Το μπρόκολο είναι απίστευτα καλό για την υγεία σας και οι New York Times προτείνουν ακόμη και έναν νόστιμο τρόπο για να το ψήσετε.

Οι New York Times δημοσίευσαν πρόσφατα ένα άρθρο με τίτλο «Τρόποι για να κάνετε το ψητό μπρόκολο σας να έχει καλύτερη γεύση». Εκτός από το βράσιμο μπρόκολου, υπάρχουν πολλοί μοναδικοί τρόποι για να το ψήσετε.

Το ψητό κουνουπίδι μπορεί να φτιαχτεί με πολλούς μοναδικούς και δημιουργικούς τρόπους - Φωτογραφία: Christopher Testani

Σύμφωνα με την δημιουργό συνταγών Ali Slagle, η οποία δημιούργησε τη συνταγή των New York Times , το βραστό μπρόκολο είναι επίσης νόστιμο (αρκεί να μην το παραβράσετε μέχρι να γίνει λιωμένο). Υπάρχει όμως κάτι ιδιαίτερα ελκυστικό στο ψητό μπρόκολο: τα τραγανά, κρεμώδη μπουκετάκια του και τα γλυκά, τρυφερά κοτσάνια του.

«Μόλις κατακτήσετε τα βασικά του ψησίματος κουνουπιδιού, το μόνο που χρειάζεστε είναι λάδι, αλάτι και φούρνο υψηλής θερμοκρασίας. Η διακόσμηση και η ποικιλία του ψητού σας με τους ακόλουθους τρόπους θα κάνει το κουνουπίδι οτιδήποτε άλλο εκτός από βαρετό σε κάθε γεύμα.»

Σε εκείνο το σημείο, η αναφώνηση «κουνουπίδι, πάλι;» θα γινόταν κάπως πιο χαρούμενη: «Τέλεια! Κι άλλο κουνουπίδι!» - είπε η Άλι Σλάγκλ.

Τραγανή κρούστα τυριού για κουνουπίδι

Η Άλι Σλάγκλ σημείωσε ότι ο συνδυασμός μπρόκολου και τυριού αποδεικνύει ότι τα αντίθετα έλκονται. Μια σημείωση όταν επιλέγετε τυρί για αυτό το πιάτο είναι ότι οποιοδήποτε είδος είναι κατάλληλο, αλλά το φρέσκο ​​τυρί θα ψηθεί πιο εύκολα στο φούρνο.

Ψητό τυρί με κουνουπίδι - Φωτογραφία: Nico Schinco

Το ψητό κουνουπίδι ταιριάζει καλύτερα με το τσένταρ, ένα τυρί με σφιχτή υφή, ελαφριά, κρεμώδη γεύση και χρώμα από ελεφαντόδοντο έως απαλό πορτοκαλί. Τρίψτε το τσένταρ σε λεπτές στρώσεις και πασπαλίστε το με το κουνουπίδι και ψήστε το μέχρι το τυρί να μετατραπεί από λιωμένο σε τραγανό και χρυσαφί.

Σε εκείνο το σημείο, κάθε μπουκετάκι από ζωηρό πράσινο κουνουπίδι θα καλυφθεί με ένα τραγανό χρυσό στρώμα. Η αλμυρή γεύση του τυριού σε συνδυασμό με τη δροσιστική γεύση του κουνουπιδιού θα δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση.

Μπορούμε να φάμε αυτό το ψημένο κουνουπίδι με τυρί με κοτομπουκιές, λουκάνικα, πουρέ φασολιών... ή να το φάμε απευθείας από το ταψί με το χέρι.

Σε συνδυασμό με νότες πορτοκαλιού και λεμονιού.

Οι γεύσεις από πορτοκάλια, λεμόνια ή φλούδες φρούτων μπορούν να ενισχύσουν το άρωμα του κουνουπιδιού, ειδικά όταν συνδυάζονται με υψηλές θερμοκρασίες - δηλαδή, με το ψήσιμο στη σχάρα.

Η φλούδα πορτοκαλιού ενισχύει τη γλυκύτητα του κουνουπιδιού, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα αλμυρά υλικά όπως η σάλτσα στρειδιών. Μπορούμε να δοκιμάσουμε μια συνταγή που συνδυάζει ψητό κουνουπίδι με σκόρδο, πορτοκάλι και σουσάμι.

Ψητό κουνουπίδι και στη συνέχεια σοταρισμένο με σκόρδο, πορτοκάλι και σουσάμι - Φωτογραφία: Craig Lee

Μετά από μόλις 15 λεπτά στο φούρνο, τα μπουκετάκια μπρόκολου θα είναι τραγανά και ροδισμένα στις άκρες με τρυφερά κοτσάνια. Σοτάρετε για λίγο το ψητό μπρόκολο με φέτες σκόρδου σε ελαιόλαδο μέχρι να γλυκάνει και να γίνει αλμυρό, στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα στρειδιών, λίγο σουσάμι και μερικές φέτες πορτοκάλι για μια έξτρα έκρηξη γεύσης.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για ψητό κουνουπίδι με λεμόνι. Τρίψτε το ξύσμα, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το ψητό κουνουπίδι και προσθέστε μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι για ένα νόστιμο πιάτο με λαχανικά.

Σερβίρετε με βούτυρο και χυμό λεμονιού.

Μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε την τραγανότητα του ψητού κουνουπιδιού με την πλούσια γεύση του βουτύρου miso και μια πινελιά ξινή από το χυμό λεμονιού. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για ψητό σολομό, κοτόπουλο ή για να προσθέσει γεύση σε περισσεύματα ή σε γρήγορα μαγειρεμένα γεύματα.

Ψητό μπρόκολο με βούτυρο και χυμό λεμονιού - Φωτογραφία: Bobbi Lin

Μόλις το βούτυρο μαλακώσει αρκετά, μπορείτε να το λιώσετε και να το αλείψετε πάνω στο κουνουπίδι. Όταν ψηθεί, το βούτυρο θα λιώσει, θα αναμειχθεί με το χυμό λεμονιού και θα απορροφηθεί γρήγορα στο ζωηρό πράσινο, ζουμερό κουνουπίδι.

Ψητό με μπέικον

Σύμφωνα με την ειδικό Άλι Σλάγκλ, οι καμένες άκρες του κουνουπιδιού μπορεί να είναι το πιο νόστιμο μέρος επειδή είναι απίστευτα τραγανές. Μπορούμε να διπλασιάσουμε αυτή την τραγανότητα συνδυάζοντάς το με μπέικον.

Το μπέικον προσφέρει μια πλούσια, τραγανή γεύση, ενώ το μπρόκολο είναι επίσης τραγανό αλλά απελευθερώνει μερικούς από τους χυμούς του, οι οποίοι απορροφώνται από το μπέικον.

Το μπέικον προσθέτει τραγανή υφή στο ψητό μπρόκολο - Φωτογραφία: Christopher Testani

Αυτή η συνταγή για «ψητό κουνουπίδι με μπέικον» σας καθοδηγεί να ψήσετε το κουνουπίδι και το μπέικον σε υψηλή θερμοκρασία για να πετύχετε μια όμορφα καμένη άκρη και να αφήσετε το λίπος να λιώσει από το μπέικον ακριβώς όπως πρέπει. Τέλος, προσθέστε λίγο ξίδι και σκόρδο για επιπλέον γεύση.

Προσθέστε σπόρους

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός που προτείνεται από τους New York Times είναι να πασπαλίσετε σπόρους πάνω από το κουνουπίδι για να ενισχύσετε την πλούσια, ξηρή γεύση του. Η απλούστερη εκδοχή είναι να πασπαλίσετε μερικούς σπόρους σουσαμιού απευθείας από πάνω.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό· μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη συνταγή για «σαλάτα μπρόκολου με φιστίκια και σάλτσα ταχίνι-λεμονιού».

Το εντυπωσιακό πράσινο χρώμα της σαλάτας μπρόκολου με φιστίκια και σάλτσα ταχίνι με λάιμ - Φωτογραφία: Bryan Gardner

Ενώ πολλές σαλάτες με μπρόκολο παρασκευάζονται με σάλτσα μαγιονέζας, αυτή είναι εμπνευσμένη από τις έντονες γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας και χρησιμοποιεί σησαμέλαιο, χυμό λάιμ, φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια πινελιά πικάντικης σάλτσας για να προσθέσει μια πινελιά στο ψητό μπρόκολο. Η σαλάτα μπορεί να γαρνιριστεί με φρέσκο ​​βασιλικό.

Αυτή η συνταγή κάνει το πιάτο πιο πλούσιο χάρη στον συνδυασμό της γεύσης ξηρών καρπών των φιστικιών, της τραγανότητας του ψητού κουνουπιδιού και της αλμυρής γεύσης του ντρέσινγκ. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για να την απολαύσετε την ίδια μέρα που την ετοιμάζετε.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στην Αρχική σελίδα

Επιστροφή στο θέμα

Λίμνη Λαμ