Θαλασσινά Φουκουσίμα - υλικά υψηλής ποιότητας για εστιατόρια

Προηγουμένως, το JETRO Ho Chi Minh City διοργάνωσε μια εκδήλωση για την παρουσίαση θαλασσινών από το Χοκάιντο και το Τοχόκου, η οποία έτυχε θερμής υποδοχής από τους πελάτες. Αυτή τη φορά, επρόκειτο για θαλασσινά από τη Φουκουσίμα - μία από τις έξι επαρχίες της περιοχής Τοχόκου (Ιαπωνία). Η Φουκουσίμα διαθέτει μια ποικιλόμορφη και μοναδική πηγή θαλασσινών. Κάθε χρόνο, περισσότερα από 100 διαφορετικά είδη θαλασσινών αλιεύονται στα ανοικτά των ακτών της επαρχίας.

Ο κ. Hayashi Takeo - Διευθυντής μιας εταιρείας που ειδικεύεται στην προμήθεια και διανομή φρέσκων ιαπωνικών θαλασσινών προϊόντων, δήλωσε: «Όχι μόνο για τα ιαπωνικά εστιατόρια, τα θαλασσινά στη Φουκουσίμα είναι πολύ κατάλληλα για επεξεργασία σε ευρωπαϊκό γαστρονομικό στυλ, τόσο παράξενα όσο και μοναδικά σε γεύση, επομένως προτιμώνται από τα ευρωπαϊκά εστιατόρια. Τα εστιατόρια στο Βιετνάμ μπορούν να είναι απόλυτα σίγουροι επειδή τα συστατικά εισάγονται απευθείας από την Ιαπωνία σε μόλις 5-6 ώρες, διασφαλίζοντας ότι η χαρακτηριστική γεύση των θαλασσινών δεν χάνεται».

Τα θαλασσινά της Φουκουσίμα εισάγονται αυτή τη στιγμή στο Βιετνάμ αεροπορικώς.

Στην εκδήλωση, οι διοργανωτές παρουσίασαν στους καλεσμένους μοναδικά και τυπικά θαλασσινά από τη Φουκουσίμα.

Ροκ χωματίδα

Η καλκάνι είναι ένα πολύτιμο ψάρι, με βάρος περίπου 300 γραμμάρια/ψάρι. Αυτό το είδος ψαριού είναι ακριβό και σερβίρεται συχνά σε πολυτελή εστιατόρια. Έχει υψηλή θρεπτική αξία, πολύ κρέας, νόστιμη γεύση, είναι τραγανό και λιπαρό.

Κανονικά, αυτό το είδος ψαριού τηγανίζεται ή μπορεί να γίνει σασίμι, στιφάδο...

Βατραχόψαρο

Το βατραχόψαρο είναι ένα δημοφιλές ψάρι στην περιοχή της Φουκουσίμα. Αυτό το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο, με βάρος από 3-5 κιλά/ψάρι, επομένως το κρέας του είναι αρκετά μεγάλο και έχει μια νόστιμη, γλυκιά γεύση. Μεταξύ των μερών του βατραχόψαρου, το συκώτι είναι το πιο δημοφιλές μέρος στους θαμώνες.

Τα βατραχόψαρα μπορούν να μεταποιηθούν σε δημοφιλή και τυπικά πιάτα όπως βατραχόψαρο σε χύτρα (nabe), συκώτι βατραχόψαρου με σάλτσα ponzu (ponzu) και τηγανητό βατραχόψαρο karaage.

Ψάρια με πλατύ κεφάλι

Το πλατυκέφαλο ψάρι έχει λευκό κρέας, μαλακή και τραγανή υφή, που σημαίνει ότι όταν το μασάτε θα νιώσετε τη γλυκύτητα κάθε κομματιού ψαριού. Κατά μήκος του φιλέτου, στη μέση του πλατυκέφαλου ψαριού, υπάρχει το engawa, αυτό το μέρος είναι πιο μαλακό από άλλα μέρη του κρέατος, το οποίο αγαπούν οι Ιάπωνες.

Αυτό το ψάρι χρησιμοποιείται ως συστατικό σε σούσι, σασίμι, ψητά (γιακί) ή ζυμαρικά.

Τα θαλασσινά της Φουκουσίμα επιλέγονται ως συστατικό σε πολλά ευρωπαϊκά εστιατόρια.

Τσιπούρα

Η τσιπούρα δεν έχει μόνο νόστιμο κρέας, αλλά περιέχει και πολλά θρεπτικά συστατικά. Στην Ιαπωνία, αυτό το ψάρι είναι πολύ διάσημο και δημοφιλές. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι φέρνει καλή τύχη.

Η τσιπούρα είναι μια θρεπτική τροφή και χρησιμοποιείται συχνά σε ακριβά, υψηλής ποιότητας πιάτα.

Αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί για να δημιουργήσει μια χαρακτηριστική γλυκύτητα (niru) ή να ψηθεί στα κάρβουνα με αλάτι (shio yaki), σασίμι...

Αστακός δράκος

Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην εκλεκτή ιαπωνική κουζίνα. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι η κατανάλωση αυτού του είδους γαρίδας θα φέρει ευτυχία και τύχη.

Αυτή η γαρίδα είναι λιπαρή, αρωματική με υψηλή θρεπτική αξία, έχει ένα όμορφο κόκκινο κέλυφος και συχνά μεταποιείται σε πιάτα όπως σασίμι, ψητό τυρί (chizuyaki), τηγανητό καραάγε, σούπα μίσο (misoshiru)...

Ο αστακός δράκος είναι δημοφιλής στους Ιάπωνες λάτρεις του φαγητού.

Ιαπωνικό λαβράκι

Το λαβράκι είναι ένα πολύτιμο ψάρι στην Ιαπωνία, με βάρος περίπου 2-3 ​​κιλά το καθένα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την καρδιά.

Το χαρακτηριστικό του κρέατος του ψαριού είναι αρωματικό, λιπαρό, μαλακό και γλυκό, εξαιρετικά ελκυστικό, μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία άλλων συστατικών για να δημιουργήσει δημοφιλή πιάτα όπως: ψητό ιαπωνικό λαβράκι με αλάτι (shioyaki), σασίμι...

Ο κ. Pham Tan Loc - ειδικός σε Ιαπωνικές επιχειρήσεις τροφίμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε: «Νομίζω ότι τα πιάτα με θαλασσινά από τη Φουκουσίμα είναι αρκετά κατάλληλα για τα γούστα των περισσότερων ανθρώπων, είτε πρόκειται για Βιετναμέζους είτε για ξένους τουρίστες. Είμαι ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος με το ιαπωνικό λαβράκι επειδή είναι εύκολο στην κατανάλωση και έχει μια μοναδική γεύση. Πιστεύω ότι τα θαλασσινά από αυτήν την επαρχία θα φτάσουν εύκολα στους Βιετναμέζους πελάτες στο εγγύς μέλλον».

Το Ντιν

Πηγή: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html