¿Cómo hace la gente para pescar este pez de nombre feo y carne deliciosa en Ca Mau, que siguen bombeando agua al río con tanto ruido?

La Sra. Do Thi Hoa (de la comuna de Tran Thoi, distrito de Cai Nuoc, provincia de Ca Mau ) lleva 40 años pescando cazón. Ha pasado más tiempo en barcos, pescando desde ellos y con redes que en tierra, por lo que conoce perfectamente los hábitos de este tipo de pez.

Los peces perro viven en grandes cantidades en los estuarios de la provincia de Ca Mau.

Según la Sra. Hoa, los cazones suelen cazar en bancos a lo largo de las desembocaduras de los ríos que desembocan en el mar. En las desembocaduras con menos embarcaciones, habrá más peces.

Antes se pescaba con redes para capturar cazón. Hoy en día, la producción de cazón no es tan alta como antes y hay más gente que se dedica a este oficio, por lo que ya no se puede pescar tanto; la mayoría ahora pesca con redes.

En el barco de la familia de la Sra. Hoa, siempre hay unos 1000 metros de red para pescar cazón, un pez muy especial. En un buen día, captura entre 20 y 30 kg, y en un mal día, gana unos 10 kg de cazón. La familia de la Sra. Do Thi Hoa tiene una vida estable gracias a los ingresos que obtiene de la pesca de este pez.

Esta pesca se realiza a diario, sin descanso, y muchas familias invierten mucho en redes rotas. Estas se extienden por el río y se atascan en las raíces de los árboles, por lo que se rompen fácilmente. Después de unos siete meses, reemplazar una red cuesta entre 5 y 6 millones de VND. Los ingresos diarios pueden alcanzar el millón de VND, al menos entre 300.000 y 400.000 VND, dijo la Sra. Hoa.

Después de extender la red, la gente en el estuario de Ca Mau usa palos para golpear a los peces y hacerlos correr hacia la red.

Después de haber ejercido esta profesión durante tantos años, la Sra. Hoa y otros aún no saben exactamente por qué la lubina se llama lubina perro.

Sólo oyeron de los mayores que en el lomo de este pez hay unas rayas como del color del pelaje de un perro atigrado, así que quizá por eso la gente lo llama pez perro-captura.

Para capturar los bagres que viven en esta zona de aguas salobres y saladas, los pescadores de la zona costera de Ca Mau utilizan redes de tres mallas con tamaños de malla de 7 cm o más.

Tras extender la red, se golpea la superficie del agua con una vara para que los peces se muevan y corran hacia ella. Los peces capturados suelen pesar entre 0,3 y 1 kg. También es frecuente que se unan dos o tres embarcaciones para pescar juntos y así rodear a más peces.

Las personas que pescan pez perro, un pez especial en los estuarios de Ca Mau, tienen unos ingresos bastante altos.

Según el Sr. Pham Van Phu, de la ciudad de Cai Nuoc, distrito de Cai Nuoc (provincia de Ca Mau), pescar no es difícil, pero el trabajo es muy duro, pues debe trabajar desde temprano por la mañana hasta bien entrada la tarde. Muchos días tiene que recorrer entre 70 y 80 km, pero a cambio obtiene ingresos bastante altos.

Para capturar este pez, la gente tiene que navegar en círculos, a veces muy lejos. Durante los meses de lluvia, la pesca es más fácil que durante los meses soleados, ya que el río está más cerca del mar y hay más peces en el río que en el mar.

El precio del pescado depende del tipo, pero es bajo, entre 30.000 y 40.000 VND/kg; el pescado grande se vende a 60.000-70.000 VND/kg. Tras deducir el coste del combustible por cada viaje, que oscila entre 100.000 y 200.000 VND, se pueden ganar entre 400.000 y 500.000 VND al día», explicó el Sr. Phu.

El bagre es un tipo de bagre con carne suave, dulce, fragante y ligeramente a pescado. Aquí, la gente suele cocinarlo en estofado con arroz fermentado o estofado en salsa de soja. El bagre es bastante común en Ca Mau.

Especialmente en la laguna Thi Tuong, un famoso destino turístico de "La tierra al final del cielo", hay una gran producción de pescado y se explota para convertirlo en un plato típico para los turistas.

Fuente: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm