¿Cómo hacen los lugareños de Ca Mau para pescar este pez, de nombre feo pero con una carne increíblemente deliciosa, que causa tanto revuelo en el río?

La Sra. Do Thi Hoa (de la comuna de Tran Thoi, distrito de Cai Nuoc, provincia de Ca Mau ) lleva 40 años pescando cazón. Pasa más tiempo en botes y canoas preparando líneas y redes que en tierra, por lo que conoce a la perfección los hábitos de este pez.

Los peces perro son bastante abundantes en los estuarios de la provincia de Ca Mau que desembocan en el mar.

Según la Sra. Hoa, los cazones suelen alimentarse en bancos a lo largo de los estuarios fluviales que desembocan en el mar. Hay más peces en los estuarios y canales fluviales con menos tráfico marítimo.

Antes se pescaba cazón con anzuelos y redes. Hoy en día, la población de cazón no es tan alta como antes, y con más gente dedicándose a esta profesión, la pesca con anzuelo ya no es tan rentable. La mayoría de la gente ahora pesca con redes.

En el barco familiar de la Sra. Hoa, siempre hay unos 1000 metros de redes para pescar cazón, una exquisitez local. En un buen día, captura entre 20 y 30 kg, e incluso en un mal día, gana unos 10 kg de cazón. La familia de la Sra. Do Thi Hoa disfruta de una vida estable gracias a los ingresos que obtiene de la pesca de este pez.

Pescamos todos los días, sin descanso, y las redes se rompen tan a menudo que nuestras familias tienen que invertir mucho. Las redes, extendidas en el río, se enganchan en las raíces de los árboles, por lo que se rompen rápidamente. Reemplazamos un juego de redes cada siete meses, lo que cuesta entre 5 y 6 millones de VND. En un buen día, podemos ganar un millón de VND, e incluso en un mal día, ganamos entre 300.000 y 400.000 VND, dijo la Sra. Hoa.

Después de echar sus redes, la gente de las zonas del estuario de Ca Mau usa palos para golpear a los peces, provocando que choquen contra las redes.

A pesar de trabajar en esta profesión durante muchos años, la Sra. Hoa y otros aún no saben exactamente por qué el pez gato de mar se llama pez gato perro.

Sólo lo oían de los mayores, que decían que este tipo de pez tiene unas rayas en el lomo que semejan el pelaje de un perro atigrado, quizá por eso se le llama cazón.

Para capturar bagres que viven en estas zonas de agua salobre y salada, los pescadores de la región costera de Ca Mau utilizan una red de tres capas con mallas de 7 cm o más.

Tras lanzar las redes, usan cañas para golpear vigorosamente la superficie del agua y perturbar a los peces, haciéndolos nadar hacia ellas. Los peces capturados suelen pesar entre 0,3 y 1 kg. Los pescadores suelen formar equipos con dos o tres embarcaciones para pescar juntos y así capturar más peces.

Las personas que se ganan la vida pescando bagres (un pez especial que se encuentra en los estuarios de Ca Mau) obtienen un ingreso relativamente alto.

Según el Sr. Pham Van Phu, de la ciudad de Cai Nuoc, distrito de Cai Nuoc (provincia de Ca Mau), pescar no es difícil, pero el trabajo es muy duro, ya que le exige salir temprano por la mañana y regresar tarde por la tarde. Muchos días tiene que recorrer entre 70 y 80 km, pero a cambio obtiene un salario bastante alto.

Para capturar este tipo de pez, la gente tiene que usar sus barcos, a veces viajando muy lejos. La pesca es más fácil durante los meses de lluvia que en los meses secos, y cuanto más cerca está el río del mar, más peces hay.

El precio del pescado varía según el tipo, pero incluso los más baratos cuestan entre 30.000 y 40.000 VND/kg, mientras que los más grandes se venden a 60.000-70.000 VND/kg. Tras deducir los gastos de combustible de 100.000 a 200.000 VND por viaje, se pueden ganar entre 400.000 y 500.000 VND al día, explicó el Sr. Phu.

El bagre es un pez de piel lisa con carne tierna, dulce, fragante y con un sabor ligeramente a pescado. Los lugareños suelen prepararlo en platos como estofado de arroz fermentado o estofado en salsa de soja. El bagre es bastante común en la región de Ca Mau.

Particularmente en la laguna Thi Tuong, un conocido destino turístico en la "Tierra al borde del cielo", hay una cantidad considerable de pescado, que se explota para convertirlo en un plato característico que se sirve a los turistas.

Fuente: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm