1. ¿Debemos quitarle la cola al comer caracoles?
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Tener
Según el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , los caracoles que viven en entornos de lodo profundo suelen contener numerosos tipos de parásitos perjudiciales para el organismo. Cada caracol puede contener entre 3000 y 6000 parásitos de gusanos tubícolas.
Los caracoles que no se hierven bien están infectados con parásitos, y quienes los consumen corren un alto riesgo de sufrir enfermedades digestivas, dolores de estómago, náuseas, hinchazón de extremidades, cáncer u otras enfermedades peligrosas causadas por parásitos. Según la tradición, "cabeza de anguila, cola de caracol". Al comer caracoles, se debe retirar la cola, ya que contiene mucha suciedad, lo cual es perjudicial para el sistema digestivo, especialmente para personas con mala digestión, mujeres embarazadas y niños pequeños.
Antes de comerlos, las familias deben limpiar los caracoles remojándolos en agua limpia varias veces o sumergiéndolos en agua de arroz y chile para eliminar todo el barro antes de cocinarlos. - B
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2. ¿Comer caracoles hervidos puede causar parásitos?
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No son
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Tener
Según el Dr. Tran Huy Tho, subdirector del Hospital Dang Van Ngu, Instituto Central de Malaria, Parasitología y Entomología, los caracoles son un plato delicioso que a muchos les encanta, y se preparan en diversas preparaciones, como hervidos, al vapor o a la parrilla. Sin embargo, si se procesan incorrectamente, pueden aumentar el riesgo de infección parasitaria. La concha del caracol es muy gruesa y dura, por lo que la carne que contiene tarda mucho en cocinarse por completo.
En los caracoles a la parrilla, la concha se quema, pero el interior puede no estar cocido. Mientras tanto, mucha gente ve la concha quemada, piensa que el caracol está cocido y lo saca para comer. Esta es la razón por la que muchas personas se infectan con gusanos de los caracoles. De hecho, los caracoles que se venden en restaurantes suelen cocinarse a fuego medio, ya que si se cocinan demasiado se endurecen y pierden su textura crujiente. Este método de cocción permite que la fuente de enfermedades parasitarias entre en el cuerpo.
Muchos casos de infección por duelas hepáticas pequeñas comentaron que nunca consumen alimentos crudos como ensalada de pescado o camarones, pero que, al ser explotados, suelen comer caracoles hervidos en restaurantes. Es necesario consumir alimentos cocidos y beber agua hervida, especialmente caracoles crudos que no estén bien cocidos. Es importante recordar que los caracoles, independientemente de su lugar de residencia, al ser capturados o comprados, deben remojarse de 2 a 4 horas para eliminar las bacterias presentes en el caparazón. Luego, lávenlos varias veces con agua limpia antes de procesarlos.
3. ¿Quién debería limitar el consumo de caracoles?
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Personas con gota y artritis
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Personas con alergias
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Personas con tos o asma
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Los 3 grupos de personas anteriores
Aunque los caracoles son un alimento nutritivo, no todos pueden comerlos. Si no desea que su enfermedad se agrave y le cause dolor, las personas con gota o artritis deben limitar su consumo de cangrejos y caracoles. Las personas alérgicas a los cangrejos y caracoles deben comer una cantidad muy pequeña para observar cómo reacciona su cuerpo. Si experimenta urticaria, picazón, náuseas, hinchazón facial, calambres abdominales, ardor en la región epigástrica, diarrea o dificultad para respirar después de unos minutos u horas de comer, debe acudir al hospital de inmediato y no comer cangrejos ni caracoles bajo ninguna circunstancia. Las personas con tos o asma empeorarán si comen mariscos, especialmente cangrejos y caracoles, por lo que deben evitar comer mariscos para proteger mejor su cuerpo.
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Fuente: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html
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