Σαλάτα με αυγά από ιπτάμενο ψάρι, αν έρθετε στο Κουάνγκ Ναμ, είναι κρίμα να μην τη φάτε

Η σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού είναι διαθέσιμη σε κάθε επαρχία της Κεντρικής περιοχής, αλλά η σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού στο Κουάνγκ Ναμ έχει τη γεύση του ωκεανού αναμεμειγμένη με παραδοσιακά βότανα όπως βιετναμέζικο κόλιανδρο, κρεμμυδάκια κ.λπ., επομένως έχει μια πολύ μοναδική γεύση.

Σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού με πολλά εντυπωσιακά χρώματα και υπέροχη γεύση

Η σαλάτα με αυγά από ιπτάμενο ψάρι ήταν κάποτε ένα ρουστίκ πιάτο από τη θάλασσα, αλλά τώρα έχει γίνει ένα ειδικό πιάτο για πολλούς τουρίστες που έρχονται στο Κουάνγκ Ναμ.

Αν οι τουρίστες έρθουν στο Κουάνγκ Ναμ - Ντα Νανγκ στις αρχές του καλοκαιριού, θυμηθείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα με αυγά από ιπτάμενο ψάρι, που σερβίρεται με τραγανό ψητό ρύζι Tuy Loan ή Dai Loc, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο.

Δεν χρειάζεται να πάτε σε φανταχτερά εστιατόρια για να το απολαύσετε, όλοι μπορούν να αγοράσουν φρέσκα αυγά ιπτάμενου ψαριού από εμπόρους θαλασσινών για να τα πάρουν σπίτι και να τα επεξεργαστούν στην τιμή των περίπου 500.000 dong ανά κιλό φρέσκων αυγών.

Νόστιμη σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού

Η άνοιξη περνάει, το καλοκαίρι έρχεται, η εποχή των ιπτάμενων ψαριών ξεκινά με αρκετά φθηνές και νόστιμες τιμές, έτσι οι μητέρες στην επαρχία σπεύδουν να αγοράσουν ιπτάμενα ψάρια για να τα μεταποιήσουν σε νόστιμα πιάτα, όπως ιπτάμενα ψάρια μαγειρεμένα σε ξινή σούπα, τηγανητά ιπτάμενα ψάρια, ιπτάμενα ψάρια μαγειρεμένα σε κουρκουμά...

Το κρέας του ιπτάμενου ψαριού είναι σφιχτό και αρωματικό, αλλά το πιο ιδιαίτερο συστατικό αυτού του ψαριού εξακολουθεί να είναι το χρυσό αυγοτάραχο που χρησιμοποιείται για να φτιάξει τη διάσημη και φημισμένη σαλάτα με ιπτάμενα ψάρια «την πιο νόστιμη στον κόσμο».

Γι' αυτό η πόλη μου έχει ακόμα ένα τραγούδι: «Νόστιμη σαλάτα με αυγά από ιπτάμενα ψάρια / Παρακαλώ δοκιμάστε την, είτε είστε λυπημένοι είτε χαρούμενοι».

Σαλάτα με αυγά και ιπτάμενο ψάρι, σερβιρισμένη με ψητό ρύζι σε χαρτί κουζίνας

Ο ηλικιωμένος ψαράς Nguyen Van Nam (65 ετών, κάτοικος της κοινότητας Tam Hai, στην περιοχή Nui Thanh, στην επαρχία Quang Nam) είπε ότι στο παρελθόν ακολουθούσε μια βάρκα από μπαμπού στη θάλασσα για να πιάσει ιπτάμενα ψάρια. Το καλοκαίρι, υπήρχαν αμέτρητα ιπτάμενα ψάρια στην ανοιχτή θάλασσα, που πετούσαν σαν «λιβελούλες» για μικρή απόσταση πάνω από την επιφάνεια του νερού.

Για να συλλέξει αυγά ιπτάμενων ψαριών, στο παρελθόν, κάθε σκάφος που έβγαινε στη θάλασσα, ο κ. Nam μετέφερε ή τραβούσε μερικές δεκάδες «δέσμες φοινίκων» από μίσχους και φύλλα χουρμαδιάς για να γεννήσουν τα ιπτάμενα ψάρια τα αυγά τους και στη συνέχεια μάζευε τα αυγά.

Επιπλέον, όταν κόβει ιπτάμενα ψάρια για να στεγνώσουν, ο κ. Ναμ παίρνει και τα αυγά για να στεγνώσουν. Για να πάρει 1 κιλό αποξηραμένων αυγών ιπτάμενων ψαριών, πρέπει να κόψει εκατοντάδες ιπτάμενα ψάρια. Τα αυγά ιπτάμενων ψαριών πρέπει να αποξηραθούν σωστά. Αν είναι πολύ στεγνά, θα χάσουν εύκολα τη γλυκύτητά τους και την ελαστικότητα, τη σκληρότητα και την τραγανότητα των αυγών, τα οποία είναι πολύ νόστιμα στην κατανάλωση.

Όταν φτιάχνετε σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού, μουλιάστε πρώτα τα αποξηραμένα αυγά ιπτάμενου ψαριού σε καθαρό νερό για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και κόψτε τα σε κομμάτια για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες, πλύνετε και βράστε τα αυγά με λίγο φρέσκο ​​τζίντζερ για άρωμα, αφαιρέστε τα και στραγγίξτε τα.

Στη συνέχεια, διαλέξτε φρέσκια χοιρινή πανσέτα, βράστε την και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Ατμίστε τις γαρίδες του γλυκού νερού, ξεφλουδίστε τις. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό μεταξωτό στρώμα από τα καβουρδισμένα φιστίκια και θρυμματίστε τα.

Λαχανικά όπως καρότα, αγγούρια, κρεμμύδια, ντομάτες, ανανάδες και πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένα σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια ή τεμαχισμένα ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος του καθενός. Βότανα όπως ο βιετναμέζικος κόλιανδρος, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος πλένονται, ψιλοκόβονται και διατηρούνται έτοιμα. Οι πιπεριές τσίλι κόβονται σε φέτες και τα λεμόνια κόβονται στη μέση.

Συστατικά για σαλάτα με αυγά ιπτάμενων ψαριών

Όταν τρώτε, απλώς βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα αυγά ψαριού, την χοιρινή πανσέτα και τις γαρίδες σε ένα μικρό μπολ, περιχύστε με αρκετή σάλτσα ψαριού, λεμόνι, σκόρδο και τσίλι από πάνω και ανακατέψτε καλά για να απορροφήσουν τα υλικά τα μπαχαρικά.

Συνεχίστε να προσθέτετε λίγο γλουταμινικό νάτριο, ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι και μυρωδικά και ανακατέψτε καλά. Τέλος, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πιάτο, προσθέστε από πάνω μερικά τριμμένα καβουρδισμένα φιστίκια και μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τέλος, αν σας αρέσει λίγο λιπαρό, τηγανίστε τα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε τα αργότερα.

Νόστιμο και μοναδικό

Η σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού που σερβίρεται με ψητό ρύζι σε χαρτί κουζίνας είναι πολύ νόστιμη και μοναδική. Αλλά όταν απολαμβάνετε σαλάτα με αυγά ιπτάμενου ψαριού, θα πρέπει να την απολαμβάνετε αργά για να νιώσετε πλήρως την αρωματική, πλούσια, λιπαρή, τραγανή, ελαστική «τριγμένη» γεύση των αυγών ψαριού αναμεμειγμένη με τη γλυκύτητα των γαρίδων, το λίπος του χοιρινού, τη φρεσκάδα των βοτάνων, την τραγανότητα του ρύζι σε χαρτί κουζίνας και την πλούσια γεύση της σάλτσας ψαριού, το άρωμα του πιπεριού και των βοτάνων.

Κοιτάζοντας το πιάτο σαλάτας με ιπτάμενα ψάρια που παρουσιάζεται με μικροσκοπικά άσπρα αυγά, αναμεμειγμένα με το κόκκινο χρώμα των γαρίδων και ώριμο τσίλι, το πράσινο χρώμα των βοτάνων, διάστικτο με το χρυσαφί χρώμα των τηγανητών κρεμμυδιών, φαίνεται πολύ ελκυστικό, μαζί με το άρωμα της σαλάτας με τα αυγά από ιπτάμενο ψάρι που απλώνεται είναι μεθυστικό.

Στο παρελθόν, το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια των επετείων θανάτου και των τελετών λατρείας της γης, η παραδοσιακή σαλάτα με αυγά από ιπτάμενο ψάρι εμφανιζόταν συχνά στο τραπέζι και την απολάμβαναν για πρώτη φορά οι καλοφαγάδες με τραγανό ψητό ριζόχαρτο Tuy Loan και ένα ποτήρι αρωματικό κρασί ρυζιού.

Η λιπαρή και γλυκιά γεύση των γαρίδων και του κρέατος, το άρωμα των βοτάνων και των ψημένων φιστικιών, ο ήχος του τριξίματος από το τραγανό ψητό χαρτί ρυζιού, όλα δημιουργούν ένα πιάτο πλούσιο στη γεύση του ωκεανού.

Στις μέρες μας, η σαλάτα με αυγά από ιπτάμενο ψάρι σπάνια εμφανίζεται σε προγονικούς βωμούς κατά τη διάρκεια επετείων θανάτου ή πάρτι, επειδή η παρασκευή αυτού του πιάτου απαιτεί πολλή προσπάθεια και σχολαστικότητα.

Πηγή: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm