Κερί καρύδας - ένα τυχαίο δώρο από τον ουρανό και τη γη

Όταν αναφέρεται η Δύση, οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται αμέσως τα προσχωσιγενή ποτάμια, τους γεμάτους φρούτα οπωρώνες και τη γενναιοδωρία των ανθρώπων εδώ.

Έχω επίσης πάει σε πολλές επαρχίες και έχω δοκιμάσει κάθε είδους ειδικά φρούτα, αλλά μόνο όταν επισκέφτηκα το Τρα Βιν (τώρα επαρχία Βιν Λονγκ) μαγεύτηκα πραγματικά από μια γεύση που μου ήταν ταυτόχρονα οικεία και παράξενη: η καρύδα Cau Ke.

Το ταξίδι προέκυψε τυχαία. Χάρη στη σύσταση ενός φίλου, είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ έναν κήπο με κερί καρύδας που βρίσκεται κατά μήκος της γέφυρας Cau Ke. Το μονοπάτι προς τον κήπο ήταν μικρό και στενό, με σειρές από σκούρες πράσινες καρύδες και στις δύο πλευρές, τα φύλλα τους μπλέκονταν και λικνίζονταν με κάθε θρόισμα του ποταμού. Ο ήχος των κοκόρων που λαλούσαν και των παιδιών που έπαιζαν αντηχούσε από τις κόκκινες κεραμοσκεπές των σπιτιών κατά μήκος του δρόμου, δημιουργώντας μια γαλήνια εικόνα της υπαίθρου που πολλοί από εμάς τους κατοίκους της πόλης μπορούμε να βρούμε μόνο στη μνήμη μας.

Η κερί καρύδας Cau Ke είναι διάσημη σε εθνικό επίπεδο.

Ο ιδιοκτήτης του κήπου είναι ο θείος Μπα - ένας αγρότης που έχει κολλήσει με τις καρύδες από την παιδική του ηλικία. Καλωσορίζοντας τους επισκέπτες με ένα απλό χαμόγελο, αφηγείται ιστορίες σαν ατελείωτη ροή: από την ιστορία της κηρώδους καρύδας που εμφανίστηκε σε αυτή τη γη τη δεκαετία του 1940, μέχρι τον τρόπο που οι άνθρωποι εδώ λατρεύουν και φροντίζουν κάθε καρύδα σαν θησαυρό. «Η καλλιέργεια κηρωδών καρύδων είναι ακριβώς όπως η καλλιέργεια κανονικών καρύδων, αλλά το στερεό κερί στο εσωτερικό της δίνεται από τον Θεό, δεν μπορούμε να αποφασίσουμε», είπε ο θείος Μπα με ένα χαμόγελο. Σύμφωνα με αυτόν, σε ένα σωρό κηρώδεις καρύδες, μόνο περίπου το 1/4 των καρπών έχουν κερί, οι υπόλοιποι είναι ακόμα κανονικές καρύδες. Μερικές φορές ολόκληρο το σωρό δεν έχει κηρώδη καρπό. Αυτή η τυχαιότητα είναι που κάνει την αξία των κηρωδών καρύδων: πολύτιμη, σπάνια και απρόβλεπτη.

Στεκόμενος κάτω από τη δροσερή σκιά μιας καρύδας, παρακολούθησα τον θείο Μπα να ανοίγει επιδέξια μια φρεσκοκομμένη καρύδα. Μέσα δεν υπήρχε το διαυγές υγρό όπως μια κανονική καρύδα, αλλά μια λεία, κολλώδης, κρεμώδης λευκή σάρκα. Την έβαλε σε ένα μπολ, πρόσθεσε λίγο ζαχαρούχο γάλα, μερικά θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και μερικά θρυμματισμένα παγάκια. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ρουστίκ αλλά απίστευτα ελκυστικό πιάτο με «μικτή καρύδα».

Όταν το πρώτο κουτάλι άγγιξε τη γλώσσα μου, κατάλαβα γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τόσο πολύ αυτή τη γεύση. Ήταν πλούσια αλλά όχι πολύ πλούσια, γλυκιά αλλά όχι πολύ έντονη, με μια νότα γάλακτος και αρώματος φιστικιού. Η ψυχρότητα του πάγου αναμεμειγμένη με την απαλότητα του ρυζιού καρύδας ξύπνησε το στόμα μου. Στον δροσερό χώρο, ο ήχος των φύλλων καρύδας που θρόιζαν, ο ήχος του ανέμου που έπαιζε στο ποτάμι, η υπέροχη γεύση φάνηκε να απλώνεται σε όλο μου το σώμα. Ξαφνικά σκέφτηκα, αν απολάμβανα αυτό το πιάτο σε ένα φανταχτερό καφέ στην πόλη, πιθανότατα δεν θα είχα ποτέ τόσο ολοκληρωμένο συναίσθημα.

Πράγματι, η ζωή είναι μερικές φορές σαν εκείνο το μάτσο καρύδες: μερικές είναι γλυκές, μερικές είναι κακές, και ποτέ δεν ξέρουμε τι θα λάβουμε. Αλλά η έκπληξη είναι που κάνει την ποίηση να ξεχωρίζει. Αν όλα ήταν σίγουρα, ίσως η ζωή να έχανε τη διασκέδασή της. Η κηρώδης καρύδα, με την τυχαιότητά της, γίνεται μια ευγενική υπενθύμιση: να εκτιμάμε το απροσδόκητο, γιατί μερικές φορές είναι ανεκτίμητα δώρα.

Φεύγοντας από τον κήπο με τις καρύδες, πήρα μαζί μου μια αξέχαστη γλυκιά επίγευση. Αν έχω την ευκαιρία να πάω στη Δύση, πιστεύω ότι μόλις καθίσω κάτω από το θόλο της καρύδας Cau Ke, απολαμβάνοντας μια κουταλιά δροσερής κηρωμένης καρύδας, θα καταλάβω τι σημαίνει να έχεις «πέντε αισθήσεις να μιλάνε». Γεύση, όσφρηση, όραση, ακοή, αφή - όλα αναμεμειγμένα σε μια πολύ απλή στιγμή, αλλά αρκετά για να γίνουν μια ανάμνηση που θα κρατηθεί για πάντα στην καρδιά.

ΦΙ ΛΟΝΓΚ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html