TasteAtlas, un sitio web de comida de renombre mundial , acaba de presentar la sopa de fideos de cangrejo Hai Phong como una de las mejores sopas del mundo.
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| La famosa sopa de fideos con cangrejo es una especialidad de la ciudad de Hai Phong . (Fuente: getgovietnam.com) |
TasteAtlas llama a la sopa de fideos con cangrejo "sopa de fideos rojos" y describe este colorido plato como una especialidad local de Hai Phong. El caldo se elabora con carne de cerdo y diversos ingredientes, como carne de cangrejo, verduras frescas, albóndigas, salchicha de cerdo o salchicha de hoja de betel.
Los ingredientes pueden variar, pero cada plato debe incluir una porción de fideos de arroz de producción local con un distintivo color rojo claro (fideos de arroz rojos). Los fideos de arroz con cangrejo se sirven con hierbas, lima y chiles frescos.
La introducción de TasteAtlas es inexacta respecto al detalle de que el caldo de la sopa de fideos con cangrejo se elabora con carne de cerdo. En realidad, el caldo de la auténtica sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong debería elaborarse con cangrejo de agua dulce molido.
La sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo icónico de la gastronomía de Hai Phong. Su popularidad trasciende Vietnam y alcanza el resto del mundo.
En 2012, en Faridabad (India), la sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong y otros 11 platos vietnamitas como pho, rollitos de primavera, arroz crujiente de Ninh Binh, etc., fueron reconocidos y galardonados con un récord por "Valor culinario asiático".
Según la Guía de Viajes de Hai Phong , la sopa de fideos con cangrejo de Hai Phong se originó en el siglo X. Su predecesora fue un tipo especial de alimento seco llamado fideos de arroz bañados.
Este tipo de alimento seco solo necesita sumergirse en agua hirviendo con un poco de sal añadida para preparar una comida deliciosa y se puede conservar durante mucho tiempo.
No fue hasta el siglo XIII que Tran Quoc Thi, un funcionario de la dinastía Tran, heredó y adaptó la receta, añadiendo varias especias para hacer el plato más delicioso.
Con el tiempo, la sopa de fideos de arroz se ha vuelto cada vez más popular y ahora se prepara con caldo de cangrejo molido, en lugar de simplemente agua hirviendo como en el pasado.
La sopa de fideos con cangrejo es un plato perfecto tanto para el verano como para el invierno. Los habitantes de Hai Phong están tan orgullosos de esta especialidad que dicen que un recorrido gastronómico por la ciudad portuaria no está completo sin probar la sopa de fideos con cangrejo.
Además de la tradicional sopa de fideos de arroz con cangrejo de agua dulce, Hai Phong también ha creado variaciones como la sopa de fideos de arroz con cangrejo de mar, sopa de fideos de arroz con camarones mantis y sopa de fideos de arroz con mariscos mixtos... Cada plato tiene su propio sabor único y se encuentra entre las delicias culinarias que deben probar los turistas que visitan la ciudad de las flores rojas extravagantes.
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