Bun moc en el área residencial de Bac Hai, los clientes vienen a comer porque las albóndigas son muy deliciosas

Un tazón de fideos con albóndigas rellenos de salchichas caseras - Foto: TRI NHAN

El bun moc se caracteriza por albóndigas (carne de cerdo picada) y costillas tiernas cocidas a fuego lento en caldo.

Para encontrar un sabor “mejorado” de fideos vermicelli con albóndigas y salchichas hechas a mano, los saigoneses pueden ir al restaurante de fideos vermicelli con albóndigas ubicado en 280 Bac Hai (HCMC).

El restaurante fue adquirido por la Sra. Dao de su madre, la Sra. Chieu, que también es el nombre del restaurante.

De un vendedor ambulante en la zona residencial de Bac Hai

En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Dao dijo que al principio su familia solo hacía todo tipo de pastel de carne para vender, pero para apoyar a la familia después de mudarse al sur, su madre trajo consigo los sabores de su tierra natal y utilizó la profesión de hacer pastel de carne para vender fideos con pastel de carne.

La Sra. Dao actualmente se hace cargo de la tienda de fideos de su madre - Foto: TRI NHAN

Al principio, la anciana llevaba sus productos por la zona residencial de Bac Hai para venderlos, pero poco a poco abrió una pequeña tienda en el callejón y, cuando mucha gente se enteró, se mudó aquí. Gracias a ese puesto de fideos, mis hermanos y yo crecimos. Ahora ayudamos a nuestra madre a hacerse cargo de la tienda de fideos, porque la anciana ya es muy mayor.

La Sra. Dao es la vendedora principal y a veces tiene una hermana menor que la ayuda a vender, mientras que la Sra. Vuong, que solía ser la vendedora principal, está a cargo de hacer las empanadas.

El restaurante también dispone de plaza de aparcamiento en el interior - Foto: Tri Nhan

“Cuando era joven, también ayudé a mi madre a vender y hacer embutidos, pero nunca pensé que seguiría sus pasos.

"Antes de eso, trabajaba en una empresa, pero tal vez el destino me trajo de vuelta a esta tienda de fideos", dijo alegremente la Sra. Dao.

El restaurante dispone de una planta superior, aunque el espacio no es demasiado grande, sólo una docena de mesas pero es muy cómodo sentarse, incluso hay una entrada para aparcar motos en el interior.

Los clientes vienen principalmente a comprar salchichas para llevar, mientras que el bun moc solo se vende mucho por la mañana, por lo que la cantidad de clientes no es tan grande como para que no haya escasez de asientos.

Embutidos artesanales, carne original

Nos trajeron un bol de fideos con albóndigas con una variedad "completa" de albóndigas, y es cierto que las albóndigas de aquí son muy diferentes a las de otras tiendas.

Cada tipo de salchicha tiene un sabor diferente, a veces puedes morder un poco de grasa grasosa de salchicha grasosa, salchicha frita, a veces el olor fragante de la salchicha de canela y equilibrar el sabor con la ligereza de la salchicha de cerdo.

Muchos ingredientes diferentes componen un tazón especial de fideos con albóndigas - Foto: TRI NHAN

Las albóndigas que se sirven aquí no se mezclan con setas oreja de madera, se muelen finamente y se enrollan en bolas como las de carne de res. Según el propietario, se trata de albóndigas elaboradas con carne de cerdo picada original al estilo del norte.

El punto común de todos los tipos de embutidos es la textura masticable, el bocado es completo y la carne es dulce sin demasiada harina, acompañada de un trozo de costillas jóvenes guisadas.

La Sra. Dao comentó: "A las 3 o 4 de la mañana, tengo que ir al mercado a comprar carne fresca para molerla en hamburguesas y luego llevarlas a la tienda para venderlas de inmediato. La carne debe ser fresca para producir hamburguesas de tan buena calidad".

Cuando se agote el pastel de carne, ya no venderemos fideos, porque los clientes vienen principalmente a comer pastel de carne.

Además, el restaurante también vende tortas de arroz para acompañar con salchicha y bañadas en sal y pimienta, muy adecuadas para el desayuno.

El Sr. Thinh, hijo de la Sra. Chieu, expresó: «Después de todo, este es el legado que dejó la anciana; la tienda de fideos también es un lugar donde los hermanos se reúnen y se conocen».

Para el señor Thinh, este plato de fideos con albóndigas contiene recuerdos de su infancia, desde el amor de su madre hasta el lugar donde se reunía con amigos.

Fuente: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm