Παρόλο που βρίσκεται σε ένα στενό, η μητέρα και τα δύο παιδιά της πουλάνε πάντα σε πολλούς πελάτες.

Έτσι απλά, εδώ και σχεδόν 15 χρόνια, το βοδινό κρέας τυλιγμένο σε φύλλα betel και βοδινό με λίπος από κάλυπτρο (το λίπος από κάλυπτρο είναι ένα λεπτό στρώμα λίπους που καλύπτει την κοιλιακή κοιλότητα γύρω από το στομάχι ορισμένων ζώων όπως αγελάδες, πρόβατα, χοίρους κ.λπ.) στο εστιατόριο της θείας Nam Phuong (πραγματικό όνομα Nguyen Thi Phuong, 65 ετών) εξακολουθεί να αποτελεί έναν γνώριμο προορισμό για πολλούς «τακτικούς» πελάτες, παρόλο που η τιμή είναι υψηλότερη από τον μέσο όρο.

"Στις μέρες αιχμής, τα εισιτήρια εξαντλούνται σε 3 ώρες!"

Μετά τις 3 μ.μ., η θεία Φουόνγκ και τα παιδιά της άρχισαν να ανοίγουν την πόρτα για να καλωσορίσουν τους πελάτες. Αυτή ήταν επίσης η στιγμή που άρχισα να περπατάω μέσα από πολλά σοκάκια, ακολουθώντας τις γραμμές του τρένου για να επισκεφτώ το κατάστημα της θείας Φουόνγκ που βρισκόταν σε ένα σοκάκι στην οδό Χοάνγκ Βαν Θου (περιοχή Φου Νχουάν).

Κάθε γεύμα στο εστιατόριο κοστίζει 80.000 VND.

Μόλις έφτασα, η ευωδιαστή μυρωδιά του ψητού βοδινού τυλιγμένου σε φύλλα λολότ απλώθηκε, κάνοντας το στομάχι μου να γουργουρίζει. Αμέσως, εντυπωσιάστηκα από τον γαλήνιο χώρο του εστιατορίου με θέα στις γραμμές του τρένου. Σκέφτηκα ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο ιδανικό από ένα απόγευμα ηλιοβασιλέματος, τρώγοντας μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα λολότ ενώ κοιτούσα την χαρακτηριστική «θέα των γραμμών του τρένου» του εστιατορίου.

Μέσα στο εστιατόριο, η θεία Φουόνγκ, ο γιος και η κόρη της ήταν απασχολημένοι ετοιμάζοντας γεύματα για τους πελάτες. Ήταν ανοιχτό μόνο για λίγο καιρό, αλλά οι πελάτες έρχονταν και έφευγαν τακτικά. Όταν με είδε, η ιδιοκτήτρια χαμογέλασε ευγενικά και κουβέντιασε θερμά.

Η θεία Φουόνγκ είπε ότι οι γονείς της εργάζονταν σε ένα διάσημο εστιατόριο με βοδινό κρέας στη Σαϊγκόν, το οποίο άνοιξε πριν από το 1975, στην οδό Νγκουγιέν Μινχ Τσιέου (τώρα Νγκουγιέν Τρονγκ Τουγιέν στην περιοχή Φου Νχουάν), όχι μακριά από το σημερινό εστιατόριο. Αργότερα, το εστιατόριο σταμάτησε να λειτουργεί επειδή ο ιδιοκτήτης μετακόμισε στο εξωτερικό για να εγκατασταθεί, και οι γονείς της σταμάτησαν επίσης να εργάζονται.

Ζεστός χώρος εστιατορίου.

Αλλά κατά τη διάρκεια των ημερών που εργαζόμουν στο εστιατόριο με βοδινό κρέας, οι γονείς μου μάθαιναν πώς να φτιάχνουν νόστιμα πιάτα με βοδινό κρέας, όπως βοδινό σε φύλλα betel και βοδινό σε λίπος από κουνουπίδι. Οι παππούδες μου μου τα κληρονόμησαν, κυρίως για μαγείρεμα στο σπίτι ή σε πάρτι, οι συνταγές ήταν νόστιμες, οπότε άρεσαν σε όλους...

Θεία Φουόνγκ, Ιδιοκτήτρια

Το 2010, με βάση τη συνταγή που της κληρονόμησαν οι γονείς της, η θεία Phuong αποφάσισε να ανοίξει αυτό το εστιατόριο με βοδινό κρέας για να βιοποριστεί, ακολουθώντας επίσης τις επιθυμίες των γονιών της, αν και πριν από αυτό, πουλούσε επίσης νόστιμο Hu Tieu, το οποίο ήταν διάσημο στην περιοχή. Έτσι, το εστιατόριο λειτουργεί μαζί της και με την οικογένειά της για σχεδόν 15 χρόνια, από την οδό Nguyen Van Troi, μέχρι που μετακόμισε σε νέα διεύθυνση πριν από λίγο καιρό, και πολλοί πελάτες εξακολουθούν να έρχονται για να την υποστηρίξουν.

