Το μπρόκολο είναι καλό για εσάς από κάθε άποψη, και οι New York Times σας δείχνουν ακόμη και πώς να το ψήσετε πεντανόστιμα στα κάρβουνα.

Οι New York Times δημοσίευσαν πρόσφατα ένα άρθρο με τίτλο «Τρόποι για να κάνετε το ψητό μπρόκολο πιο νόστιμο». Εκτός από το βράσιμο μπρόκολου, υπάρχουν πολλοί άλλοι μοναδικοί τρόποι για να το ψήσετε.

Το ψητό κουνουπίδι μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές μοναδικές παραλλαγές - Φωτογραφία: Christopher Testani

Το βρασμένο μπρόκολο είναι πεντανόστιμο (αρκεί να μην το παραψήσετε μέχρι να γίνει χυλός), λέει η Ali Slagle, δημιουργός συνταγών των New York Times . Υπάρχει όμως κάτι ιδιαίτερα ελκυστικό στα τραγανά, κρεμώδη μπουκετάκια και τα γλυκά, τρυφερά κοτσάνια του ψητού μπρόκολου.

«Μόλις κατακτήσετε τα βασικά του ψησίματος κουνουπιδιού, το μόνο που χρειάζεστε είναι λάδι, αλάτι και φούρνο σε δυνατή φωτιά. Αν ντύσετε και αλλάξετε τις παρτίδες σας με αυτούς τους τρόπους, θα αποτρέψετε το κουνουπίδι σας από το να γίνει ένα βαρετό μέρος του γεύματός σας.»

Σε εκείνο το σημείο, το επιφώνημα «κουνουπίδι, πάλι;» θα γίνει λίγο πιο χαρούμενο: «Τέλεια! Κουνουπίδι πάλι», λέει η Άλι Σλάγκλ.

Τραγανή κρούστα τυριού για κουνουπίδι

Η Άλι Σλάγκλ λέει ότι ο συνδυασμός μπρόκολου και τυριού αποδεικνύει ότι τα αντίθετα έλκονται. Ένα πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε τυρί για αυτό το πιάτο είναι ότι μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε είδος, αλλά το φρέσκο ​​τυρί θα ψηθεί πιο εύκολα από τη θερμότητα του φούρνου.

Ψητό τυρί με κουνουπίδι - Φωτογραφία: Nico Schinco

Το ψητό κουνουπίδι ταιριάζει καλύτερα με το τσένταρ, ένα τυρί με σφιχτή υφή, ήπια γεύση και χρώμα που κυμαίνεται από υπόλευκο έως ανοιχτό πορτοκαλί. Τρίψτε το τσένταρ σε λεπτές στρώσεις, πασπαλίστε το πάνω από το κουνουπίδι και ψήστε μέχρι το τυρί από λιωμένο να γίνει τραγανό και χρυσαφί.

Στη συνέχεια, κάθε πράσινο μπρόκολο θα καλυφθεί με μια τραγανή χρυσή στρώση. Η αλμυρή γεύση του τυριού σε συνδυασμό με τη φρέσκια γεύση του μπρόκολου θα κάνει τη διαφορά.

Μπορούμε να φάμε αυτό το ψημένο κουνουπίδι με τυρί με κοτομπουκιές, λουκάνικα, ξανατηγανισμένα φασόλια... ή να το φάμε απευθείας από το ταψί με το χέρι.

Σε συνδυασμό με άρωμα πορτοκαλιού και λεμονιού

Η γεύση από φλούδες πορτοκαλιού, λεμονιού ή άλλων φρούτων θα βοηθήσει το κουνουπίδι να γίνει πιο αρωματικό, ειδικά όταν αναμειγνύεται σε υψηλές θερμοκρασίες - δηλαδή, όταν ψήνεται στη σχάρα.

Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια γλυκιά γεύση στο κουνουπίδι, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα αλμυρά υλικά όπως η σάλτσα στρειδιών. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ψητό κουνουπίδι με σκόρδο, πορτοκάλι και σουσάμι.

Ψητό κουνουπίδι και στη συνέχεια σοταρισμένο με σκόρδο, πορτοκάλι, σουσάμι - Φωτογραφία: Craig Lee

Μετά από μόλις 15 λεπτά στο φούρνο, το μπρόκολο θα είναι τραγανό και ροδισμένο στις άκρες με τρυφερά κοτσάνια. Σοτάρετε το ψητό κουνουπίδι με φέτες σκόρδου σε ελαιόλαδο μέχρι να γλυκάνει και να αποκτήσει μια έντονη γεύση, προσθέστε σάλτσα στρειδιών, λίγο σουσάμι και μερικές φέτες πορτοκάλι για μια έξτρα έκρηξη γεύσης.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για ψητό κουνουπίδι με λεμόνι. Τρίψτε τη φλούδα και στύψτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το ψητό κουνουπίδι, προσθέστε μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά για ένα ελκυστικό πιάτο με λαχανικά.

Φάτε με βούτυρο και χυμό λεμονιού

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε την τραγανότητα του ψητού κουνουπιδιού με την πλούσια γεύση του βουτύρου miso και λίγη ξινή γεύση από το χυμό λεμονιού. Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο με ψητό σολομό, κοτόπουλο ή για να προσθέσετε γεύση σε περισσεύματα, γρήγορα πιάτα.

Ψητό μπρόκολο με βούτυρο και χυμό λεμονιού - Φωτογραφία: Bobbi Lin

Μόλις το βούτυρο μαλακώσει αρκετά, λιώστε το και απλώστε το πάνω από το μπρόκολο. Καθώς ψήνεται, το βούτυρο θα λιώσει, θα αναμειχθεί με το χυμό λεμονιού και θα απορροφηθεί γρήγορα από το ζουμερό, πράσινο μπρόκολο.

Ψητό με μπέικον

Σύμφωνα με την ειδικό Άλι Σλάγκλ, οι καμένες άκρες του κουνουπιδιού μπορεί να είναι το καλύτερο μέρος επειδή είναι εξαιρετικά τραγανές. Μπορείτε να διπλασιάσετε αυτή την τραγανότητα προσθέτοντας μπέικον.

Το μπέικον του δίνει μια πλούσια, τραγανή γεύση, και το μπρόκολο είναι επίσης τραγανό αλλά απελευθερώνει λίγο περισσότερο χυμό από το λαχανικό, απορροφώντας το κρέας.

Το μπέικον προσθέτει τραγανότητα στο ψητό μπρόκολο - Φωτογραφία: Christopher Testani

Η συνταγή για το "Ψητό Κουνουπίδι με Μπέικον" προτείνει να ψήσετε το κουνουπίδι και το μπέικον σε δυνατή φωτιά για να ροδίσουν ωραία οι άκρες και να ροδίσει το λίπος από το κρέας όσο χρειάζεται. Τέλος, προσθέστε λίγο ξίδι και σκόρδο για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό.

Προσθέστε σπόρους

Ένας μοναδικός συνδυασμός που προτείνουν οι New York Times είναι να πασπαλίσετε με σπόρους το κουνουπίδι για μια επιπλέον πλούσια, ξηρή γεύση. Η απλούστερη εκδοχή είναι να πασπαλίσετε με μερικούς σπόρους σουσαμιού απευθείας από πάνω.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, μπορούμε να δοκιμάσουμε τη συνταγή για «σαλάτα μπρόκολου με φιστίκια και σάλτσα ταχίνι-λεμονιού».

Το εντυπωσιακό πράσινο μιας σαλάτας μπρόκολου με φιστίκια και σάλτσα ταχίνι-λεμονιού - Φωτογραφία: Bryan Gardner

Ενώ πολλές σαλάτες με μπρόκολο φτιάχνονται με μαγιονέζα, αυτή είναι εμπνευσμένη από τις έντονες γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας και χρησιμοποιεί σησαμέλαιο, χυμό λάιμ, φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια πρέζα καυτερή σάλτσα για να της δώσει μια πικάντικη πινελιά όταν συνδυάζεται με ψητό μπρόκολο. Η σαλάτα μπορεί να γαρνιριστεί με φρέσκο ​​βασιλικό.

Αυτή η συνταγή προσθέτει πλούσια γεύση στο πιάτο χάρη στον συνδυασμό φιστικιών με γεύση ξηρών καρπών, τραγανού ψητού κουνουπιδιού και πλούσιου ντρέσινγκ. Αυτή η σαλάτα τρώγεται καλύτερα την ίδια μέρα.

Διαβάστε περισσότερα Επιστροφή στα Θέματα

Επιστροφή στο θέμα

Λίμνη Λαμ