La gastronomía del pueblo Jrai, la minoría étnica más numerosa de la provincia de Gia Lai , siempre lleva una huella única con platos rústicos pero impregnados de cultura tradicional.
Los ingredientes naturales se mezclan bien para crear melón amargo y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano - Foto: VNA
Entre ellos destacan la berenjena amarga y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano, símbolo de creatividad, conexión con la naturaleza y plato indispensable en la vida diaria y en las festividades.
Después de preparar el plato de berenjena amarga y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano, el Sr. Ksor Khuc, de la aldea Chuet 1, barrio de Thang Loi, ciudad de Pleiku, dijo:
Para entretener a los invitados o durante las vacaciones, la cocina Jrai a menudo incluye pollo a la parrilla y arroz con bambú. Limpia el pollo, ásalo a la parrilla y las mollejas restantes del pollo se utilizarán para hacer un plato de melón amargo, envuelto en hojas de plátano.
El Sr. Ksor Khuc, de la aldea Chuet 1, distrito de Thang Loi, ciudad de Pleiku, Gia Lai, prepara berenjenas amargas y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano para agasajar a los invitados. Foto: VNA
El melón amargo y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano están hechos con ingredientes totalmente naturales. Limpiar las mollejas de pollo y mezclarlas bien con el melón amargo.
El melón amargo es la fruta más popular en las comidas Jrai, a menudo se cultiva en huertos domésticos y se puede procesar en muchos platos. Lavar el melón amargo, picarlo finamente y enjuagarlo con agua salada para reducir la savia y evitar que se ennegrezca.
Se mezclan sal, chile, glutamato monosódico, limoncillo y chalotes con mollejas de pollo y melón amargo para crear un sabor rico. Todos están envueltos en hojas de plátano que se han calentado al fuego para ablandarlas y facilitar su envoltura, luego se asan sobre brasas para preservar el sabor natural.
Prepara los ingredientes para hacer berenjenas amargas y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano - Foto: VNA
"La gente Jrai usa estufas de fuego y carbón para asar alimentos no sólo para preservar el sabor de la comida sino también porque es conveniente en la vida diaria.
"La cocina no es solo un lugar para preparar alimentos, sino también un centro de unión familiar, donde los miembros se reúnen y comparten historias cotidianas", añadió el Sr. Khuc.
El proceso de preparación de alimentos también es parte de demostrar el ingenio y el espíritu comunitario del pueblo Jrai. Una vez preparados los picatostes de pollo, el melón amargo y los demás ingredientes, se mezclan bien y se sazonan con sal y chile al gusto.
Luego añade un poco de agua para crear vapor al hornear. Esta mezcla se envuelve en hojas, se ata firmemente con hilos de plátano seco o hilos de bambú suave y luego se asa sobre brasas calientes.
El aroma de las hojas de plátano mezclado con el dulzor de las mollejas de pollo, el amargor de la berenjena, el picante de los chiles y el rico sabor de los ingredientes rústicos de Jrai hacen que el plato sea atractivo e inolvidable.
Berenjenas amargas y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano se asan sobre brasas para conservar el sabor natural - Foto: VNA
La berenjena amarga y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano no son solo un plato; también tienen un significado cultural para el pueblo Jrai. Los Jrai creen que los alimentos naturales no sólo nutren el cuerpo, sino que también conectan a las personas con el entorno vital.
El plato aparece a menudo durante los festivales, simbolizando la unidad y la hospitalidad. No sólo eso, la berenjena amarga y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano también son un plato rústico en cada familia Jrai porque son fáciles de hacer, rápidos y están hechos con ingredientes fácilmente disponibles.
La forma de elaboración de este plato también muestra un estilo de vida sencillo, cercano a la naturaleza, es el reflejo más auténtico del estilo de vida y la cultura del pueblo Jrai.
La cocina jrai en general, y la berenjena amarga y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano en particular, no sólo son parte de la vida cotidiana, sino también un valioso recurso cultural que contribuye a la imagen diversa de la cocina vietnamita.
Cualquiera que tenga la oportunidad de venir a Gia Lai, pruebe este plato una vez para sentir el sabor único y comprender más sobre la gente y la cultura aquí.
Extrañando la amarga berenjena de montaña[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm
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