Ο ιδιοκτήτης σύστησε το εστιατόριο, οι σπεσιαλιτέ είναι μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα betel, μοσχάρι με λίπος από κάλυκες, μοσχάρι βουτηγμένο σε ξύδι, ψημένο στη σχάρα... Κάθε μερίδα κοστίζει 80.000 dong. Αν και η τιμή είναι λίγο "ακριβή" σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο, η θεία Phuong είπε ότι παίρνεις αυτό που πληρώνεις, όταν οι πελάτες τρώνε, σίγουρα θα νιώσουν ότι τα χρήματα που ξοδεύουν αξίζουν τον κόπο λόγω της ποιότητας και της γεύσης του πιάτου.

«Τις μέρες με μεγάλη κίνηση, ειδικά τα Σαββατοκύριακα, το κατάστημα συνήθως εξαντλείται σε μόλις 3 ώρες. Τις καθημερινές με τακτικούς πελάτες, οι πωλήσεις είναι πιο αργές, συνήθως κλείνουν γύρω στις 9 μ.μ. Δεν είναι τυχαίο ότι οι τιμές είναι υψηλές, αλλά οι πελάτες στηρίζουν το κατάστημά μου εδώ και πολλά χρόνια, χάρη στο μυστικό των καρυκευμάτων, την ποιότητα του βοδινού κρέατος...», μου εκμυστηρεύτηκε ο ιδιοκτήτης.

[ΑΠΟΚΛΙΔΙΟ]: «Μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα μπετέλ στις γραμμές του τρένου» 80.000 VND/μερίδα στην πόλη Χο Τσι Μινχ: 3 μητέρες και παιδιά πουλάνε καλά, ποιο είναι το μυστικό;

Μεταβιβάζοντας το επάγγελμα στην επόμενη γενιά

Πεινασμένος, παρήγγειλα μια μερίδα μοσχάρι τυλιγμένο σε φύλλα λωλότ και λίπος κάλυκας για 80.000 dongs. Η ιδιοκτήτρια και τα δύο παιδιά της ετοίμασαν το πιάτο σχολαστικά. Κοιτάζοντας το φαγητό στο τραπέζι, σκέφτηκα ότι για την τιμή του, μάλλον άξιζε τον κόπο.

Πράγματι, τα ζεστά ψωμάκια ψητού βοδινού τυλιγμένα σε φύλλα μπετέλ και λίπος από κουνουπίδι, μαζί με τουρσιά, μερικές φέτες αστερόφρουτ, πράσινη μπανάνα, λαχανικά, φύτρα φασολιών, λίγο βερμιτσέλι, φιστίκια... τυλιγμένα, βουτηγμένα στην χαρακτηριστική σάλτσα ψαριού του εστιατορίου, οι γεύσεις εκρήγνυνται στο στόμα σου.

Το φαγητό είναι καλομαγειρεμένο.

Μπορώ να νιώσω καθαρά τον πλούτο στον τρόπο που ο ιδιοκτήτης καρύκευσε το μοσχάρι με φύλλα μπετέλ και το μοσχάρι με λίπος από κάλυκες. Για μένα, η γεύση των πιάτων εδώ αξίζει μια βαθμολογία 8/10, άξια να τα φας πολλές φορές. Η θεία Φουόνγκ είπε επίσης ότι όταν μαγειρεύεις με καρδιά για τους καλεσμένους, τα πιάτα σίγουρα θα είναι πεντανόστιμα.

«Μεταβιβάζω το επάγγελμά μου στα παιδιά μου, ελπίζοντας ότι όταν δεν θα είμαι πλέον σε θέση να το κάνω, θα το αναλάβουν αυτά. Αργότερα, θα έχουν ένα επάγγελμα να ακολουθήσουν και να συντηρήσουν τον εαυτό τους», είπε η θεία Φουόνγκ.

Ο κ. Nhat Hao (34 ετών) πηγαίνει επίσης τη σύζυγό του σε αυτό το εστιατόριο κάθε απόγευμα. Ο πελάτης είπε ότι επειδή το σπίτι του είναι κοντά, τρώει σε αυτό το εστιατόριο εδώ και πολλά χρόνια και βρίσκει τη γεύση κατάλληλη, γι' αυτό και έρχεται συχνά για να τον εξυπηρετήσει.

Το εστιατόριο βρίσκεται στο στενό 129/12B της οδού Hoang Van Thu (περιοχή Phu Nhan).

Ο κ. Χάο είπε ότι αυτό που του αρέσει περισσότερο στο μοσχάρι σε φύλλα μπετέλ και στο μοσχάρι σε λίπος από κάλυκες εδώ είναι ο συνδυασμός φρέσκων υλικών. «Μερικές φορές αλλάζω πράγματα και παραγγέλνω μοσχάρι βουτηγμένο σε ξύδι. Αυτό το πιάτο έχει μια μικρή σόμπα με κάρβουνα, οπότε μπορώ να τρώω κοιτάζοντας τον δρόμο μπροστά», είπε χαμογελώντας.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm