Dreamy Hue και οι αξέχαστες γεύσεις του

Η Χουέ δεν φημίζεται μόνο για τα μαγευτικά φυσικά τοπία της, αλλά διαθέτει επίσης μια πλούσια και μοναδική γαστρονομική σκηνή που μαγεύει όποιον το δοκιμάζει. Κάθε πιάτο της Χουέ έχει τον δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα, γεύση και μοναδική παρουσίαση που δεν μοιάζει με πουθενά αλλού. Ο συγγραφέας Νγκουγιέν Τουάν κάποτε παρατήρησε ότι οι άνθρωποι στη Χουέ τρώνε με τα μάτια και τη μύτη τους πριν δοκιμάσουν πραγματικά το φαγητό.

Τα ζυμαρικά ταπιόκας σε στιλ Hue είναι καλύτερα όταν είναι φρεσκοψημένα στον ατμό και ακόμα αχνιστά. Βουτήξτε ένα κομμάτι σε πικάντικη σάλτσα τσίλι και θα απολαύσετε την απαλή, μαστιχωτή υφή της ζύμης ταπιόκας, αναμεμειγμένη με την πλούσια γεύση του χοιρινού λίπους και τη γλυκύτητα των γαρίδων του ποταμού, γεμίζοντας το στόμα σας με μια απολαυστική αίσθηση.

Το Banh beo παρασκευάζεται σε μικρά, όμορφα φλιτζάνια και στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Μόλις ψηθεί, περιχύνεται με αποξηραμένες γαρίδες, τραγανό τηγανητό δέρμα χοιρινού, λίγο λάδι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι κάτοικοι του Hue είναι ακόμη πιο σχολαστικοί, χρησιμοποιώντας λεπτά ακονισμένα ξυλάκια μπαμπού ως ξυλάκια για να κόψουν το banh beo. Γι' αυτό οι κάτοικοι του Hue έχουν τη φράση "μαχαίρι μπαμπού, πέτρινο κύπελλο" για να περιγράψουν τον αυθεντικό τρόπο κατανάλωσης banh beo στις Χουέ.

Το Banh ram είναι ένας συνδυασμός δύο διαφορετικών τύπων κέικ, που προσφέρουν μια τραγανή αλλά και μαστιχωτή, αρωματική και γλυκιά γεύση: το μαλακό και μαστιχωτό banh it στην κορυφή και το αρωματικό και τραγανό banh ram από κάτω. Η γέμιση του banh it φτιάχνεται από γαρίδες τηγανητές με λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και στη συνέχεια στον ατμό μέχρι να ψηθούν.
Τα τηγανητά ρυζογκοφρέτες (bánh ram) δεν χρειάζονται γέμιση. Απλώς τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Ο συνδυασμός της τραγανής υφής των τηγανητών ρυζογκοφρετών με την αρωματική, μαλακή υφή των κολλωδών ρυζογκοφρετών (bánh ít) και τη γλυκιά και αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού ικανοποιεί κάθε εστιατορίου που επισκέπτεται το Χουέ. Η λαογραφία του Χουέ έχει ένα ποίημα για τη νοστιμιά του bánh ram ít ως εξής:
«Άκου, βάλε αυτό στο στόμα σου και άκου.»
Όσο λιγότερο μασώμενο είναι το χρυσό κριάρι, τόσο πιο σαγηνευτική είναι η γεύση του.
Νέες και νόστιμες σπεσιαλιτέ από την Hue!
Οι λαϊκές και οι βασιλικές γεύσεις βρίσκουν η μία την άλλη.

Φωλιασμένο σεμνά μέσα στην ευρύτερη οικογένεια των γαστρονομικών απολαύσεων του Hue, αξίζει επίσης να αναφερθεί το μαστιχωτό καραμέλα με σουσάμι. Τα κύρια συστατικά του είναι σουσάμι, σιρόπι βύνης, ζάχαρη και φιστίκια. Αυτά τα συστατικά, σε συνδυασμό με μια μυστική οικογενειακή συνταγή, δημιουργούν ένα ξεχωριστό χρυσαφί χρώμα και ένα υπέροχο άρωμα.

Όταν το τρώτε, μπορείτε να γευτείτε ξεκάθαρα τη γεύση ξηρών καρπών από σουσάμι, την τραγανότητα των φιστικιών και τη διακριτική γλυκύτητα του σιροπιού βύνης. Όλες οι γεύσεις αναμειγνύονται, δημιουργώντας μια απολαυστική, μαστιχωτή υφή που είναι απίστευτα χορταστική. Στη συνέχεια, η απόλαυση ενός φλιτζανιού ζεστού, αρωματικού τσαγιού λωτού είναι απλά υπέροχη. Σε προσωπικές συγκεντρώσεις και συζητήσεις, αυτή η απλή απόλαυση είναι μερικές φορές ό,τι χρειάζεστε.

Αν έχετε πάει ποτέ στη Χουέ και έχετε απολαύσει την κουζίνα της ή απλώς έχετε δοκιμάσει τις σπεσιαλιτέ της, που σας τις έχουν προσφέρει φίλοι και συγγενείς μετά από ένα ταξίδι στη Χουέ, οι περισσότεροι από εμάς πιθανότατα έχουμε εντυπωσιαστεί βαθιά από τις γεύσεις της γαστρονομικής σκηνής της Χουέ. Σε όλη τη μακρά ιστορία της ως βασιλικό παλάτι, η κουζίνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής βασιλιάδων, βασιλισσών και κυριών επί των τιμών. Ίσως γι' αυτό η σημερινή κουζίνα της Χουέ είναι επίσης βαθιά επηρεασμένη από την γαστρονομική κουλτούρα της αυτοκρατορικής αυλής. Για τους κατοίκους της Χουέ, το φαγητό δεν χρειάζεται να είναι «άφθονο», αλλά πρέπει οπωσδήποτε να είναι «νόστιμο». Αυτό είναι ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό στα παραδοσιακά κέικ της Χουέ. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά ταπιόκας της Χουέ, τα κολλώδη κέικ ρυζιού, τα ζυμαρικά ρυζιού στον ατμό, τα κέικ φασολιών mung με φρούτα, τα κολλώδη κέικ ρυζιού τυλιγμένα σε αγκαθωτά φύλλα... Όλα είναι μικρά και όμορφα, αλλά απίστευτα νόστιμα. Πολλοί άνθρωποι, μόλις τα συναντήσουν για πρώτη φορά, συχνά αναρωτιούνται: «Γιατί οι κάτοικοι της Χουέ δεν τα φτιάχνουν μεγαλύτερα; Και δεν τα πουλάνε σε υψηλότερη τιμή;» Σωστά, τα πιάτα της Χουέ παρέμειναν μικρά και όμορφα από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Κληρονομία