Melón amargo y pollo envuelto en hojas de plátano. Has estado en Gia Lai muchas veces, pero ¿ya lo has probado?

La cocina del pueblo Jrai, la minoría étnica más grande de la provincia de Gia Lai , siempre lleva una marca única con platos rústicos pero imbuidos de la cultura tradicional.

Ingredientes naturales se mezclan para crear melón amargo y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano - Foto: VNA

Entre ellos destacan la berenjena amarga y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano, símbolo de creatividad, conexión con la naturaleza y plato indispensable en la vida diaria y en las festividades.

Después de preparar berenjenas amargas y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano, el Sr. Ksor Khuc, de la aldea Chuet 1, barrio Thang Loi, ciudad de Pleiku, dijo:

Para entretener a los invitados o durante las festividades, la cocina Jrai suele incluir pollo a la parrilla y arroz con bambú. El pollo se limpia y se asa, mientras que los menudillos restantes se procesan para preparar berenjena amarga y menudillos de pollo envueltos en hojas de plátano.

El Sr. Ksor Khuc, de la aldea Chuet 1, distrito de Thang Loi, ciudad de Pleiku, Gia Lai, prepara berenjenas amargas y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano para agasajar a los invitados. Foto: VNA

El melón amargo y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano están hechas con ingredientes totalmente naturales. Limpie las mollejas de pollo y mézclelas bien con el melón amargo.

El melón amargo es la fruta más popular en las comidas jrai; suele cultivarse en huertos familiares y se procesa en numerosos platos. Se lava, se pica y se enjuaga con agua salada para reducir la savia y evitar que se ennegrezca.

Sal, chile, glutamato monosódico, limoncillo y chalotes se mezclan con mollejas de pollo y melón amargo para crear un sabor intenso. Todo se envuelve en hojas de plátano calentadas al fuego para ablandarlas y facilitar su envoltura, y luego se asan sobre brasas para conservar su sabor natural.

Prepara los ingredientes para hacer berenjenas amargas y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano - Foto: VNA

"La gente Jrai usa estufas de fuego y carbón para asar alimentos no sólo para preservar el sabor del plato sino también porque es conveniente en la vida diaria.

"La cocina no es sólo un lugar para preparar alimentos, sino también un centro de unión familiar, donde los miembros se reúnen y comparten historias cotidianas", agregó el Sr. Khuc.

El proceso de preparación del plato también refleja el ingenio y el espíritu comunitario del pueblo Jrai. Tras procesar previamente las mollejas de pollo, el melón amargo y otros ingredientes, se mezclan bien, añadiendo sal y chile al gusto.

Luego, se añade un poco de agua para generar vapor al asar. Esta mezcla se envuelve en hojas, se ata firmemente con hilos de plátano seco o hilo suave y se asa en una estufa de carbón.

El aroma de las hojas de plátano mezclado con el dulzor de las mollejas de pollo, el amargor de la berenjena, el picante del chile y el rico sabor de los ingredientes rústicos del Jrai hacen que el plato sea atractivo e inolvidable.

Melón amargo y mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano se asan sobre brasas para conservar el sabor natural - Foto: VNA

El melón amargo y los menudillos de pollo envueltos en hojas de plátano no son solo un plato, sino que también tienen un significado cultural para el pueblo jrai. Los jrai creen que los alimentos naturales no solo nutren el cuerpo, sino que también conectan a las personas con el entorno.

Este plato, que suele presentarse durante festivales, es un símbolo de solidaridad y hospitalidad. Además, la berenjena amarga, con menudillos de pollo envueltos en hojas de plátano, es un plato tradicional en todas las familias jrai, ya que es fácil de preparar, rápido y con ingredientes fáciles de encontrar.

La forma de elaboración de este plato también muestra un estilo de vida sencillo, cercano a la naturaleza, es el reflejo más auténtico del estilo de vida y la cultura del pueblo Jrai.

La cocina jrai en general, y la berenjena amarga y las mollejas de pollo envueltas en hojas de plátano en particular, no sólo son parte de la vida cotidiana, sino también un valioso recurso cultural que contribuye a la imagen diversa de la cocina vietnamita.

Cualquiera que tenga la oportunidad de venir a Gia Lai, debería probar este plato una vez para sentir el sabor único y comprender más sobre la gente y la cultura aquí.

Fuente: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm