Οι μαθητές ανταγωνίζονται για να δημιουργήσουν ελκυστικά πιάτα

Πολλά νόστιμα και ελκυστικά πιάτα παρασκευάστηκαν από τους μαθητές στον διαγωνισμό « Γαστρονομική Δημιουργία με Αμερικάνικο Κοτόπουλο».

Στις 18 Δεκεμβρίου, φοιτητές με ειδίκευση στις μαγειρικές τέχνες της Σχολής Ξενοδοχειακών και Εστιατορικών Σπουδών του Κολλεγίου Τουρισμού της Σαϊγκόν διαγωνίστηκαν και δημιούργησαν νόστιμα και ελκυστικά πιάτα από αμερικανικό κοτόπουλο στον διαγωνισμό «Γαστρονομική Δημιουργία με Αμερικανικό Κοτόπουλο για Νέους Σεφ του Κολλεγίου Τουρισμού της Σαϊγκόν το 2024».

Ο διαγωνισμός διοργανώνεται από το Συμβούλιο Εξαγωγών Πουλερικών και Αυγών των Ηνωμένων Πολιτειών (USAPEEC) σε συνεργασία με το Κολλέγιο Τουρισμού της Σαϊγκόν.

Το τηγανητό κοτόπουλο σε βορειοδυτικό στιλ εκτιμήθηκε ιδιαίτερα και κέρδισε το πρώτο βραβείο. Η ομάδα έλαβε 3 εκατομμύρια dong και συμμετείχε στον εθνικό διαγωνισμό που διεξήχθη στο Da Nang.

Η ξεχωριστή γεύση του τηγανητού κοτόπουλου σε βορειοδυτικό στιλ δημιουργείται από σπόρους mac khen και doi. Το πιάτο έφτιαξαν οι μαθητές Nguyen Tan Thien (δεξιά) και Nguyen Thi Hue Tran (αριστερά). «Αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω αυτό το πιάτο με την επιθυμία να μοιραστώ την εικόνα και τη γεύση του βιετναμέζικου φαγητού. Το σημερινό πιάτο είναι ένας συνδυασμός αμερικανικού κοτόπουλου και τυπικών μπαχαρικών της βορειοδυτικής περιοχής», μοιράστηκε ο Hue Tran.

Τηγανητό κοτόπουλο σε βορειοδυτικό στιλ, σερβιρισμένο με κολλώδες ρύζι και σάλτσα από φρούτα του πάθους. «Ξέρετε πώς να συνδυάζετε πολύ καλά το κολλώδες ρύζι και, ενδιαφέροντως, το πιάτο παρουσιάζεται με αρμονικά χρώματα...», σχολίασε ο κριτής Nguyen Ngoc Thong.

Η κριτική επιτροπή του διαγωνισμού περιλαμβάνει: τον σεφ Norbert Ehrbar (στη μέση), σεφ, σύμβουλος μαγειρικής της Αμερικανικής Ένωσης Τροφίμων και Ποτών (USAPEEC), τον σεφ Le Xuan Tam (αριστερά), εκτελεστικό σεφ της αλυσίδας Moo Beef Steak στη νότια περιοχή του Βιετνάμ, πρώην Πρόεδρο της Παγκόσμιας Ένωσης Αρχιμαγείρων στο Βιετνάμ, τον σεφ Nguyen Ngoc Thong (δεξιά), εκτελεστικό σεφ της οικολογικής τουριστικής περιοχής My Phuoc Thanh (Dong Thap), λέκτορα στο Κολλέγιο Τουρισμού της Σαϊγκόν.

Ψημένο κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας μουστάρδας από τους μαθητές Nguyen Quang My και Pham Thi Ngoc Loan κέρδισαν το δεύτερο βραβείο.

Το πιάτο με ρολό κοτόπουλου με σάλτσα μαύρου πιπεριού που κέρδισε το τρίτο βραβείο παρασκευάστηκε από τους μαθητές Tran Truong Giang και Nguyen Huy Hoang.

Τα βραβεία παρηγοριάς πήγαν σε δύο πιάτα: Κοτόπουλο με σάλτσα κοκτέιλ (αριστερά) που έφτιαξαν οι μαθητές Le The Dat και Son Anh Vu· κοτόπουλο τυλιγμένο με μανιτάρια (δεξιά) που έφτιαξαν οι μαθητές Do Minh Tam και Nguyen Duc Luan. «Το κοτόπουλο στον ατμό ή το τηγανητό κοτόπουλο είναι πολύ οικείο, γι' αυτό θέλω να εξερευνήσω και να ανακαλύψω νέα πιάτα. Το κοτόπουλο τυλιγμένο με μανιτάρια που σερβίρεται με σάλτσα μελιού είναι επίσης η πρώτη φορά που το φτιάχνω», εκμυστηρεύτηκε ο μαθητής Duc Luan.

Για να συμμετάσχουν στον τελικό γύρο του διαγωνισμού, οι μαθητές πέρασαν από τον προκριματικό γύρο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τις 20 Νοεμβρίου 2024 έως τις 10 Δεκεμβρίου 2024. Μετά τον προκριματικό γύρο, το σχολείο επέλεξε 12 ομάδες (κάθε ομάδα έχει 2 μέλη) για να αγωνιστούν στον διαγωνισμό.

12 ομάδες μαθητών έχουν 60 λεπτά για να δημιουργήσουν και να ετοιμάσουν ένα πιάτο χρησιμοποιώντας αμερικανικό κοτόπουλο ως το απαιτούμενο συστατικό και την κύρια/μόνη πρωτεΐνη του πιάτου.

Τα πιάτα βαθμολογούνται με βάση τα ακόλουθα κριτήρια: αναλογία αμερικανικού κοτόπουλου, γεύση, παρουσίαση του πιάτου, εισαγωγή στο πιάτο και απάντηση στις ερωτήσεις των κριτών, δεξιότητες και τεχνικές χειρισμού και προετοιμασίας τροφίμων, υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και τρόποι.

Τα πιάτα παρουσιάζονται σχολαστικά και όμορφα από τους μαθητές.

Ο διαγωνισμός στοχεύει στην ενθάρρυνση της δημιουργικότητας και στην ανάπτυξη των μαγειρικών δεξιοτήτων των φοιτητών μηχανικών μαγειρικής της σχολής. Παράλληλα, στη βελτίωση των γνώσεών τους σχετικά με το αμερικανικό κοτόπουλο και τα υψηλά πρότυπα ποιότητας στην επεξεργασία τροφίμων.

Πηγή: https://thanhnien.vn/sinh-vien-tranh-tai-sang-tao-nhung-mon-an-hap-dan-185241218223045995.htm