Αυτό το ακριβό, «θησαυρός» ψάρι έχει λίγα κόκαλα και μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό για μόλις 5 λεπτά για να γίνει ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Πρόκειται για ένα πολύτιμο ψάρι, ακριβό και βρίσκεται μόνο σε πολυτελή εστιατόρια. Η καλκάνι είναι εξαιρετικά θρεπτική, με μεγάλη ποσότητα γευστικού, σφιχτού και ζουμερού κρέατος. Είναι σημαντικό ότι δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να απολαύσουν ειδικά πιάτα φτιαγμένα από καλκάνι.

Τα πλατύψαρα, γνωστά και ως καλκάνι ή πλατύψαρο, είναι ένα είδος πλατύψαρου. Υπάρχουν πάνω από 100 είδη πλατύψαρων που τρέφονται με μικρά καρκινοειδή και ασπόνδυλα.

Μπορείτε να αγοράσετε καλκάνι σε καταστήματα με είδη θαλασσινών ή σε μερικές ψαραγορές για περίπου 1,3 - 1,5 εκατομμύρια VND/κιλό. Συνήθως, πρέπει να παραγγείλετε εκ των προτέρων για να έχετε έστω και την ευκαιρία να αγοράσετε καλκάνι, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε κανονικά στην αγορά.

Η καλκάνι, επίσης γνωστή ως γλώσσα, έχει γλυκό, γευστικό και θρεπτικό κρέας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων.

Τα πλατύψαρα ζουν στον βυθό της θάλασσας, αν και ορισμένα είδη ζουν σε γλυκό νερό. Και τα δύο μάτια βρίσκονται εξ ολοκλήρου στην κορυφή του κεφαλιού, στην ίδια πλευρά, και δεν ακολουθούν τον κανόνα της συμμετρίας.

Η καλκάνα είναι νόστιμη, έχει τρυφερή σάρκα, λίγα αγκάθια, δεν μυρίζει ψάρια και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως κολλαγόνο, βιταμίνες, ασβέστιο και φώσφορο. Η ταΐζοντάς την στην οικογένειά σας μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη βελτίωση της όρασης.

Η κατανάλωση αυτού του είδους ψαριού βοηθά στην ανάπτυξη των οστών και των αρθρώσεων, βελτιώνει το ύψος και τη λειτουργία του εγκεφάλου στα μικρά παιδιά, υποστηρίζει τα γερά οστά και αποτρέπει την οστεοπόρωση στους ενήλικες.

Επιπλέον, το κολλαγόνο σε αυτό το είδος ψαριού βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων του δέρματος, διατηρώντας το δέρμα σας υγιές, σφριγηλό και λαμπερό.

Εκτός από τα ασυνήθιστα μάτια τους, οι καλκάνες μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του δέρματός τους για να αποφύγουν τα αρπακτικά ζώα ή να καμουφλάρονται ενώ κυνηγούν. Το ανώτερο στρώμα του δέρματος είναι συνήθως σκούρο καφέ σαν λάσπη, ενώ η κάτω πλευρά είναι λευκή σαν φως που λάμπει μέσα στο νερό.

Η καλκάνα είναι ένα αγαπημένο φαγητό των Ιαπωνέζων μητέρων επειδή, σύμφωνα με τις Ιάπωνες, ενισχύει την ευαισθησία των παιδιών κατά το στάδιο ανάπτυξης του εγκεφάλου τους.

Το ψάρι έχει μια ήπια, γλυκιά και ελαφρώς λιπαρή γεύση και είναι αξιοσημείωτα χωρίς κόκαλα. Είναι καλύτερο όταν τηγανίζεται, όπως με λεμονόχορτο και τσίλι ή όταν σοταρίζεται μέχρι να γίνει τραγανό. Μπορεί επίσης να ψηθεί στη σχάρα, να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, στον ατμό ή να γίνει χυλός.

Το κολλαγόνο σε αυτό το είδος ψαριού βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων του δέρματος, διατηρώντας το δέρμα σας υγιές, σφριγηλό και ζωντανό.

Η ψητή καλκάνι είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο λόγω της ακαταμάχητης γεύσης της και του τρόπου με τον οποίο διατηρεί τη γλυκιά γεύση του ψαριού. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρα.

Επιπλέον, η Νότια Κορέα είναι η καταλληλότερη χώρα για την καλλιέργεια αυτού του είδους ψαριού, το οποίο έχει λίγη σάρκα και πολλά κόκαλα, καθώς διαθέτει όλες τις απαραίτητες συνθήκες. Ως εκ τούτου, η κορεάτικη καλκάνι θεωρείται επίσης η πιο διάσημη για τη νόστιμη, γλυκιά σάρκα της.

Η τιμή της φρέσκιας καλκάνιου στη Νότια Κορέα κυμαίνεται επίσης γύρω στο 1 εκατομμύριο γουόν ανά κιλό. Αυτή η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία διανομής και την εποχή, αλλά γενικά, αυτό το είδος ψαριού είναι αρκετά ακριβό.

Όσον αφορά τη θρεπτική σύνθεση, η καλκάνι αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης D, B6, νιασίνης και των μετάλλων φωσφόρου και καλίου. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι πρωτεΐνες και το σελήνιο είναι επίσης ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη καλκάνι.

Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι κάθε 150 γραμμάρια καλκάνι παρέχουν περίπου 35 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο καλκάνι, καθώς και σε άλλα θαλασσινά, είναι πολύ ωφέλιμη για την υγεία επειδή περιέχει ακόρεστα λιπαρά. Επομένως, αντί να τρώτε κρέας, η κατανάλωση θαλασσινών θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχει η καλκάνι βοηθούν στην αποβολή των επιβλαβών λιπαρών και στη διατήρηση μόνο των ωφέλιμων. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. Το καρδιαγγειακό σας σύστημα και το βάρος σας θα παρουσιάσουν επομένως σημαντική βελτίωση.

Εδώ είναι μερικά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από αυτό το πολύτιμο ψάρι:

Σασίμι γλώσσας

Υλικά (για 4 άτομα)

1 καλκάνι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 λεμόνι.

Κατασκευή

Βήμα 1: Πλύνετε καλά το ψάρι και τοποθετήστε το σε επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα από την ουρά μέχρι το κεφάλι, κατά μήκος της μέσης της πλάτης του ψαριού. Θυμηθείτε να κάνετε το ίδιο με την κοιλιά και τα πλαϊνά του ψαριού.

Βήμα 2: Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 3: Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σανίδα κοπής και φιλετάρετε το.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το σε λεπτές φέτες και τακτοποιήστε τις φέτες σε ένα πιάτο.

Βήμα 5: Τοποθετήστε όμορφα το σασίμι με γουασάμπι και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με λίγο κρασί για να ζεσταθείτε.

Έτσι, το νόστιμο και μοναδικό σασίμι με καλκάνι ολοκληρώνεται. Πρόκειται για ένα γνώριμο ιαπωνικό πιάτο. Το φρέσκο ​​ψάρι παρασκευάζεται γρήγορα και βουτιέται σε wasabi και σάλτσα σόγιας πριν το φάτε, δίνοντας στο πιάτο μια πικάντικη, αρωματική και γλυκιά γεύση ψαριού.

Αντί να πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, με αυτή την απλή συνταγή μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι για να το απολαύσουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Χοιρινό με σάλτσα σόγιας

Υλικά (για 4 άτομα)

Χωματίδα, 1/2 κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μαύρο ξύδι, λάδι τσίλι, μαγειρικό λάδι, κοινά καρυκεύματα.

Κατασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τα μαύρα λέπια στο εξωτερικό μέρος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια υδρορροή για να αφαιρέσετε τα έντερα του ψαριού. Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε το να στραγγίξει.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε το τζίντζερ και στη συνέχεια χωρίστε το σε δύο μέρη. Κόψτε το ένα μέρος σε φέτες για να βράσετε το ψάρι στον ατμό και το άλλο σε λωρίδες julienne.

Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια χωρίζονται στη μέση: το λευκό μέρος του κρεμμυδιού κόβεται στη μέση και το πράσινο μέρος ψιλοκομίζεται.

Μείγμα σάλτσας σόγιας

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 2 κουταλιές της σούπας μαύρο ξύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού MSG, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και λίγο λάδι τσίλι (προαιρετικά). Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά.

Ψάρι στον ατμό

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το κομμένο σε φέτες τζίντζερ σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τοποθετήστε το ψάρι από πάνω και ραντίστε το με 2 κουταλιές της σούπας κρασί μαγειρέματος.

Τυλίξτε το ψάρι σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το ψάρι στον φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε το στον ατμό για περίπου 6 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά (Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στον ατμό σε μια κανονική κατσαρόλα).

Μαγειρέψτε τη σάλτσα

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και ρίξτε μέσα το έτοιμο μείγμα σάλτσας. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε καλά μέχρι να βράσει η σάλτσα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί πολύ.

Αφού μαγειρέψετε το ψάρι στον ατμό, αφαιρέστε το από τον ατμομάγειρα και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και πιπεριές τσίλι, μαζί με τη σάλτσα που μόλις ετοιμάσατε. Τέλος, ραντίστε το ψάρι με λάδι μαγειρέματος ομοιόμορφα.

Η τελειωμένη στον ατμό καλκάνι με σάλτσα σόγιας έχει ένα σαγηνευτικό άρωμα, με τρυφερό, γλυκό κρέας ψαριού που συμπληρώνεται τέλεια από την πλούσια, γλυκόξινη σάλτσα, αρωματισμένη με κρεμμύδια και τζίντζερ. Αυτό το πιάτο μπορεί να τυλιχθεί σε ρυζόχαρτο ή να σερβιριστεί με ζεστό ρύζι, και τα δύο εξίσου νόστιμα.

Τραγανό τηγανητό καλκάνι

Για να προσθέσετε μεγαλύτερη ποικιλία στα οικογενειακά σας γεύματα, δοκιμάστε αυτά τα δύο τραγανά τηγανητά πιάτα με καλαμάρι: το ένα με τραγανή τηγανητή καλαμάρι και το άλλο με λεμονόχορτο και τσίλι. Και τα δύο είναι γευστικά και απίστευτα εύκολα στην προετοιμασία. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με τη NatuFood και ας φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα τηγανητά πιάτα!

Συστατικό

Χωματίδα, λεμονόχορτο, πιπεριές τσίλι, λευκό κρασί, σκόνη μπαχαρικών, αλάτι, μαγειρικό λάδι

Κατασκευή:

Αφαιρέστε το σκούρο εξωτερικό δέρμα, μουλιάστε το ψάρι σε αραιωμένο αλατόνερο για 15 λεπτά για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού. Τέλος, ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε το να στραγγίξει.

Ψιλοκόψτε 100 γρ. λεμονόχορτο και 50 γρ. πιπεριές τσίλι, ανακατέψτε τα καλά με 10 γρ. αλάτι και 20 ml λευκό κρασί για να ενισχύσετε το άρωμα κατά το μαρινάρισμα του ψαριού.

Μόλις στεγνώσει το ψάρι, κάντε αρκετές μικρές διαγώνιες τομές κατά μήκος του σώματός του, προσθέστε λεμονόχορτο και πιπεριές τσίλι και τρίψτε με τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά απορροφώνται ομοιόμορφα από το ψάρι. Μαρινάρετε για 2 ώρες.

Τηγανητό ψάρι

Προσθέστε 100 ml λάδι μαγειρέματος σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γυρίζετε το ψάρι κάθε 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι καλά ψημένες και ότι έχουν ροδίσει.

Σερβίρεται με ένα μπολ ζεστό ρύζι, ένα μικρό μπολ σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας και τραγανή, γευστική τηγανητή καλκάνι με λεμονόχορτο και τσίλι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο.

