El restaurante Gia en la calle Van Mieu, Hanoi, ofrece una experiencia culinaria de alto nivel inspirada en auténticos ingredientes vietnamitas.
Gia es uno de los primeros cuatro restaurantes de Vietnam en recibir una estrella Michelin en junio, en reconocimiento a un restaurante con "comida deliciosa y de alta calidad que vale la pena probar".
Ubicado en la calle Van Mieu, frente al Templo de la Literatura, el restaurante se fundó con un profundo aprecio por la cocina tradicional vietnamita y la belleza cultural regional. Esto también se refleja en su diseño interior, típicamente vietnamita.
El restaurante cuenta con dos plantas y 14 mesas. A pesar del reducido espacio, las mesas están relativamente separadas, lo que garantiza la privacidad y la concentración de los comensales mientras comen.
Una mesa ya estaba puesta, esperando a los comensales. Se sirvió un menú degustación que ofreció a los invitados un viaje culinario a través de más de 10 platos preseleccionados, acompañados de bebidas especialmente preparadas para acompañar cada plato.
Cada plato consiste en una pequeña porción, justa para una persona, cuidadosamente preparada tanto en presentación como en sabor. Antes de la comida, el personal contará a los comensales una breve historia que el chef quiere transmitir a través del plato y les guiará para que lo disfruten al máximo.
El segmento narrativo dura menos de un minuto, lo que garantiza una experiencia gastronómica fluida sin distraer a los comensales de la comida en sí.
El menú actual del restaurante se llama "Luna Llena", coincidiendo con el otoño en el norte de Vietnam. Esta es también la forma en que el restaurante celebra su primer hito de "luna llena" con una estrella Michelin.
En la imagen se muestran tartar de ternera envuelto en hojas de betel (izquierda) e hígado de pez diablo y caviar envuelto en galletas (derecha): los dos primeros platos del menú del almuerzo, con un precio de 1,2 millones de VND por persona. Ambos platos evocan la imagen de la luna, a veces llena y a veces creciente.
El siguiente plato es Centella asiática servida con hojas de guayaba y salsa de maracuyá. Según el representante del restaurante, la mayoría de los platos se preparan frescos, salvo algunos ingredientes como la base de galleta. Para disfrutar del menú completo, compuesto por unos 10 platos, se necesitará al menos una hora y media.
El plato principal del menú es calamar Phu Quoc con huevas, servido con una salsa de huevas de cangrejo y tomate, y cubierto con huevas de salmón. El calamar es tierno, las huevas son ricas y cremosas, y al combinarse con la salsa, crean un sabor rico y aromático.
La pequeña "ensalada adicional" ayuda a reducir la riqueza, inspirada en el concepto de "envoltura", que recuerda a las cestas de verduras que llevan los hanoianos cuando comen bun cha o bun rieu.
A continuación, la carne de Wagyu A4, servida con puré de calabaza y un toque de albahaca, recuerda a la sopa de fideos con carne al estilo Hue , según el personal del restaurante. Sin embargo, esto solo es parcialmente cierto en apariencia; el sabor de la carne de Wagyu A4 es diferente al de la carne local que se usa en la sopa de fideos con carne al estilo Hue. La carne es tierna y combina a la perfección con el puré de calabaza.
El exterior del restaurante Gia destaca con sus puertas de madera, creando un ambiente cálido y armonioso que combina a la perfección con el antiguo entorno del Templo de la Literatura.
Vnexpress.net
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