Un tazón de fideos con albóndigas rellenos de salchichas caseras - Foto: TRI NHAN
El bun moc se caracteriza por albóndigas (carne de cerdo picada) y costillas tiernas cocidas a fuego lento en caldo.
Para encontrar un sabor “mejorado” de fideos vermicelli con albóndigas y salchichas hechas a mano, los saigoneses pueden ir al restaurante de fideos vermicelli con albóndigas ubicado en 280 Bac Hai (HCMC).
El restaurante fue adquirido por la Sra. Dao de su madre, la Sra. Chieu, que también es el nombre del restaurante.
De un vendedor ambulante en la zona residencial de Bac Hai
En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Dao dijo que, al principio, su familia solo hacía todo tipo de albóndigas para vender, pero para apoyar a la familia después de mudarse al sur, su madre trajo consigo el sabor de su tierra natal y utilizó el trabajo de elaboración de albóndigas para vender fideos con albóndigas.
La Sra. Dao actualmente se hace cargo de la tienda de fideos de su madre - Foto: TRI NHAN
Al principio, mi abuela llevaba sus productos por la zona residencial de Bac Hai para venderlos. Poco a poco, abrió una pequeña tienda en el callejón y, cuando más gente la conoció, se mudó aquí. Gracias a ese puesto de fideos, mis hermanos y yo crecimos. Ahora, ayudamos a nuestra madre a hacerse cargo de la tienda de fideos porque mi abuela es muy mayor.
La Sra. Dao es la vendedora principal y a veces tiene una hermana menor que la ayuda a vender, mientras que la Sra. Vuong, la vendedora principal, está a cargo de hacer las salchichas.
El restaurante también dispone de plaza de aparcamiento en el interior - Foto: Tri Nhan
“Cuando era joven, también ayudé a mi madre a vender y hacer salchichas, pero nunca pensé que seguiría sus pasos.
"Antes de eso, trabajaba en una empresa, pero tal vez el destino me trajo de vuelta a esta tienda de fideos vermicelli", dijo alegremente la Sra. Dao.
El restaurante dispone de una planta superior, aunque el espacio no es demasiado grande, sólo tiene una docena de mesas pero es muy cómodo, incluso hay una entrada para aparcar motos en el interior.
Los clientes vienen principalmente a comprar salchichas para llevar, mientras que los fideos con albóndigas solo se venden mucho por la mañana, por lo que no hay suficientes asientos.
Salchicha artesanal, albóndigas originales
Un plato de fideos con albóndigas se sirvió con muchos tipos diferentes de albóndigas, y las albóndigas aquí son realmente diferentes a las de otras tiendas.
Cada tipo de salchicha tiene un sabor diferente, a veces puedes morder un poco de grasa grasosa de salchicha grasosa, salchicha frita, a veces el olor fragante de la salchicha de canela y equilibrar el sabor con la ligereza de la salchicha de seda.
Muchos ingredientes diferentes componen un plato especial de fideos con albóndigas - Foto: TRI NHAN
Aquí, las albóndigas no se mezclan con setas de oreja de madera, sino que se muelen finamente y se hacen bolitas como las de carne de res. Según el dueño, estas albóndigas están hechas con la carne de cerdo picada original del norte.
El punto común de todos los tipos de embutidos es la textura masticable, llenando la boca de dulzura sin demasiada harina, acompañada de un trozo de costillas tiernas.
La Sra. Dao comentó: "A las 3 o 4 de la mañana, tengo que ir al mercado a comprar carne fresca para molerla en hamburguesas y luego llevarlas a la tienda para venderlas de inmediato. La carne debe ser fresca para producir hamburguesas de tan buena calidad".
Cuando se agote el pastel de carne, dejaremos de vender fideos porque los clientes vienen principalmente a comer pastel de carne.
Además, el restaurante también vende pasteles de arroz para acompañar con salchicha y mojar con sal y pimienta, muy adecuados para el desayuno.
El Sr. Thinh, hijo de la Sra. Chieu, dijo: «Después de todo, este es el legado que dejó la anciana. La tienda de fideos también es un lugar donde los hermanos y hermanas vienen a encontrarse».
Para el señor Thinh, este plato de fideos con champiñones contiene recuerdos de su infancia, desde el amor de su madre hasta el lugar donde se reunía con amigos.
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Fuente: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm
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