κρέας από σπάλα είναι το καταλληλότερο κρέας για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με χοιρινά noodles στα κάρβουνα, λόγω των σφιχτών ινών του κρέατος και της ιδανικής περιεκτικότητας σε λιπαρά για ψήσιμο στα κάρβουνα. Πριν από το ψήσιμο στα κάρβουνα, το χοιρινό πρέπει να διατηρείται άθικτο και να μαρινάρεται καλά.

Η διαδικασία μαριναρίσματος παίζει πολύ σημαντικό ρόλο και είναι ο καθοριστικός παράγοντας για τη δημιουργία της κύριας γεύσης και των μοναδικών χαρακτηριστικών του πιάτου. Η μαρινάδα δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή, επειδή το πιάτο προστίθεται επίσης με σάλτσα ψαριού πριν σερβιριστεί, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφριά για να διατηρηθεί η πλούσια γεύση του κρέατος. Το μυστικό συστατικό για αυτό το πιάτο είναι το φυτικό λάδι, ωστόσο, η ποσότητα του φυτικού ελαίου προστίθεται ευέλικτα από τον μάγειρα ώστε να ταιριάζει με τη φρεσκάδα του χοιρινού κρέατος. Εάν το μείγμα μπαχαρικών και το μαριναρισμένο κρέας είναι στεγνό, ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι θα βοηθήσουν να μαλακώσει το κρέας και να κολλήσει μεταξύ τους σε ένα μπλοκ. Σε ορισμένα σημεία, προστίθεται λεμονόχορτο κατά τη διάρκεια της μαρινάδας για να δημιουργήσει μια αρωματική γεύση στο πιάτο.

Η σάλτσα που σερβίρεται με ψητό χοιρινό βερμιτσέλι περιλαμβάνει σάλτσα ψαριού, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σκόρδο.

Βερμιτσέλι χοιρινό στη σχάρα - Βερμιτσέλι του Ανόι με χοιρινό στη σχάρα

Αφού μαριναριστεί, το κρέας θα σουβλιστεί σε μπαμπού ή σχάρες για να ψηθεί και, όπως και άλλα ψητά πιάτα, το κρέας ψήνεται απευθείας σε αναμμένα κάρβουνα. Ορισμένα εστιατόρια τυλίγουν επίσης το κρέας σε φύλλα μπανάνας για να διατηρήσουν την πλούσια γεύση του κρέατος. Όταν ψήνουν κρέας, πρέπει να δίνουν προσοχή στο πώς να ψήσουν το κρέας σωστά, μαλακό, με όμορφο καφέ χρώμα, και ταυτόχρονα να έχουν τη σωστή ποσότητα λιωμένου λίπους που να καλύπτει το κρέας για να διατηρείται η υγρασία. Για να επιτευχθεί αυτό, ο ψήστης πρέπει πάντα να παρακολουθεί και να ρυθμίζει τη θερμοκρασία των κάρβουνων εγκαίρως, ώστε τα κάρβουνα να μην είναι πολύ ζεστά ή να έχουν την απαραίτητη ποσότητα θερμότητας, διαφορετικά το κρέας θα καεί αλλά το εσωτερικό δεν θα ψηθεί ακόμα.

Κανονικά, τα ψητά χοιρινά βερμιτσέλια σερβίρονται με κάποια συνοδευτικά πιάτα όπως φρέσκα μυρωδικά, φύτρα φασολιών, μαρούλι, βασιλικό, μέντα και σάλτσα ψαριού. Συχνά τοποθετούνται τα ψητά χοιρινά βερμιτσέλια σε ένα μπολ με μια στρώση βερμιτσέλι, μια στρώση φρέσκων βοτάνων, και από πάνω ψήνεται κρέας πασπαλισμένο με μερικά ψημένα φιστίκια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τέλος, περιχύνεται με σάλτσα ψαριού πριν σερβιριστεί στους θαμώνες.

Το ψητό χοιρινό βερμιτσέλι είναι πραγματικά μια υπέροχη γαστρονομική σπεσιαλιτέ των Βιετναμέζων από τον Βορρά μέχρι τον Νότο, που μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα μπορείτε να αρνηθείτε την ευκαιρία να το απολαύσετε ξανά.

Πώς να φτιάξετε σπεσιαλιτέ ψητό χοιρινό βερμιτσέλι

Ο καλοκαιρινός καιρός είναι ζεστός, οπότε μερικές φορές αντί να μαγειρεύετε ρύζι, μπορείτε να φτιάξετε ψητά χοιρινά noodles για να αλλάξετε τον αέρα για όλη την οικογένεια. Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμα ψητά χοιρινά noodles, ανατρέξτε στη συνταγή της κας Hao Le ( Binh Duong ) παρακάτω:

Κα Χάο Λε

Υλικά για την παρασκευή ψητού χοιρινού βερμιτσέλι

- 1 κιλό άπαχο κρέας από σπάλα (ή το άπαχο ζαμπόν είναι επίσης πολύ νόστιμο και τρυφερό).

- Μαρινάδα για κρέας: - 1/2 μικρό φλιτζάνι λεμονόχορτο - 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο - 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών - 1 κουταλιά της σούπας μέλι - 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανάτο - 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών.

Πώς να φτιάξετε χοιρινό βερμιτσέλι στη σχάρα

Βήμα 1: Προετοιμασία

Πλένουμε το κρέας και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες για να το ψήσουμε στη σχάρα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κρέας

Αφού κόψετε το κρέας σε φέτες, μαρινάρετε με: - 1/2 μικρό φλιτζάνι λεμονόχορτο - 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο - 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών - 1 κουταλιά της σούπας μέλι - 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανάτο - 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών.

Μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Ψήστε το κρέας στη σχάρα

Αφού μαριναριστεί, βάλτε το κρέας σε σουβλάκια από μπαμπού.

Τοποθετήστε τα σουβλάκια κρέατος στο ταψί της φριτέζας ατμού και ψήστε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, ψήστε για άλλα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου για να γίνει το κρέας νόστιμο και να πάρει ωραίο χρώμα.

Τα ψητά σουβλάκια είναι έτοιμα για απόλαυση.

Βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ, προσθέστε το σουβλάκι, τα μυρωδικά, τη γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, πασπαλίστε με λίγα ψημένα φιστίκια και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο με τα ψητά χοιρινά νουντλς εγγυάται ότι θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια.

Καλή τύχη!

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm