Ακριβό ψάρι «θησαυρός», λίγα κόκαλα, στον ατμό σε μόλις 5 λεπτά για ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο

Πρόκειται για ένα πολύτιμο ψάρι, ακριβό και διαθέσιμο μόνο σε πολυτελή εστιατόρια. Η καλκάνι έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει μεγάλη ποσότητα κρέατος, είναι νόστιμη, τραγανή και λιπαρή. Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να απολαύσουν σπεσιαλιτέ από καλκάνι.

Η καλκάνι, γνωστή και ως γλώσσα, είναι ένα πλατύψαρο. Υπάρχουν πάνω από 100 είδη αυτού του είδους, τα οποία τρέφονται με μικρά καρκινοειδή και ασπόνδυλα.

Μπορείτε να αγοράσετε καλκάνι σε καταστήματα θαλασσινών ή σε μερικές ψαραγορές για περίπου 1,3 - 1,5 εκατομμύρια VND/κιλό. Συνήθως πρέπει να παραγγείλετε εκ των προτέρων για να μπορέσετε να αγοράσετε καλκάνι, διαφορετικά είναι σχεδόν αδύνατο να το αγοράσετε στην αγορά.

Η καλκάνα, επίσης γνωστή ως ψάρι με γλώσσα βουβάλου, έχει γλυκό, νόστιμο, θρεπτικό κρέας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών νόστιμων πιάτων.

Οι καλκάνες ζουν στον πυθμένα της θάλασσας, υπάρχουν επίσης ορισμένα είδη που ζουν σε γλυκό νερό, τα δύο μάτια τους βρίσκονται εντελώς από πάνω, στην ίδια πλευρά και δεν ακολουθούν τους κανόνες συμμετρίας.

Η καλκάνι έχει υπέροχη γεύση, μαλακό κρέας, λίγα αγκάθια, δεν έχει μυρωδιά ψαριού, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως κολλαγόνο, βιταμίνες, ασβέστιο, φώσφορο, και αν δοθεί στην οικογένεια μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της όρασης και της κοιλιάς.

Η κατανάλωση αυτού του είδους ψαριού βοηθά στην ανάπτυξη των οστών και των αρθρώσεων, στη βελτίωση του ύψους και της εγκεφαλικής λειτουργίας στα παιδιά, ενώ παράλληλα υποστηρίζει την αντοχή των οστών και αποτρέπει την οστεοπόρωση στους ενήλικες.

Επιπλέον, το κολλαγόνο σε αυτό το ψάρι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων του δέρματος, διατηρώντας το δέρμα σας υγιές, ελαστικό και γεμάτο ζωντάνια.

Εκτός από τα παράξενα μάτια του, το χρώμα του δέρματος του καλκάνι μπορεί να αλλάξει για να κρυφτεί από τα αρπακτικά ζώα ή να καμουφλαριστεί κατά το κυνήγι. Το ανώτερο στρώμα του δέρματος είναι συνήθως σκούρο καφέ σαν λάσπη, ενώ το κάτω στρώμα είναι λευκό σαν το φως που λάμπει στο νερό.

Η καλκάνα είναι δημοφιλής στις Ιαπωνικές μητέρες επειδή, σύμφωνα με τις Ιάπωνες, αυξάνει την ευαισθησία των παιδιών κατά τη διάρκεια των ετών ανάπτυξης του εγκεφάλου τους.

Το ψάρι έχει γλυκιά και ελαφρώς λιπαρή γεύση και είναι ιδιαίτερα χωρίς κόκαλα. Είναι καλύτερο να τηγανίζεται με λεμονόχορτο και τσίλι ή να τηγανίζεται τραγανά. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στα κάρβουνα, σε σούπα, στον ατμό ή σε χυλό.

Το κολλαγόνο σε αυτό το ψάρι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων του δέρματος, διατηρώντας το δέρμα σας υγιές, ελαστικό και γεμάτο ζωντάνια.

Η ψητή καλκάνι είναι επίσης δημοφιλής λόγω της ακαταμάχητης νόστιμης γεύσης της και της γλυκιάς γεύσης του ψαριού. Ο τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλός, μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρα.

Επιπλέον, η Κορέα είναι η καταλληλότερη χώρα για την ανάπτυξη αυτού του άπαχου, οστεώδους ψαριού με όλες τις προϋποθέσεις. Γι' αυτό και η κορεάτικη καλκάνι θεωρείται επίσης το πιο διάσημο ψάρι για το νόστιμο, γλυκό κρέας της.

Η τιμή της φρέσκιας καλκάνι στην Κορέα κυμαίνεται επίσης γύρω στο 1 εκατομμύριο VND/kg. Αυτή η τιμή μπορεί επίσης να διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία διανομής και την εποχή, αλλά γενικά, αυτό το ψάρι είναι αρκετά ακριβό.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, το ιππόγλωσσο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, B6, νιασίνης και των μετάλλων Φώσφορος και Κάλιο. Επιπλέον, τα Ωμέγα-3, η Πρωτεΐνη και το Σελήνιο είναι επίσης πολύ ωφέλιμα ενεργά συστατικά για την υγεία που βρίσκονται στη θρεπτική σύνθεση του ιππόγλωσσου.

Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι κάθε 150 γραμμάρια κρέατος καλκάνιου παρέχουν περίπου 35 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τόσο στο καλκάνι όσο και στα θαλασσινά είναι πολύ ωφέλιμη για την υγεία επειδή περιέχουν ακόρεστα λιπαρά. Επομένως, αντί να τρώτε κρέας, η κατανάλωση θαλασσινών θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.

Επιπλέον, τα Ωμέγα-3 στο ιππόγλωσσο θα σας βοηθήσουν να αποβάλετε τα επιβλαβή λίπη και να διατηρήσετε μόνο ωφέλιμα για τον οργανισμό λίπη. Αυτή η δραστηριότητα θα βοηθήσει το σώμα σας να εξισορροπήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθώντας την κυκλοφορία του αίματος να λειτουργεί πιο ομαλά. Το καρδιαγγειακό σας σύστημα και το βάρος σας θα βελτιωθούν επίσης σημαντικά.

Παρακάτω είναι μερικά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από αυτό το πολύτιμο ψάρι:

Σασίμι με καλαμάρι

Υλικά (για 4 άτομα)

1 καλκάνι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 λεμόνι.

Κατασκευή

Βήμα 1: Καθαρίστε το ψάρι και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε το δέρμα από τη μέση της πλάτης του ψαριού από την ουρά μέχρι το κεφάλι. Θυμηθείτε να κάνετε το ίδιο με την κοιλιά και τις δύο πλευρές του ψαριού.

Βήμα 2: Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και αφαιρέστε τα όργανα, πλύνετε καλά.

Βήμα 3: Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φιλέτα.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το σε λεπτές φέτες και τακτοποιήστε το σε ένα πιάτο.

Βήμα 5: Στρώστε όμορφα το σασίμι με γουασάμπι και σάλτσα σόγιας, όταν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να πιείτε λίγο κρασί για να το ζεστάνετε.

Έτσι ολοκληρώνεται το ελκυστικό και μοναδικό σασίμι με καλκάνι. Πρόκειται για ένα οικείο πιάτο των Ιαπώνων, όπου το φρέσκο ​​ψάρι επεξεργάζεται γρήγορα και βυθίζεται σε wasabi και σάλτσα σόγιας πριν το φάτε, κάνοντας το πιάτο πικάντικο, αρωματικό και γλυκό.

Αντί να πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, με αυτή την απλή συνταγή μπορείτε επίσης να το φτιάξετε στο σπίτι για να το απολαύσουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Χωματίδα σε σάλτσα σόγιας

Υλικά (για 4 άτομα)

Χωματίδα, 1/2 κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κρασί, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μαύρο ξύδι, λάδι τσίλι, μαγειρικό λάδι, κοινά μπαχαρικά

Κατασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τα μαύρα λέπια στο εξωτερικό μέρος, χρησιμοποιήστε ένα νυστέρι για να αφαιρέσετε τα έντερα του ψαριού. Τρίψτε με αλάτι, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε το τζίντζερ, χωρίστε το σε 2 μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το ένα μέρος σε φέτες για να το προετοιμάσετε για το μαγείρεμα στον ατμό και κόψτε το άλλο μέρος σε λωρίδες.

Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη μέση: Κόψτε τα κεφάλια των φρέσκων κρεμμυδιών στη μέση και ψιλοκόψτε τα φύλλα των φρέσκων κρεμμυδιών.

Μείγμα σάλτσας σόγιας

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας μαύρο ξύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού MSG και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, λίγο λάδι τσίλι (προαιρετικά) σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα μπαχαρικά.

Ψάρι στον ατμό

Τοποθετήστε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και το κομμένο σε φέτες τζίντζερ σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι από πάνω και ραντίστε το με 2 κουταλιές της σούπας κρασί μαγειρέματος.

Σκεπάστε το ψάρι με πλαστική μεμβράνη. Μαγειρέψτε το ψάρι στον ατμό για περίπου 6 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά (Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να το ατμίσετε σε μια κανονική κατσαρόλα).

Σάλτσα μαγειρέματος

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, προσθέστε το μείγμα σάλτσας. Ανάψτε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να βράσει η σάλτσα και στη συνέχεια σβήστε την εστία.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε.

Αφού βράσετε το ψάρι στον ατμό, βγάλτε το και προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, τσίλι και τη σάλτσα από πάνω. Τέλος, ραντίστε το ψάρι με λάδι μαγειρέματος ομοιόμορφα.

Η τελειωμένη στον ατμό καλκάνι με σάλτσα σόγιας έχει ένα ελκυστικό άρωμα, το μαλακό και γλυκό κρέας ψαριού συνδυάζεται με την πλούσια γλυκόξινη σάλτσα, αρωματισμένη με κρεμμύδι και τζίντζερ. Αυτό το πιάτο μπορεί να τυλιχθεί σε ρυζόχαρτο ή να καταναλωθεί με ζεστό ρύζι, και τα δύο είναι εξαιρετικά νόστιμα.

Τραγανό τηγανητό καλκάνι

Για να δώσετε στην οικογένειά σας περισσότερες επιλογές, δύο πιάτα με τραγανή τηγανητή καλκάνι και τηγανητό λεμονόχορτο με τσίλι είναι τραγανά, γευστικά και εξαιρετικά απλά στην προετοιμασία. Ας πάμε στην κουζίνα με τη NatuFood για να φτιάξουμε αυτό το νόστιμο τηγανητό πιάτο!

Συστατικό

Χωματίδα, Λεμονόχορτο, Τσίλι, Λευκό Κρασί, Σκόνη Μπαχαρικών, Αλάτι, Μαγειρικό Λάδι

Κατασκευή:

Αφαιρέστε το μαύρο δέρμα, μουλιάστε το ψάρι σε αραιωμένο αλατόνερο για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού για 15 λεπτά. Τέλος, ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε.

Ψιλοκόψτε 100 γρ. λεμονόχορτο και 50 γρ. τσίλι, ανακατέψτε καλά με 10 γρ. αλάτι και 20 ml λευκό κρασί για να κάνετε το ψάρι πιο αρωματικό όταν μαριναριστεί.

Όταν το ψάρι στεγνώσει, κάντε πολλές μικρές διαγώνιες τομές στο σώμα του ψαριού, προσθέστε λεμονόχορτο και τσίλι, κάντε μασάζ με τα χέρια σας ώστε τα μπαχαρικά να απορροφηθούν ομοιόμορφα από το ψάρι και μαρινάρετε για 2 ώρες.

Τηγανητό ψάρι

Προσθέστε 100 ml λάδι μαγειρέματος στο τηγάνι και τηγανίστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γυρίζετε το ψάρι κάθε 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές έχουν ροδίσει.

Πάρτε ένα μπολ ζεστό ρύζι, προσθέστε ένα μπολ σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας, φάτε το με τραγανή, γευστική τηγανητή καλκάνι με λεμονόχορτο και τσίλι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο.

Μπρεζέ καλκάνι με πιπέρι

Συστατικό

500 γρ. καλκάνι, 3 πιπεριές τσίλι, 50 γρ. φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τριμμένο πιπέρι, κρεμμυδάκι, άλλα μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, λάδι μαγειρέματος, σάλτσα ψαριού, χρώμα καραμέλας

Κατασκευή

Μαρινάρετε το ψάρι: Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πιπέρι, 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χρώμα καραμέλας, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τσίλι, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, στη συνέχεια προσθέστε το μαριναρισμένο ψάρι και ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί.

Προσθέστε 1 μπολ νερό στην κατσαρόλα, ανάψτε σε δυνατή φωτιά για να βράσει το ψάρι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι το νερό του ψαριού να στεγνώσει και να πήξει, να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα και η σάλτσα να καλύψει το ψάρι ομοιόμορφα.

Η βραστή καλκάνι με πιπέρι έχει πλούσιο άρωμα τριμμένου πιπεριού σε συνδυασμό με τη λιπαρή γεύση του ψαριού και μια μικρή δόση πικάντικου τσίλι. Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά υπέροχο όταν τρώγεται με ρύζι.

Ατμιστό καλκάνι

Συστατικό:

2 καλκάνια, τριμμένο τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρασί μαγειρέματος, σάλτσα σόγιας, λάδι μαγειρέματος, τσίλι.

Κατασκευή:

- Η καλκάνι όχι μόνο έχει λίγα κόκαλα, αλλά είναι και πολύ καθαρή, με πολύ μικρά όργανα. Υπάρχει μια μικρή τρύπα κάτω από το στόμα του ψαριού, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να την κόψετε, αφαιρέστε τα όργανα, στη συνέχεια ξύστε τα λέπια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και πλύνετε καλά.

- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το πίσω μέρος του ψαριού για να κάνετε το κρέας του ψαριού πιο γευστικό όταν το περιχύσετε με τη σάλτσα αργότερα.

- Προσθέστε σε ένα μπολ το καρύκευμα σε σκόνη, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, λίγο πιπέρι, το κρασί μαγειρέματος, το τριμμένο τζίντζερ, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, τρίψτε το καρύκευμα ομοιόμορφα στο ψάρι και μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά.

- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψάρι σε ένα πιάτο και βάλτε το στον ατμομάγειρα.

- Η καλκάνι έχει νόστιμο κρέας, εύκολο μαγείρεμα, όταν μαγειρεύεται στον ατμό πρέπει να ελέγχετε τον χρόνο, μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 5 λεπτά (ο συγκεκριμένος χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού).

Ζεσταίνουμε το λάδι και το περιχύνουμε με τα κρεμμύδια για να βγάλουν το άρωμά τους.

- Ετοιμάστε ένα πράσινο κρεμμυδάκι, κόψτε το λευκό μέρος σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 3 cm, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα πράσινα φύλλα.

- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, κόψτε το σε μακριές λωρίδες, γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο τσίλι πάνω στο ψάρι. Βράστε λάδι και περιχύστε το με κρεμμύδια για να απελευθερώσουν το άρωμά τους.

Τέλος, ρίξτε μια κουταλιά ζωμό ψαριού ομοιόμορφα πάνω από το ψάρι. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολλά μπαχαρικά για να διατηρήσει τη νόστιμη γεύση του ψαριού.

Η στον ατμό καλκάνι είναι εύκολη στην παρασκευή, νόστιμη, με μαλακό κρέας, όχι ψαρένιο, μια μπουκιά έχει ατελείωτη γεύση, τόσο νόστιμη.

Σε κρύο καιρό, θα πρέπει να τρώτε πολύ από αυτό το είδος ψαριού, χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε πρωτεΐνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει την όραση. Στον ατμό και σερβιρισμένο στο τραπέζι, το λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Αυτό το ψάρι δεν έχει μόνο πλούσια γεύση, αλλά είναι επίσης ένας μάστορας στη θρέψη του ήπατος, στον καθαρισμό του ήπατος, στην αποτοξίνωση και στην υπέροχη γεύση.

Συνταγή και φωτογραφίες από τον Sohu

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm