Πεπόνι τουρσί από μπαμπού - Ένα νόστιμο πιάτο Τετ των Ταϊλανδών στο Κουί Τσάου

Επισκεπτόμενοι την ταϊλανδέζικη εθνοτική μειονότητα στο Quy Chau αυτή την εποχή, το πιο συνηθισμένο θέαμα είναι οι καταπράσινες σειρές από πράσινα μουστάρδα, φυλλώδη χόρτα, νεροκάρδαμο και άλλα φυλλώδη λαχανικά που φυτρώνουν δίπλα σε σπίτια με πασσάλους, κατά μήκος των όχθων ποταμών, των ρυακιών ή σε καλλιεργημένα χωράφια. Φωτογραφία: Hoai Thu

Όταν ο καιρός γίνεται ευχάριστα δροσερός και τα φυλλώδη φυτά μουστάρδας - ένα ελαφρώς καχεκτικό, ώριμο φυτό - έχουν συσσωρεύσει αρκετή γλυκιά και πικρή γεύση στους μίσχους τους, οι Ταϊλανδοί τα συλλέγουν για να φτιάξουν τουρσί φυλλώδη φυτά μουστάρδας σε σωλήνες από μπαμπού. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Αφού μαζέψετε το λάχανο, καθαρίστε τις ρίζες και πλύνετε καλά με νερό πηγής. Φωτογραφία: Hoai Thu

Στη συνέχεια, στραγγίστε την περίσσεια νερού και στεγνώστε το λάχανο σε απαλό ηλιακό φως μέχρι να μαραθεί ελαφρώς. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Η ταϊλανδέζικη συνταγή για το τουρσί λάχανου είναι πολύ απλή: απλώς προσθέστε χοντρό αλάτι, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια βάλτε το σε σωλήνες από μπαμπού. Φωτογραφία: Hoai Thu

Οι σωλήνες από μπαμπού που χρησιμοποιούνται για το τουρσί των χόρτων μουστάρδας πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από ώριμο μπαμπού που δεν είναι μαραμένο ή συρρικνωμένο. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Τα πεπόνια τοποθετούνται σε μια σχάρα δίπλα στην ξυλόσομπα. Η θερμότητα από τα κάρβουνα που αναδύονται από τη σόμπα θα ωριμάσουν τα πεπόνια πιο γρήγορα και θα τους δώσει μια πιο ξεχωριστή γεύση. Φωτογραφία: Hoai Thu

Η κα Sam Thi Hai, κάτοικος του χωριού Hoa Tien, στην κοινότητα Chau Tien, δήλωσε: «Τα τουρσί αγγουράκια από μπαμπού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των Ταϊλανδέζων του Quy Chau. Ειδικά κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς. Όσο περισσότερο διατηρούνται τα τουρσί αγγουράκια από μπαμπού, τόσο πιο νόστιμα γίνονται και δεν μουλιάζουν ή ξινίζουν». Φωτογραφία: Thanh Phuc

Στο παρελθόν, τα τουρσί λαχανικά μαγειρεμένα σε σωλήνες από μπαμπού χρησιμοποιούνταν μόνο για οικογενειακά γεύματα και ήταν βολικά για μεταφορά στα χωράφια. Τώρα, έχουν γίνει εμπορεύσιμο αγαθό, πωλούνται στις αγορές και παρέχονται σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων στα πεδινά. Φωτογραφία: Thanh Phuc

Κλιπ: Φουκ - Πέμ

Πηγή: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html