Το Gio Nay, ένα παραδοσιακό πιάτο - που ενσαρκώνει την ουσία της βόρειας βιετναμέζικης κουζίνας.

Το χοιρινό λουκάνικο δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά και σύμβολο γαστρονομικής κουλτούρας. Διαθέτει μια καθαρή γεύση, που θυμίζει την ύπαιθρο του Βόρειου Βιετνάμ.

Gio Nay - Μια ρουστίκ σπεσιαλιτέ με πλούσια γεύση της υπαίθρου.

Το χοιρινό λουκάνικο (Giò nây) δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά και ένα πολιτιστικό γαστρονομικό σύμβολο των κατοίκων των επαρχιών Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong και άλλων. Από τα απλά υλικά μέχρι την σχολαστική παρασκευή, αυτό το πιάτο έχει μια καθαρή γεύση, που θυμίζει την ύπαιθρο του Βόρειου Βιετνάμ.

1. Όνομα και προέλευση

• Διάφορες ονομασίες : Το Gio Nay είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα όπως Gio Lay , Gio Mo , Gio Cuon ή Gio Thuc , ανάλογα με την περιοχή.
• Προέλευση : Μια διάσημη σπεσιαλιτέ των επαρχιών Thai Binh, Nam Dinh και Hai Duong, που βρίσκεται συχνά σε τραπέζια Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), γάμους και τελετές λατρείας προγόνων.

2. Συστατικά και μέθοδος παρασκευής

Αυτός ο τύπος βιετναμέζικου λουκάνικου παρασκευάζεται από απλά, παραδοσιακά υλικά, αλλά απαιτεί επιδέξιες τεχνικές:

• Κύρια συστατικά : Χοιρινή σπάλα, αναμεμειγμένη με μπαχαρικά, όπως πιπέρι, αλάτι και τριμμένη γκαλανγκάλ.
• Διαδικασία περιτύλιξης : Το μείγμα κρέατος απλώνεται ομοιόμορφα σε φρέσκα φύλλα μπανάνας που έχουν μαλακώσει με θέρμανση σε φωτιά, στη συνέχεια τυλίγεται σφιχτά σε κυλινδρικό σχήμα μήκους περίπου 30 cm και δένεται με σπάγκο από μπαμπού.
• Βράσιμο του χοιρινού μπούτι : Το χοιρινό μπούτι βράζεται σε βραστό νερό για 4 ώρες και στη συνέχεια στραγγίζεται για να επιτευχθεί η τέλεια υφή σύνδεσης.

3. Ξεχωριστή γεύση

Το Gio Nay έχει απαλή υφή , ένα αρμονικό μείγμα γλυκύτητας του κρέατος, πλούσιας γεύσης λίπους και έντονου αρώματος φύλλων μπανάνας. Όταν κόβεται σε φέτες, κάθε κομμάτι gio αστράφτει με ένα στρώμα ημιδιαφανούς λίπους σαν ζελέ και είναι νόστιμο σερβιρισμένο με τουρσί κρεμμύδια ή ζεστό ρύζι.

4. Πολιτιστική σημασία

• Σύμβολο αφθονίας : Αυτό το πιάτο, που συχνά παρουσιάζεται κατά τους εορτασμούς της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, αντιπροσωπεύει την ευχή για μια ευημερούσα νέα χρονιά.
• Παραδοσιακή τέχνη : Στο χωριό Nguyen Xa (επαρχία Thai Binh), πολλές οικογένειες διατηρούν ακόμα το μυστικό της παρασκευής gio nay (ένα είδος βιετναμέζικου λουκάνικου) εδώ και γενιές, θεωρώντας την «προγονική τους τέχνη».
• Ένα παραδοσιακό δώρο από την ύπαιθρο : Το χοιρινό λουκάνικο είναι ένα δημοφιλές δώρο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του και της χειροποίητης συσκευασίας του.

5. Απολαμβάνοντας το βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο με τον σωστό τρόπο.

• Σερβίρετε κρύο : Κόψτε σε κομμάτια και βουτήξτε το σε παραδοσιακή σάλτσα ψαριού ή σάλτσα τσίλι.
• Συνδυασμός : Σερβίρετε με banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού), κολλώδες ρύζι με νέο ρύζι ή κρασί από κολλώδες ρύζι.
• Αποθήκευση : Το φρέσκο ​​χοιρινό λουκάνικο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 5-7 ημέρες εάν φυλαχθεί στο ψυγείο.

Σύναψη

Το χοιρινό λουκάνικο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια γέφυρα ανάμεσα στο παρόν και το παρελθόν, διατηρώντας την ουσία της βόρειας βιετναμέζικης κουζίνας . Ελάτε μαζί με τον "School Garden" στην παρασκευή αυτού του πιάτου για να ζήσετε πλήρως τις γεύσεις της πατρίδας μας.