Γλώσσα βρασμένη με πιπέρι

Συστατικό

500 γρ. καλκάνι, 3 πιπεριές τσίλι, 50 γρ. φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τριμμένο πιπέρι, κρεμμυδάκια και άλλα καρυκεύματα όπως αλάτι, ζάχαρη, λάδι μαγειρέματος, σάλτσα ψαριού και χρώμα καραμέλας.

Κατασκευή

Μαρινάρισμα του ψαριού: Βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πιπέρι, 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαχαρικών, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χρώμα καραμέλας, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριές τσίλι, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στην εστία, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, στη συνέχεια προσθέτουμε το μαριναρισμένο ψάρι και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί καλά.

Προσθέστε 1 μπολ νερό στην κατσαρόλα, δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει το ψάρι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, και το ψάρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.

Η βραστή καλκάνι με πιπέρι έχει ένα πλούσιο άρωμα τριμμένου πιπεριού σε συνδυασμό με τη λιπαρή γεύση του ψαριού και μια νότα πικάντικου από το τσίλι. Αυτό το πιάτο είναι πραγματικά υπέροχο όταν τρώγεται με ρύζι.

Ατμιστό καλκάνι

Συστατικό:

2 ψάρια καλκάνι, τριμμένο τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρασί μαγειρέματος, σάλτσα σόγιας, λάδι μαγειρέματος, πιπεριές τσίλι.

Κατασκευή:

- Η καλκάνι όχι μόνο έχει λίγα κόκαλα, αλλά είναι και πολύ καθαρή, με πολύ μικρά εσωτερικά όργανα. Υπάρχει μια μικρή τρύπα κάτω από το στόμα του ψαριού. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να την ανοίξετε, αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα, στη συνέχεια ξύστε τα λέπια με ένα μαχαίρι και πλύνετε καλά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε τομές στο πίσω μέρος του ψαριού, ώστε το κρέας του ψαριού να είναι πιο γευστικό όταν το περιχύσετε με τη σάλτσα αργότερα.

- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα σε σκόνη, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, λίγο πιπέρι, το κρασί μαγειρέματος, το τριμμένο τζίντζερ, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο ψάρι και μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά.

- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψάρι σε ένα πιάτο και βάλτε το στον ατμομάγειρα.

- Η καλκάνι έχει νόστιμο, γευστικό κρέας και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Όταν μαγειρεύεται στον ατμό, πρέπει να ελέγχετε τον χρόνο μαγειρέματος. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να μαγειρευτεί καλά (ο συγκεκριμένος χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού).

Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να βράσει και το περιχύνουμε πάνω από τα κρεμμύδια για να βγάλουν το άρωμά τους.

- Ετοιμάστε ένα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κόψτε το άσπρο μέρος σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 3 εκ. και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα πράσινα φύλλα.

- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, κόψτε το σε μακριές λωρίδες και γαρνίρετε το ψάρι με μερικές ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Ζεστάνετε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί και περιχύστε το πάνω από τα κρεμμύδια για να απελευθερώσουν το άρωμά τους.

Τέλος, ρίξτε μια κουταλιά από το ζωμό ψαριού ομοιόμορφα πάνω από το ψάρι. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολλά καρυκεύματα για να διατηρήσει τη νόστιμη γεύση του ψαριού.

Η στον ατμό καλκάνι είναι εύκολη στην παρασκευή, νόστιμη, με τρυφερή, λεία σάρκα που δεν θυμίζει καθόλου ψάρι. Μια μπουκιά αφήνει μια ατελείωτη επίγευση – απλά καταπληκτική.

Σε κρύο καιρό, αυτό το είδος ψαριού είναι ιδανικό για κατανάλωση. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει την όραση. Στον ατμό και σερβιρισμένο, είναι ένα από τα αγαπημένα ψάρια τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Αυτό το είδος ψαριού δεν έχει μόνο πλούσια γεύση, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό στη θρέψη του ήπατος, στον καθαρισμό του, στην αποτοξίνωσή του και έχει υπέροχη γεύση.

Συνταγή και φωτογραφίες μέσω Sohu

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm